Шафран
Шафран дозволяє тонко піднімати страви. Як його вибрати, зберігати та готувати, ми пояснюємо.
Шафран - пряність на прізвисько червоне золото. Це також єдина спеція з квітки.
Історія та характеристика
Вирощування шафрану датується 3500 р. До н. Його походження часто суперечить між Критом і Кашміром. Однак вперше цю пряність вирощували в Греції. Є також фрески, звані фресками Тери, вони з Санторіні і вважаються першими уявленнями про використання шафрану в медичних цілях. У греків шафран можна було використовувати як парфуми та мазі. У Лівані пряність давала змогу фарбувати ванни, в яких замочували королівські сукні. Протягом багатьох років кожна країна приймала цю популярну пряність за її лікувальні властивості. Саме в XI столітті, під час хрестових походів, шафран був запроваджений в Європі.
Від квітки шафрану ця спеція має гіркий смак і запах, схожий на сіно. Його колір оранжево-жовтий і найчастіше зустрічається у маточок.
Як правильно використовувати шафран ?
Крокус
Інформація про харчування
Шафран роками відомий своєю користю для організму. Це "червоне золото" містить вітамін В6, магній, залізо та провітаміни А з антиканцерогенними властивостями. Шафран також багатий антиоксидантами для боротьби зі старінням шкіри.
| Білки | 11,4 г. |
| Вуглеводи | 61,5 г. |
| Ліпіди | 5,85 г. |
| Калорії | 310 ккал |
Як вибрати шафран
Шафран у вигляді маточок завжди буде кращим, ніж той, що перероблений у порошок. Виберіть шафран з красивим оранжево-червоним кольором, який дуже запашний.
Як зберігати шафран
Шафран повинен зберігатися в оригінальній упаковці, захищений від світла та вологи. Тож через 3 роки шафран все одно буде смакувати однаково. Переконайтеся, що він не надто часто контактує з повітрям, оскільки це може втратити свої аромати.
Шафран: найкращі рецепти у світі, прості у приготуванні
Шафран - це червона спеція, яка використовується для ароматизації та фарбування багатьох страв, таких як паелья, різотто та тагіни. Якщо його ціна дуже висока, то і смак.
Як приготувати шафран
Інформаційний бюлетень
Шафран використовується в невеликих дозах, щоб приправити та заправити ваші страви. Для його приготування ви можете покласти його в бульйоз, руаль, паелью або навіть міланське різотто. З солодкої сторони ця пряність ідеально поєднується в бріоші або манному торті.