Шеф-кухар Майорки Марк Фош відкриває для себе веганську їжу
Веганське харчування є звичною практикою у багатьох культурах. Зараз покоління Instagram отримує смак - тенденцію, яку наш автор, завзятий всеїдний, не може ігнорувати
Що б не принесло майбутнє, веганство переживає черговий бум, що підживлюється флекситаризмом, оскільки тисячі людей починають рік як нові вегани з новими резолюціями, в яких вони хочуть харчуватися здоровіше і роблять свою справу в охороні навколишнього середовища.
По суті, нічого з цього не є новим, оскільки в багатьох культурах існує давня традиція повністю уникати продуктів тваринного походження. Багато растафаріанців, послідовники джайнізму та різні підгрупи буддизму прокляли м'ясо, рибу, яйця та молочні продукти століття тому. Лише на Заході пройшло напрочуд багато часу, поки ця тенденція закріпилася. В англійській мові навіть не було загальноприйнятого терміна, доки в 1944 році Дональд Уотсон не скликав зустрічі з кількома іншими вегетаріанцями (включаючи його дружину), які також відрізали молочні продукти, щоб знайти пряму назву для вибору способу життя. Так з’явився термін „веган”.
Сьогодні старе кліше про вегана як про того, хто проводить дні, ходячи босоніж і мотузячись у мішкуватих гаремних штанах хіпі та ложачи тушковану сочевицю між сеансами медитації, вже не діє. Підтримка соціальних медіа та знаменитостей зробила свою участь у тому, що #vegan має лише 61 мільйон дописів лише в Instagram. Веганське харчування сьогодні є барвистим і надзвичайно фотогенічним, а образ прекрасного впливового представника, що схиляється над її неймовірно здоровою салатницею з поживними суперпродуктами, є потужним і позитивним повідомленням для молоді. Незалежно від того, скільки нам років - врешті-решт ми всі хочемо жити в тренді сьогодні. Ми всі прагнемо соціального визнання. Іноді у мене складається враження, що ми потрапили в тисячолітню бульбашку, де проводимо більше часу, прокручуючи голову вниз по знімках повсякденного життя наших друзів, ніж живемо власним життям. Без Instagram ніхто не дізнався б, хто що їсть.
Як завзятий всеїдник, я ніколи не міг уявити, щоб їв лише продукти рослинного походження. Але навіть я зараз думаю про те, щоб спробувати веганську дієту хоча б на деякий час. Крім того, заборона м’яса, риби, молочних продуктів та яєць на кухні може стати стимулом для творчості, і, як і інші кухарі, я був би змушений думати про нові та захоплюючі способи отримати найкращий смак та смак із відомих продуктів на прилавку для овочів. може викликати максимальну насолоду. Як би не дратували тенденції у харчуванні, у цьому випадку я сприймаю це позитивно. Оскільки для навколишнього середовища, здоров’я та добробуту тварин веганська дієта - навіть якщо ви практикуєте її лише місяць - це виграш для всіх залучених. Щасливого Нового року!
Веганське зелене тайське каррі з ананасовим рисом жасмин
інгредієнти для 4 осіб
1 банка кокосового молока
1 кабачок, нарізаний кубиками
250 г гарбуза, очищеного і нарізаного кубиками
? червоний перець, нарізаний скибочками
вирізати
300 г квіток брокколі
1 середня цибулина, дрібно нарізана
1 невеликий пучок свіжого коріандру
1 - 2 ст. Ложки зеленої пасти каррі
Сік лайма
Спеції
Зелена паста каррі
1 невеликий пучок свіжого коріандру
3 ст. Ложки подрібненої лимонної трави
3 кафірних листя липи
4 маленьких зелених перцю чилі, без насіння
5 г свіжого імбиру
2 зубчики часнику, очищені від шкірки
1 чайна ложка меленої куркуми
2 чайні ложки рибного бульйону
? Чайна ложка насіння коріандру
1 чайна ложка насіння кмину
? Чайна ложка солі
Сік лайма
Помістіть усі інгредієнти в блендер і переробіть у густу пасту.
Нагрійте в каструлі з товстим дном трохи оливкової олії і тушкуйте цибулю, скибочки болгарського перцю та кубики гарбуза, поки вони не розм’якнуть. Додайте брокколі, кабачки та пасту каррі і залийте кокосовим молоком. Тушкуйте 10 хвилин, поки овочі не закінчаться. Приправте за смаком невеликою кількістю солі і перцю, посипте горіхами кеш'ю і подавайте з вареним ананасовим рисом жасмину.
Ананасовий рис жасмин
320 г жасминового рису
700 мл води
350 г свіжого ананаса, нарізаного кубиками
вирізати
Сік половини лайма
2 ст. Ложки свіжого коріандру, подрібненого
Спеції
Доведіть воду в каструлі до кипіння і додайте рис і ананас. Накрити кришкою, зменшити вогонь. Тушкуйте акуратно 15 хвилин. Зніміть казан з плити і дайте рису просочитися протягом 5 хвилин. Потім розпушити виделкою. Розмішайте сік лайма і подрібнений коріандр. Приправте за смаком.
ВЕГАНСЬКА БАНАНА І КОКОСОВИЙ ПАРФЕ З БАНАНОЮ І КАРАМЕЛЬНИМ СОУСОМ
Підготовка: 15 хвилин
Підготовка: 10 хвилин
Інгредієнти на 4 особи
Для парфе:
3 дуже стиглих банана, нарізаних скибочками
вирізати
1 ст ложка меду
Насіння стручків ванілі
1 банка кокосового крему
1 ? Покладіть банани, мед і ваніль в миску. Збивайте протягом 1 хвилини, а потім повільно додайте кокосовий крем і продовжуйте перемішувати 2 - 3 хвилини до однорідності та пухкості. Наповніть парфе у склянки та зберігайте у морозильній камері на 2-3 години.
Банановий карамельний соус
150 мл води
250 грам цукру
200 мл веганського крему
50 г веганського масла
Доведіть воду і цукор до кипіння в каструлі з товстим дном. Варити 5 6 хвилин (не помішуючи) до золотистої скоринки. Зняти з вогню і негайно додати вершки та масло. Добре розмішайте, поки суміш не стане однорідною. Додайте скибочки банана. Для подачі дістаньте парфе з морозильної камери і полийте їх теплим карамельним соусом. Подавайте негайно.