Шеф-кухар Пол Сізерман рекомендує "Остропель" із сердечками з індички - рецепти; Історія смаку

З цієї нагоди я згадав їжу своєї бабусі. Більше того, багато його оповідань мені спало на думку, і я зосередився на одному: як здорово їсти часник, особливо напередодні проходження сезонів. Ви всі знаєте, що це допомагає імунітету і захищає нас від застуди. З думкою про бабусю, думаючи про перехід між зимою та весною, я вирішив запропонувати вам рецепт, який подобається нам, румунам: остропель.

остропель

Ви добре знаєте, що Остропель означає часникову тушонку. Його можна робити в різних комбінаціях, але я рекомендую варіант з сердечками з індички.

інгредієнти:

1 кг індичих сердець
3-4 зубчики часнику
300 гр томатного соусу
1 кріп кропу
3-4 стебла селери селери
250 мл червоного вина
1 чайна ложка пасти з червоного перцю
100 мл оливкової олії
солоний перець
2-3 було дафін

Спосіб приготування:

Коли серця підрум’янюються, воно гаситься вином.
Випарувавши спирт, додайте томатний соус, перцеву пасту і лаврове листя. Залийте водою і тушкуйте до тих пір, поки не зменшиться і не отримає консистенцію соусу.

Його можна подати з полентою та соліннями або просто з хлібними грінками.

До наступного разу, надихайтеся на кухні та в житті!