Шафран або «червоне золото» - Історія найдорожчої спеції у світі та її властивостей
Навігація пошуку
Навігація
- редакційні статті
- Подія
- НАЙЧИТАНІШІ СТАТТІ
- політика
- Дурні одкровення
- Соціальна
- Здоров'я
- Гастрономія
- Економіка
- Медіа культури
- Музика та фази
- Таємниці Бузау (РУМУНІЯ)
- Заборонені істини
- ЩАСЛИВО КІНО
- Ви знали, що?
- Заборонені істини
- Релігія
- Спорт
- Національний
- діаспори
- модно
Шафран або «червоне золото» - Історія найдорожчої спеції у світі та її чудодійних властивостей
Цілющі властивості шафрану згадуються у понад 90 хворобах. Серед них хвороба Альцгеймера, рак шкіри, депресія, імунна система, очищає кров, бореться з апетитом, надзвичайно ефективно втрачає вагу, може запобігти сліпоті тощо. Оскільки він є потужним антиоксидантом, шафран з давніх часів застосовувався для боротьби з проблемами травлення, болем, артритом та запаленнями. Антимікробний, антибактеріальний, діє як антисептик і як антибіотик. Це також протизапальний засіб, як і імбир. Крім того, він піклується про нашу ДНК, запобігаючи мутаціям. Недавні дослідження показали, що це також зменшує побічні ефекти сеансів хіміотерапії. Крім того, це потужний противірусний засіб проти ВІЛ.
Боріться з холерою, черевним тифом та дифтерією
Завдяки своїм антисептичним якостям його призначають при болях у шлунку, проблемах з печінкою та кишечником та навіть у разі хронічної діареї. Шафран навіть може боротися з холерою, черевним тифом та дифтерією, корисний у разі коліту або хвороби Крона.
Запобігає метеоризму і допомагає в боротьбі з кишковими глистами, а кип’ячене в молоці позбавляє від застуди та болю в організмі. Він очищає кров і є загальним загальнозміцнюючим засобом. Багатий залізом, він запобігає появі анемії, а також астми, синуситу, запалення суглобів і навіть розсіяного склерозу або остеопорозу.
Його користь не зупиняється на цьому, шафран корисний при проблемах зі шкірою, а також у разі серцево-судинних захворювань. Багатий залізом, марганцем, В6, клітковиною та калієм шафран також знижує артеріальний тиск, але він також корисний, коли ми кашляємо або перевантажена грудна клітка.
Шафран - середземноморська рослина, яка видобуває спеції шафрану (найдорожчу пряність у світі), ароматичні олії та інші речовини, що використовуються в медицині та продуктах харчування.
Фіолетові квіти розпускаються восени, їх збирають на світанку, і з кожної квітки збирають по 3 рильця. Смажити в невеликій кількості на повільному вогні. Для заправки літра води достатньо 3-4 пасом. Шафран складається з висушених рилець шафранової квітки або троянд, як їх ще називають. Він використовувався протягом 3000 років древніми цивілізаціями як барвник та ароматизатор для їжі та вина. На 2,5 кілограма рилець потрібно 80 000 квітів, з яких після смаження отримують 500 грамів шафрану. Запах безпомилковий: насичений, їдкий, квітковий, солодкий. У Греції та Єгипті його також використовували в парфумерії, мазях та афродизіаках.
Кулінарне використання. Середземноморські рибні супи, специфічне тушонка з бульябе Прованс , "Каталонська зарзуела", рис, паелья, "іранська курка", тістечка та булочки у Швеції, а також чудове морозиво з шафрану, приготовлене з фісташками. Для більшості рецептів шафран вливають у рідину. Покладене на початку варіння надає йому більше кольору, а пізніше - додасть більше смаку.
Він схожий на шафран, тому потрібно бути обережним, де його купують (будьте обережні, напишіть у вмісті «крокус сатів»), і якщо його неможливо занадто дрібно подрібнити (можна легше змішати з куркумою, шафранові нитки підроблені важче). Шафран Іран вважається найякіснішим, є яскраво-червоним і Індія до оранжевого і трохи світлішого на смак. Грам чистого шафрану може коштувати близько 60-70 лей, але його потрібно вживати з великою обережністю, в мінімальних кількостях. Приготуйте витяжку з холодної рідини, яку потім додають у гарячу їжу. Рис шафрану відомий, він має чудовий колір і смак, а томатний сік з шафраном ви не забудете швидко! Природа та її чудеса!