Шашлик з кальмарів на карпаччо з баклажанів Діабет Рез

Інгредієнти (на 2 порції):

200 г філе кальмарів
Для маринаду:
1 зубчик часнику
3 ст. Ложки оливкової олії
1 ст. Ложка подрібненої меліси
Сік з 1/2 лимона
сіль
перець
1 баклажан
1/2 червоного та зеленого болгарського перцю кожен
1 цибулина
трохи листя салату
2 ст. Ложки легкого бальзамічного оцту
2 ст. Л. Зернової суміші

Підготовка:

Помийте філе кальмара, обсушіть і наріжте кубиками. Для маринаду очистіть і подрібніть часник, змішайте з двома ложками олії, мелісою і лимонним соком і приправте сіллю і перцем. Маринуйте в ньому кубики кальмарів близько 30 хвилин. Баклажани вимити, нарізати уздовж тонкими скибочками, викласти на робочу поверхню і злегка посолити. Зняти залишки рідини і заправити невеликою кількістю перцю. На сковороді розігрійте масло, що залишилося, і обсмажте на ньому скибочки баклажанів. Злийте на кухонному папері. Вийміть кубики кальмарів з маринаду і покладіть по три кубики на кожен шпажку. Нагрійте на сковороді три столові ложки маринаду і обсмажте шашлик з кальмарів приблизно 5 хвилин з усіх боків. Перець почистіть, помийте і наріжте кубиками, цибулю почистіть і наріжте кільцями. Покладіть скибочки баклажанів по колу на тарілки. Розкладіть посередині листя салату з нарізаною кубиками паприкою та кільцями цибулі, полийте бальзамічним оцтом і посипте зернами. Покладіть шашлик з кальмарів зверху і подавайте до столу.

Час підготовки: приблизно 20 хвилин

Час маринування: приблизно 1/2 години

Харчова таблиця:

На порцію:
кДж/ккал: 1365/325
EW: 23 г.
Ж: 17 г.
KH: 19 г.
BE: 1,0

---