Сезонні часи для фруктів та овочів - BZfE

Кожен фрукт та овоч є у магазинах майже цілий рік. Однак ті, хто купує сезонно, не лише отримують найкращу якість, а й економить гроші та клімат.

  • Майже кожен фрукт чи овоч є у магазинах майже цілий рік.
  • Однак завжди варто звертати увагу, коли які фрукти та овочі в сезон: сезонні продукти, як правило, смачніші, дешевші та захищають клімат.
  • Сезонний календар BZfE містить вказівки щодо того, коли які типи фруктів та овочів традиційно збирають, тобто "в сезон".

Не так давно, купуючи свіжі фрукти та овочі, люди природно використовували календар як орієнтир: полуниця, спаржа або апельсини мали фіксований час пропозиції, який був більш-менш чітко обмежений.

Сезонний календар для перегляду

Вони хочуть знати, коли який тип фруктів та овочів є в сезоні в німецькій роздрібній торгівлі?

Сьогодні здається зайвим зазирнути в календар. Зрештою, у магазинах ви можете знайти майже будь-які фрукти чи овочі цілий рік - вирощування теплиць чи тунелів, швидкі транспортні засоби та складна технологія зберігання дають можливість. Але навіть імпорт та складні методи вирощування не змінюють того факту, що майже всі види фруктів та овочів особливо рясні в певні місяці, тобто вони “в сезон”. Цей час, як правило, відповідає класичному часу збору врожаю у домашніх умовах вирощування на відкритому повітрі. Це також стосується більшості екзотичних фруктів з-за кордону. Оскільки мандарини, дині та інжир мають такі ж фіксовані терміни збору вростаючих країн, як і ревінь чи зелена квасоля.

Але чи справді варто звертати увагу на те, коли які овочі та фрукти в сезон, незважаючи на майже повну цілорічну пропозицію? Відповідь на це питання в основному так, але в багатьох випадках він складніший, ніж очікувалося. Зрештою, цілий ряд різних факторів відіграє певну роль у загальному погляді, таких як якість та ціна на продукцію, баланси енергії та СО2, тип транспортного засобу та, нарешті, але не менш важливе, ідеальні значення.

Покупки продуктів - які фрукти дозрівають?

Дозрівання фруктів та фруктових овочів

Яблуко, абрикос, авокадо, банан, груша, інжир, гуава, чорниця, ківі, манго, нектарин, персик, папайя, маракуйя, слива, помідор

Фрукти та фруктові овочі, які не дозрівають

Ананас, баклажани, ожина, клементин, полуниця, солодкий перець, гранат, грейпфрут, огірок, малина, вишня, лайм, лічі, мандарин, апельсин, столовий виноград, лимон

Джерело: Лейбніцький інститут сільськогосподарських технологій Потсдам-Борнім e. V.

Більше інформації про сезонний календар

Звідки беруться наші фрукти та овочі?

Фрукти з Німеччини є для нас більшим винятком, якщо врахувати всю пропозицію ринку. Оскільки рівень самозабезпечення фруктами складав у середньому лише близько 20% * за останні десять років. В основному це пов’язано з кліматом у цій країні, що робить вирощування багатьох популярних видів фруктів, таких як цитрусові чи банани, неможливим або збитковим. Фрукти можна виробляти набагато дешевше в багатьох південних країнах, тому торгівля часто віддає перевагу іноземним товарам. Транспортні витрати навряд чи значні. Більшість наших імпортних фруктів (крім тропічних) надходять з Італії, Іспанії, Польщі та Нідерландів **. Більшість цитрусових фруктів надходять до нас з Іспанії та Італії, тоді як інші тропічні та екзотичні фрукти переважно з Південної та Центральної Америки **.

Порівняно з фруктами, ступінь самозабезпечення овочами значно вищий - близько 37% ***. Однак існують великі відмінності між окремими видами овочів. Рівень самозабезпечення овочів капусти становить близько 89%, для моркви та цибулі - 74%. На відміну від них, помідори та перець майже повністю імпортуються. Більшість імпорту овочів Німеччина отримує з країн ЄС, серед яких Нідерланди та Іспанія є безумовно найважливішими торговими партнерами. На відміну від цього, країни, що не входять до ЄС, відіграють субординовану роль на німецькому овочевому ринку.

* Джерело: statista.com
** Джерело: серія публікацій LFL "Сільськогосподарські ринки 2018, фрукти"
*** Джерело: Інфографіка BLE 2016/2017
**** Джерело: серія публікацій LFL "Сільськогосподарські ринки 2015, овочі"

часи

Чи варто робити покупки сезонно?

Коли місцеві фрукти та овочі в сезон, найкраще, що вони можуть зробити, надходить безпосередньо з регіону. Отже, шлях від поля до супермаркету чи кіоску на ринку відповідно короткий. Це гарантує оптимальну свіжість та часто кращий смак, особливо з швидкопсувними фруктами. Тому що багато фруктів, таких як полуниця, вишня або малина, після збору вже не дозрівають.

Імпортні товари з далеких країн, навпаки, часто збирають не в оптимальній стиглості через довші транспортні шляхи, а тому іноді виявляються неякісними на смак, незважаючи на привабливий зовнішній вигляд. Тривалі перевезення також витрачають багато енергії та спричиняють шкідливий для клімату CO2.

  • Ще одна перевага сезонних товарів: оскільки великі кількості надходять на ринок за короткий час, ціни тут приємно низькі. Купуючи регіональні фрукти та овочі, ви також підтримуєте регіональне сільське господарство і, отже, місцевий культурний ландшафт.
  • Крім того, сезонні покупки також мають ідеальне значення. У кожного, хто займається вирощуванням та врожаєм місцевих фруктів та овочів, поступово складеться відчуття природного циклу року. Через їх обмежену доступність, ревінь, персики або спаржу часто насолоджуються більш свідомо, і їх цінують більше.
  • І: їсти сезонно, може також означати, що їсте трохи різноманітніше. Тому що ті, хто переважно дотримується сезонної пропозиції, автоматично чергуються із сезонними пропозиціями в меню, так би мовити. Таким чином, ви можете заново відкрити менш відомі або давно забуті овочі, такі як мангольд або сальсифікат, до яких ви б навіть не вдалися зі своїм звичним вибором.

Підводячи підсумок, завжди варто вибирати регіональні та сезонні товари, адже ви купуєте свіжі, екологічно чисті та різноманітні.

Чи сприяють сезонні та регіональні продуктові магазини захисту клімату?

У більшості випадків сезонні покупки також означають регіональні покупки. Оскільки, коли настає основний час збору врожаю спаржі, вишні тощо, значна частина запасів зазвичай надходить з регіону або з безпосереднього оточення.

Але регіональне не означає, що фрукти та овочі мають надходити з Німеччини. Ті, хто мешкає біля кордону, звичайно, також можуть зі спокійною совістю забрати товари з сусідньої країни. Оскільки короткі транспортні шляхи між виробником та роздрібним продавцем є визначальними для екологічної вигоди. Це знижує споживання енергії та викиди шкідливого для клімату CO2 на низькому рівні. Згідно з дослідженням Швейцарського федерального технологічного інституту (ETH) в Цюріху, один кілограм спаржі, яка прилітає з Перу, забруднює атмосферу дванадцятьма кілограмами СО2 та іншими парниковими газами. Це майже в 20 разів більше, ніж спаржа, що виробляється регіонально, яка транспортується вантажівкою до дилера *.

Транспорт на літаку, як правило, найбільше впливає на навколишнє середовище. З іншого боку, значно більш екологічно чистими видами транспорту є вантажівки, поїзди і, насамперед, судна. На кожен кілограм фруктів та овочів корабель спричиняє лише 3% кількості СО2, що утворюється повітряним транспортом на тій же відстані *.

Коли справа стосується енергетичного та CO2-балансу окремих видів фруктів та овочів, слід також враховувати тип вирощування. Вирощування на відкритому повітрі на сьогоднішній день дає найкращі результати.

Зберігання також коштує багато енергії. З цієї причини домашнє яблуко, яке зберігається восени, може мати менш вигідний екологічний баланс у червні/липні наступного року, ніж яблуко з Нової Зеландії. Найбільш екологічним варіантом у цьому випадку було б відмовитись від яблук до нового вітчизняного врожаю.

В основному, місцеві фрукти та овочі завжди є першим вибором протягом основного сезону збору врожаю. У випадку з вітчизняними товарами, які надходять на ринок задовго до або після фактичного сезону, краще дочекатися основного сезону. Цей продукт, як правило, вироблявся з особливими зусиллями (вирощування під склом, фольгований тунель) і тому має гірший екологічний баланс, ніж справжні продукти для зовнішнього використання.

* Джерело: Інвентаризація життєвого циклу та друк фруктів та овочів з вуглецевої та водної їжі: Заява до швейцарського роздрібного продавця, 06.02.2012
** Джерело: Державна робоча група Порядок денний 21 NRW e. V.

Краще не купувати екзотичні фрукти?

Манго, ананас та інші екзотичні фрукти/тропічні фрукти зараз є популярною та природною частиною нашої продовольчої пропозиції, без якої в основному ніхто не повинен обійтися. Оскільки різноманітність цих фруктів забезпечує різноманітність та доповнення до фруктової тарілки, а також настійно рекомендується з поживної точки зору.

Але: Багато екзотичних та тропічних фруктів також в сезон у певний час, коли асортимент особливо великий, а якість відповідно хороша. Особливо з апельсинами, мандаринами, лічі та інжиром спостерігаються великі сезонні коливання у постачанні. Особливо доцільно робити покупки тут в основну пору року, оскільки в цей час фрукти зазвичай смачніші.

Якщо ви хочете менше забруднювати навколишнє середовище, вам слід дотримуватися фруктів, які переважно транспортуються на кораблі, наприклад. B. Банани та ананаси. Лічі або карамбола, навпаки, зазвичай прилітають до нас на літаку, тому вони мають гірший екологічний баланс.

Щодо плодів, які також ростуть у Південній Європі, завжди варто поглянути на країну походження. Лимони, апельсини або дині з медової роси завжди мають кращий екологічний баланс, ніж фрукти з-за кордону або авіаперевезення через коротші транспортні маршрути.

Як розпізнати сезонні фрукти та овочі під час покупок?

Немає обов'язкової, однорідної печатки для сезонних фруктів та овочів, яка може бути використана як орієнтир при покупці. Але різноманітність добровільних, переважно регіональних марк, досить велика. Регіональне вікно регулюється рівномірно. Він надає інформацію про регіональне походження використовуваних сільськогосподарських інгредієнтів та місце переробки. Інші регіональні марки та ініціативи часто ініціюються торговими мережами або асоціаціями виробників. Критерії, за якими присуджуються печатки, не завжди зрозумілі на перший погляд. Якщо ви сумніваєтеся, краще запитати за місцем придбання.

Погляд на етикетку допомагає в будь-якому випадку: країна походження повинна бути вказана для більшості свіжих фруктів та овочів. Якщо товари продаються оптом, на знаку повинна бути вказана країна вирощування. Винятки стосуються, зокрема, бананів, картоплі, оливок та кокосових горіхів. Тут дилер може добровільно позначити їх.

Як просте правило: віддайте перевагу фруктам та овочам з Німеччини або з сусідніх країн. Найкраще за сезонним календарем вибирати типи фруктів та овочів, які на даний момент є великими і яких ви в даний час голодні, використовуючи сезонний календар.

Етап до початку сезону часто є критичним. Деякі торгові мережі вже є на ринку зі своїми товарами до основного сезону, який тоді зазвичай дорожчий, але не обов’язково гарної якості. Це стосується напр. Б. для полуниці, яка часто надходить на ринок дуже рано. Тут вам слід перевірити якість перед покупкою (спробуйте, якщо це можливо!), Адже, незважаючи на привабливий червоний колір, плоди іноді бувають досить бідними на смак. Якщо ви сумніваєтесь, ви також можете запитати спеціалістів у галузі торгівлі щодо якості відповідних товарів.

Найбезпечніший спосіб отримати сезонні та регіональні продукти - це купувати їх безпосередньо у виробника, тобто на фермі або на щотижневих ринках. До них найкраще дістатися пішки або на велосипеді, оскільки довгі поїздки на автомобілі погіршують екологічний баланс.

Рекомендуються сезонні органічні продукти?

Фрукти та овочі, що вирощуються органічно, зазвичай виробляються без хімічно-синтетичних пестицидів та хімічно-синтетичних добрив.

Органічна їжа також корисна для клімату, оскільки під час виробництва утворюється менше СО2, ніж у звичайному секторі.

Але органічне ущільнення на яблуці або голові салату нічого не говорить про те, чи є це сезонною пропозицією. Зрештою, органічну спаржу також могли виробляти в Перу. Печатка надає інформацію про спосіб виробництва, але нічого не говорить про весь екологічний баланс. Тому, купуючи сезонні органічні фрукти та овочі, щодо цього застосовуються ті самі рекомендації, що і для звичайних товарів.

У цьому контексті найчастіше згадується так званий слід СО2. Цей слід враховує кількість СО2, що створюється по всьому ланцюжку створення вартості товару, що включає не тільки виробництво, але також зберігання, упаковку та транспорт.

Додаткова інформація про калькулятори CO2: