Шафран - органічний шафран від Les Hurtières
Історія шафрану
Рослина називається Крокус Сатівус L. і належить до родини Iridaceae. Походить із Східної Греції, де його вирощували там з 1500 р. До н. Він був запроваджений в Провансі близько 600 р. До н. Е. Фокейцями.
Починаючи з середньовіччя і до кінця 19 століття, Франція була основним виробником шафрану, який він постачав у всю Європу та Індію.
Сьогодні французьке виробництво все ще незначне. На сьогодні найбільшим світовим виробником є Іран, за яким слідують Іспанія та Індія.
Крокус Сатівус L. є зимова рослина з осіннім цвітінням з фіолетовими квітами. Шафран походить від криваво-червоних рилець, по три на кожну квітку.
Користь шафрану
Стимулюючі, травні, спазмолітичні та ейфоричні властивості шафрану описані Гомером. Дійсно, пігменти захищають слизові оболонки, стимулюють гостроту зору, заспокоюють болі в шлунку, детоксикують печінку та забезпечують протиракову та антиоксидантну активність.
Відомо також, що він діє на нервову систему, і, як кажуть, є знеболюючим та загальнозміцнюючим засобом. Ця пряність також буде гіпотоніком, що сповільнює серцебиття та знижує артеріальний тиск, стимулюючи дихання. Він також снодійний, лікуючи розлади сну, біль в очах та безсоння.
Чай з шафрану або молоко, що п’ють у різних випадках із розрахунку 15 маточок на день, слугує ситним агентом для досить швидкої втрати ваги, жиру, окружності талії та стегон без зміни дієти.
Залитий гарячим чаєм він лікує меланхолію, а в Персії шафран завжди лікував депресію. Він регулює правила, знімає менструальний і поперековий біль.
Косметичний засіб, що використовується для підтримки м’якої та молодої шкіри, в наш час пелюстки сухоцвітів Крокусу використовуються для ароматизації наших ванн і є частиною композиції багатьох косметичних продуктів.
Продукт-афродизіак, шафран, напоєний у чаї, є потужним статевим зміцнювачем, що підвищує чутливість та бажання жінок та примножує життєву силу та життєву силу чоловіків.
Вирощування шафрану
Вирощування шафрану лише слабо механізоване, оскільки врожай потрібно проводити вручну. Щоб отримати кілограм сухого шафрану, потрібно від 180 000 до 250 000 квітів Крокусу. Це пояснює високу ціну цієї спеції.
Назва "шафран" походить від латинського "safranus", що означає "жовтий" стосовно кольору, який ця спеція надає стравам, до яких його додають.
Крокус Сатівус L. може витримувати температури від -15 градусів до 40 градусів протягом декількох днів, що робить її рослиною особливо добре пристосованою до гірського клімату, що існує в долині. Рослина багаторічна, але шафрановий гай потрібно оновлювати кожні 4 - 5 років. Потім цибулини висаджують на початку до середини літа під час вегетаційного періоду рослини.
Квіти з’являються через 4-6 тижнів після посадки. Потім урожай шафрану розподіляється на кілька тижнів з початку жовтня до початку листопада. Операція збору є делікатною і вимагає значної кількості праці. Квіти збирають рано вранці до настання денної спеки та перед їх розкриттям, щоб уникнути в’янення рилець.
Потім настає крок обрізки, який потрібно зробити в той же день, що і врожай. Це для відокремлення клейм від квіткового конверта. Потім рильця повільно сушать між 30 і 50 градусами. Саме під час повільного і м’якого висихання хімічні реакції виділяють ароматичні та барвники, характерні для шафрану.
Наш органічний шафран сертифікований організацією ECOCERT, тому ми працюємо з найбільшою повагою до їхніх специфікацій.