Шахрайство з фуа-гра, яке викликає бажання зупинитись (навіть більше)
Репресії щодо шахрайства контролювали галузь фуа-гра: крім помилкових назв, багато хто насправді містить кількість води, що перевищує ліміт, дозволений у Франції.
Будь то качка чи гусак, багато фуа-гра у продажу у цей святковий сезон насправді містять занадто багато води. Вода нарешті продається за високою ціною ...
Блоки з фуа-гра, фаршировані водою
Це новий продовольчий скандал, який Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством (DGCCRF) щойно оновив у новорічну ніч. Хоча значна частина французів все ще любить купувати і споживають фуа-гра, і це, незважаючи на сумнівні методи виробництва, деякі качиний та гусячий фуа-гра містити кількість води, що перевищує дозволену межу.
З фуа-гра, фарширована водою ? Дійсно, з 21 блоки фуа-гра проаналізовано шляхом боротьби з шахрайством, дев’ять містили занадто багато води. Незалежно від того, додано воно прямо чи опосередковано, ця кількість води перевищила за дев'ять блоків максимальну норму в 10%, дозволену французькими правилами.
Шахрайство, яке виходить за рамки розумного: a консерва гусячого фуа-гра навіть містив менше 1% ДНК цієї тварини у готовому продукті !
Номінали заборонені
Промисловість "фуа-гра" була предметом цього масштабного розслідування минулого року, результати якого щойно оприлюднені. Всього було перевірено майже 70 закладів, між фермами, середніми поверхами та промисловими закладами. 14,5% продукції виявили аномалії, парадокс для такого дорогого продукту, як фуа-гра. Як і маркування, імена між собою не є ясними, деякі навіть заборонені паштет з фуа-гра, мус з фуа-гра і напівфабрикат з цілої качки фуа-гра з інжиром.
Навіть PGI (захищене географічне зазначення) не гарантує, що все відповідає вимогам. В принципі, термін "фуа-гра" повинен бути суворо зарезервований для продуктів, єдиною сировиною яких є фуа-гра, будь то ціла фуа-гра або блок фуа-гра. Препарати, що містять щонайменше 50% жирної печінки, повинні називатися "медальйонами з гусячої або качиної печінки" або "парфе з гусячої або качиної печінки". Коли вони містять 20% жирної печінки, на маркуванні слід просто писати "печінка".