Севіче з тріски з рожевим грейпфрутом
Рибні закуски
Тріска, грейпфрут, кріп та м’ятний севіче
Давно я не відвідував сайт Джеймі Олівера. Я дозволяю спокуситись рецептом від севіче що впало мені в око. Я зберігав основні інгредієнти, але робив те, що хотів. Враховуючи 21 ° C, який сьогодні є в Бордо, це ідеально. Але привіт 21 градус 3 лютого, це трохи божевільно:/.
На 2 особи
- 1 зворотна сторона тріска дуже свіже (200 г)
- 1 столова ложка листя м’яти
- 2 грейпфруттроянди
- 1 невелика цибулина кропу
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки соусу Шрірача або іншого гострого соусу (за бажанням)
Очистіть грейпфрути від шкірки і видаліть супреми. Робіть це над салатницею, щоб ви могли також збирати сік з грейпфрутів. Зніміть перший шар цибулини кропу, вимийте його. Натріть еквівалент 2 столових ложок на мандоліну (або тонко наріжте гострим ножем). Листя м’яти вимити і обсушити.
У салатник насипте 1 хорошу щіпку солі, 1 щіпку перцю, 1 столову ложку лимонного соку, 2 столові ложки соку грейпфрута (зібраного), кілька крапель соусу Шрірача і 3 столові ложки оливкової олії. Злегка емульгують.
Поріжте філе тріски на квадратні кубики розміром 1 см. Покладіть його в салатник. Додайте сегменти грейпфрута, смужки фенхелю та соус і відставте в холодильник принаймні на 1 годину. Коли готова до подачі, додайте подрібнену м’яту.
Супер свіжий рецепт !
Увага: Коли ви готуєте та їсте сиру рибу, найкраще заморозити її заздалегідь, щоб компенсувати можливу наявність анісакісів (натисніть, щоб дізнатись більше).