Шанувальники "безглютенових" у Франції дивують новими цифрами; Ініціатива глютену

новими

Скільки французів зараз дотримуються безглютенової дієти і в чому причини? Хто ці "без" послідовники? Результати опитування "Випадки", проведеного у 2019 році серед понад тисячі французів, а також дані опитування щодо поведінки та споживання їжі у Франції від Credoc (CCAF) проливають світло на ці питання.

Безглютенова дієта: для кого вона призначена ?

Безглютенова дієта, з повною відмовою від продуктів, що містять білки, що входять до складу глютену, є єдиним на сьогоднішній день лікуванням людей з целіакією та/або алергією. Ці дві патології вражають близько 2% французького населення. Гіперчутливість до глютену, яку також називають чутливістю до целіакії, виявлена ​​у деяких людей з особливими розладами травлення. Фізіо-патогенез гіперчутливості все ще недостатньо вивчений, і його механізми залишаються уточненими. Тим не менше, було встановлено, що симптоми гіперчутливих людей полегшуються виключенням або зменшенням вмісту глютену в їх раціоні.

У 2019 році дуже мало французів дотримуються дієти без глютену

Сьогодні глютен є звичним поняттям для французів (97% вже чули про це), але його вплив на дієту залишається обмеженим: 91% "скоріше не" або "зовсім не" змінили свої харчові звички.

А як у 2019 році дієта без глютену? ?

  • 3% французької мови дотримуйтесь дієти без глютену сьогодні порівняно з 2% у 2015 році;
  • 4% стверджувати спробувати цю дієту, але відмовитись, вони становили 3% у 2015 році;
  • 21% заявити розгляньте можливість сісти на дієту без глютену, менше порівняно з 2015 роком (27%).

На запитання про ту саму тему, медичні працівники реагують подібним чином. Таким чином, безглютенової дієти дотримуються 3% з них, головним чином серед гомеопатів, натуропатів, остеопатів та фізіотерапевтів. Однак ця тенденція явно знижується серед лікарів загальної практики.

Нарешті, серед французів, які не дотримуються безглютенової дієти (97%), майже кожен другий все-таки придбав продукт із написом "без глютену", головним чином печиво. Однак лише 13% придбали його через відсутність клейковини.

Здоров’я - це не єдина мотивація дотримання безглютенової дієти

Дослідження "Поява" показує, що лише у 7% людей, які дотримуються безглютенової дієти, раніше діагностували целіакію, алергію або гіперчутливість (діагноз виключення) до глютену. Тому основні мотиви дотримання безглютенової дієти не є медичними, і залишаються такими протягом багатьох років. Серед них:

  • "Почуття гіперчутливості" (9%),
  • Переконання, що безглютенова дієта - це «хороша дієта» або що «глютен нездоровий» (8%),
  • Тому що "ми їм порадили" (8%),
  • Або навіть для того, щоб схуднути (4%).

Нещодавнє дослідження CREDOC [1], [2] було проведено на дорослих, щоб краще зрозуміти харчову поведінку французів. З 2450 опитаних людей 1,6% заявили, що дотримувались безглютенової дієти в 2015 році з медичних причин та/або для підтримки форми.

Профіль, який з’являється точніше

Згідно з деякими спостереженнями за харчовими звичками послідовників, що не містять глютену, вони не обов'язково обирають інші дієти, що відключають, такі як безлактозна, вегетаріанська або "гнучка" дієта.

Зі свого боку, дослідження CREDOC показує, що людьми, які практикують безглютенову дієту, є більше жінок (2,2% проти 0,9% чоловіків), з півдня Франції (2,6%) та неповних сімей (5,3%).

Відносна елімінація глютену ...

Незважаючи на те, що вони заявляють, що дотримуються суворої дієти, що не містить глютену, зернові продукти (хліб, макарони, випічка, піца тощо) все ще присутні в раціоні цих людей, але в меншій кількості.

Пам’ятайте, що безглютенова дієта з патологічних причин (целіакія, алергія) є дуже обмежувальною і не означає виключення хліба.

[1] CREDOC: Дослідницький центр з вивчення та спостереження за умовами життя

[2] Опитування CREDOC, Observatoire du pain: Харчова поведінка та споживання хліба у Франції, 2016.

На цю ж тему ці статті можуть вас також зацікавити:

Французи зацікавлені в глютені, не виключаючи її зі свого раціону

Ми всі чули про глютен за останні роки. Він широко розрекламований, особливо в соціальних мережах. Автор […]

Наша добірка новин

Целіакія: навіщо звертатися до дієтолога ?

Незалежно від того, до діагнозу чи після нього, звернення до професіонала дозволяє краще піклуватися про […]

Бути целіакією - це не примха

"Я був без глютену, поки не стало прохолодно". Це заголовок статті, опублікованої на Slate [...]

Чи дієтна без глютену дієта дійсно ефективна при болях у травленні? ?

Дуже популярна, але не рекомендується, безглютенова дієта намагається знайти своє наукове обгрунтування, пояснюючи її знеболювальну дію.

Непереносимість їжі, гіперчутливість: 8 помилкових уявлень, про які слід терміново забути

Глютен, лактоза, фруктоза: не завжди легко визначити різницю між непереносимістю їжі та гіперчутливістю.

Дослідження: що вирішує сісти на безглютенову дієту

Переконань та порад, а не досліджень щодо переваг безглютенової дієти достатньо, щоб пройти [...]

Без глютену: 13 замінників класичного пшеничного борошна

Ось 13 безглютенових борошна та способи їх використання

Живуть без глютену: целіакія та нетерпимі люди нарешті мають свій журнал

Цей новий швейцарський двомісячник вийшов на початку вересня. В меню: 52 сторінки рецептів, відгуки, задоволення та поради щодо способу життя.

Мікотоксини в пшениці: фактор ризику виникнення кишкових захворювань

Дослідження: клейковина - не єдиний фактор ризику кишечника, пов’язаний із споживанням пшениці