Шампіньйон Найпопулярніший гриб у світі; аптечний журнал
Грибна сковорода, крем-суп, мисливський шніцель: гриби універсальні. Культивований гриб доступний цілий рік
Смачно і низькокалорійно: гриби
Інгредієнти грибів: калій, вітаміни групи В
Гриби в основному містять воду. Вони складають приблизно 91 відсоток. Тому вони відносно низькокалорійні. Гриби містять калій і фосфор. Наприклад, електроліт калію бере участь у передачі подразників у нервових клітинах. Крім того, в грибах є вітаміни В1 і В2.
На відміну від лісових грибів, культивовані гриби не повинні бути забруднені важкими металами або радіоактивно. Тому діти, які годують груддю та вагітні жінки, також можуть насолоджуватися культивованими грибами. Гриби містять у своїй клітинній стінці багато цукру-хітину, саме тому вони засвоюються трохи складніше, ніж інші овочі.
Походження грибів: французьке розведення
Спочатку дика форма гриба, ймовірно, росла в північній півкулі. Вперше коричневий гриб був вирощений в більших масштабах близько 1650 року. Лише через добрі два століття гриби вирощували і в Німеччині. Білий варіант - це природна мутація, яка розвинулася приблизно до 1900 року. Зараз гриб є вдома у всьому світі.
Ботаніка грибів: Сортовий гриб
Гриб (Agaricus bisporus) - культивована форма, спочатку двопоровий егерлінг мав бути в лісах. Належить до сімейства грибних родичів. Гриб - це так званий вторинний розкладач. Наприклад, він розщеплює компост і гній, але не мертві дерева, як гливи.
Молоді гриби мають більш сферичну капелюшок, яка вирівнюється з віком. Висота стебла може бути до восьми сантиметрів. Ви можете визначити вік гриба за тим, наскільки зрощений стебло з капелюхом: у молодих екземплярів він все ще закритий, у старих екземплярів він відкривається.
Існує безліч різних видів грибів, які відрізняються залежно від їх кольору, розміру, форми капелюха та фактури. Коричневі гриби, також відомі як крем-гриби, були виведені з особливими властивостями: вони менш чутливі до тиску, більш ароматичні, ніж білі, зберігаються довше і мають більш схожий смак з лісовими грибами.
Сезон: Доступний цілий рік
Гриб є найпоширенішим грибом у світі. Оскільки його можна вирощувати в культурах і повністю в темряві, він доступний у нашому супермаркеті цілий рік.
Гриби поділяються на три класи. Гриби екстра-класу найвищої якості і майже не повинні мати дефектів. Гриби класу I можуть мати незначні дефекти, такі як зміна кольору; клас II також можуть мати невеликі плями або синці.
Зберігання грибів: Тільки короткий термін зберігання
Гриби зберігають лише кілька днів і їх слід їсти якомога швидше. Зберігаючи, переконайтесь, що воно сухе, повітряне, прохолодне та пухке.
Поради щодо приготування: запікати, смажити, кип’ятити
Перед приготуванням гриби потрібно добре очистити: не кладіть їх у воду, це змиває аромати. Натомість ретельно витріть капелюх і ніжку, наприклад, грибною щіткою або кухонним папером. При необхідності ненадовго потримайте гриби під проточною водою. Обов’язково перебирайте гриби з ознаками псування або плям від їжі.
На відміну від багатьох лісових грибів, культивовані гриби також можна їсти сирими, якщо це необхідно. Нарізані тонкими скибочками, вони чудово доповнюють салати. Але їх також можна використовувати відвареними, смаженими, приготованими на пару або запеченими різними способами: як вершковий грибний суп, як ароматизатор у вершкових соусах з м’ясом або як основну страву. Як і інші гриби, гриби слід солити лише трохи: інакше це замаскує м’який смак.