Шарлотка з шоколаду та чорниці; Celinblog
Привіт гурмани! Сьогодні субота, тож давайте збожеволіємо від великого, смачного та супер вишуканого торта !
На перший погляд ми кажемо собі, що це шарлотка з фруктами ... Ну, він легкий, свіжий і не надто калорійний. Ну ... Який вибух, адже під цим шаром чорниці та смородини ховається змагальний шоколадний мус !
А що таке змагальний шоколадний мус? Саме мус змушує вас забути всі інші, які ви їли у своєму житті !
Можливо, я перебільшую, а може, ні ... Але щоб дізнатись, пропоную спробувати рецепт і повернутися сюди, щоб сказати, що ви думаєте.
І там, я чую, ти кажеш, так, але я не знаю, чи потраплю туди! І я відповім тобі, чому ні? Якщо ви читаєте і перечитуєте рецепт спокійно, і ви добре виконуєте дії, зазвичай він виконується максимум за 1 годину, ще менше, якщо ви звикли до випічки.
Ви купуєте печиво в магазині та шоколадний мус, який ви, напевно, вже зробили? Або це те, що ви живете на іншій планеті !
Отже, нічого дуже складного ... Крім цього ... І так, ти не думаєш, що я збирався полегшити тобі ... !
Саме тут яйця з мусу монтують з вареним цукром. Це називається бомбовою пастою. Це надає мусу текстуру і гладкість, яких ви не отримаєте при класичному мусі. Тим більше, що при різанні ваша шарлотка не зруйнується !
Так, я знаю, чи я розбиваю всі ваші надії на успіх у цій шарлотці? Але ні, ви побачите, повірте мені, і якщо у вас виникнуть запитання, коментарі є для цього !
Отже, ви готові відкрити для себе цю шарлотку з кремовим шоколадним мусом, покритим чорницею, солодом, смородиною та оточеною м’яким бісквітом ?
Давайте підемо на лавину текстури, обжерливості ... та калорій !
шоколадно-чорнична шарлотка
РЕЦЕПТ (для 8 осіб)
Робити напередодні або вранці на вечір. У порядку добудови.
Використовуване обладнання: 22-сантиметрове кільце для десерту або форма для шарлотки, кондитерський робот (або міксер), 2 каструлі, кулінарний термометр та ручний міксер.
Для шоколадного мусу
- 350 г темного шоколаду 60%
- 70 г цукрової пудри
- 50 мл дуже холодних вершків для збивання
- 4 яйця
- 3 мл води
У каструлі на дуже повільному вогні розтопіть шоколад, регулярно помішуючи. Будьте обережні, щоб не перегріти його. Заповідник.
Розбийте яйця в чашу кухонного комбайна. У невеликій каструлі приготуйте приготовлений цукор з 3 мл води та цукрової пудри. Ми завжди ставимо воду спочатку і при необхідності змішуємо її, але потім вже не чіпаємо. Нагрівайте цукор, поки він не закипить, а коли температура досягне 114 ° С, почніть збивати яйця на середній швидкості. Коли сироп досягне 118 ° C, залийте сиропом яйця, а потім збільшуйте швидкість до повного охолодження. Суміш повинна відбілитись і потроїти об’єм. (це тісто для бомб)
Якщо у вас немає кухонного комбайна, підійде змішувач. Це лише трохи довше. З іншого боку, термометр для приготування їжі необхідний. (легко знайти в магазинах)
Тим часом збийте вершки у пінний збитий крем (не надто твердий, трохи схожий на крем для гоління)
Полийте розтопленим шоколадом тісто для бомб і акуратно перемішайте лопаткою. Ви повинні зв’язати два елементи між собою. Додайте збиті вершки кілька разів, перемішуючи лопаткою. Тримайте прохолоду під час підготовки форми.
Для сиропу
- 10 мл тростинного сиропу
- 1 маленька шапка білого рому (за бажанням)
- 5 мл води
З’єднайте всі інгредієнти в глибокому посуді.
Збірка та обробка
- 26 ложок печива
- 250 г чорниці
- 125 г смородини
- 1 упаковка мальтезерів (хрустка шоколадна кулька)
Якщо ви використовуєте десертне коло, я рекомендую вирізати печиво з одного боку, щоб мати міцну основу. (близько 1 хорошого сантиметра)
Помістіть коло в блюдо для подачі. Змочіть печиво з гладкої сторони в сиропі, а потім розташуйте їх по всьому колу, добре затягнувши. (гладка сторона з внутрішньої сторони). Вистеліть дно теж, намагаючись не залишати місця.
На дно вилийте третину мусу, додайте трохи чорниці, накрийте мусом і так до тих пір, поки піна не витратиться. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.
В останній момент додайте решту чорниці, солоду та смородини.
Отже, як справи? Ви не заснули за рецептом ?
Якщо пропорції вас лякають, розділіть навпіл, як, наприклад, ви тренуєтеся зробити маленьку шарлотку, просто щоб ... догодити собі ... І якщо у вас є якісь сумніви, не забувайте, коментарі зроблені для цього !