Сезон спаржі - Bacania Veche
Свіжа, хрустка, насичена зелена, спаржа надзвичайно корисна для здоров’я. Більше того, його почали культивувати дедалі більше в Румунії. З минулого року у Bacania Veche є два постачальники, від яких ми отримуємо спаржу, як тільки її збирають - один від Комани та один від Тартасешті.
Є три види спаржі, кожен відрізняється за смаком та умовами вирощування:
- Найвідоміший вид - спаржа лікарська - зелена спаржа.
- Біла спаржа його обробляють з працею, оскільки він повністю тримається в землі. Це пригнічує вироблення хлорофілу. Він має більш тонкий аромат і навіть більш крихкий, ніж зелений. І набагато дорожче.
- Фіолетова спаржа містить антоціани, які надають йому фіолетовий колір. Він має нижчий вміст клітковини, ніж зелений, фруктовий аромат, він солодший і менший, ніж зелений та білий. Цікаво те, що коли воно готується воно стає зеленим.
Зазвичай стебла спаржі можуть мати різну товщину: тонку, середню і джамбо. Його товщина не вказує на ступінь зрілості, але може бути критерієм вибору способу приготування.
Тонка спаржа, наприклад олівець, ідеально підходить для смаження або соте, джамбо ідеально підходить для смаження на грилі або приготування на пару, а середовище можна готувати будь-яким способом.
Залежно від методу вирощування (посадка насіння або крони), щоб мати багатий урожай спаржі, потрібно близько 3 років. У перший рік виробництво скорочується, а врожай лише послабить рослину. Тож терпіння - це ключ. Збір врожаю проводиться лише один місяць на рік, з середини травня до середини червня.
Спаржа дуже стійка до кліматичних змін, але потребує піщаного, сухого ґрунту та багато сонця. Він ненавидить воду і вологу.
Спаржа, чисте здоров’я
Ця нирка містить глутатіон, потужний антиоксидант, який уповільнює процеси старіння та захищає шкіру від шкідливого впливу сонця та забруднення.
Спаржа містить 93% води і сповнена вітамінами та поживними речовинами: вітаміном С, Е, В6, бета-каротином, цинком, магнієм, селеном, вітаміном К, фолієвою кислотою, хромом, рибофлавіном, тіаміном, а також іншими речовинами з протизапальною роллю та протиракові.
Якщо ви хочете схуднути, з’ясуйте, що спаржа дуже впливає на фігуру, зменшуючи жир на животі завдяки високому вмісту клітковини та дуже низькій калорійності: 100 грам спаржі мають лише 13 калорій.
Спаржа може успішно відігравати провідну роль у детоксикації, оскільки вона також є природним сечогінним засобом.
Як ти це обираєш
Виберіть тверді, світло-зелені, фіолетові до верхівки стебла з компактними бутонами. Волокниста частина, біла, не повинна перевищувати 15% від загальної довжини стрижня.
Як це зберегти
У свіжому вигляді зберігайте у холодильнику, можливо, у високій мисці, з хвостами в невеликій кількості води або загорнувши у вологий рушник. Це може тривати близько 3-4 днів.