Шеф-кухар сирої їжі Борис Лаузер - вечеря в клубі, йога, курси, харчування
Заголовок це вже дає: Борис Лаузер - це людина, яка ніколи не нудьгує. У своєму горищі в Кройцберзі, - а також у деяких інших містах світу тут і там - він пропонує фантастичні вечірні вечері з сирої їжі, він проводить реколекції сирої їжі, наприклад, на Балі, представляється на фестивалях та ярмарках, а також проводить семінари та курси для початківців та досвідчених учнів., створив власні товари, які можна купити в його інтернет-магазині, і він постійно навчається. Його навички сирого шеф-кухаря недарма знаходяться на дуже високому рівні для гурманів, а тому заслужено виграли нагороду Raw Power 2011. Панегірик для нього справді варто прочитати.
Борис багато приїжджає по всьому світу, є великим шанувальником йоги (він також тут проводить курси), а також неймовірно привабливою, теплою та відкритою людиною, яка, незважаючи на всі його успіхи на сировинному харчуванні, не випромінює і сліду зарозумілості. навпаки. Я знаю Бориса кілька років і мав з ним багато хороших розмов, і я дуже радий, що зустрів його - задовго до того, як тема сироїдіння стала для мене цікавою, до речі. Я також був на одному з його обідніх вечорів і особисто зміг переконати себе в якості його творінь. Це було справді чудово. Якщо ви хочете бути там, загляньте на цю сторінку. Або ви можете сподобатися групі Facebook або підписатися на розсилку.
Ми з Сонею завітали до Бориса, і він люб’язно дав нам багато порад та натхнення, які насправді дуже допомагають нам у нашому експерименті з сирою їжею. Ще раз спасибі за це, Борисе! Що нам сподобалось: Борис не є догматичним прихильником сирої їжі, про це пізніше. Але коли він відчуває себе як добре приготовану їжу, він дуже це святкує. Борис любить смачну їжу, і це багато в чому пов’язане з Італією. Якщо ви хочете дізнатись більше про біографію Бориса, вам неодмінно слід прочитати тут, де він дуже гарно описав власний шлях.
Звичайно, ми також взяли інтерв’ю у Бориса, і на щастя він дав детальну відповідь. У Бориса є маса порад початківцям сироїдів, які ви обов’язково повинні прочитати!
Інтерв’ю з Борисом Лаузером
Шановний Патріку, по-перше, я б не оголошував себе веганом чи сироїдою, я завжди вважаю такі категорії дуже обмежувальними та часто соціально критичними. Можливо, я б назвав себе здоровим та якісним свідомим флексітаріатом:-)
Я вже більше 3 років працюю самостійно як вегетаріанський шеф-кухар для гурманів, і в основному я їжу сиру веганську їжу. Частка коливається між 70 і 100%. Вживання 100% сирих овочів для мене не так важливо, швидше якість того, що я вживаю. Я також люблю виходити їсти, і, на жаль, ви рідко отримуєте захоплюючу сиру їжу в ресторанах.
Загалом, я вже багато років вживаю багато сирих овочів та дуже велику частку овочів та фруктів. У віці 16 років я рік прожив без цукру (за винятком свіжих фруктів), а потім більше ніколи не потрапляв так багато на цукрову рейку. Будучи студентом у США, я натрапив на книгу, написану професором Гарварда, який перевернув харчову піраміду догори дном і поклав на дно овочі та фрукти, що тривало вплинуло на мій раціон. Коли я тоді працював ІТ-консультантом в ООН в Італії, я свідомо їв дедалі більше сезонних свіжих продуктів у сонячному Римі, і це були переважно свіжі фрукти та смузі на сніданок та великий салат на обід. Увечері макарони або риба, але обов’язково з овочами або салатом. У 2005 році я приїхав у Сан-Франциско на конференцію, де побачив веганський сирий чізкейк у вітрині знаменитого кафе «Вдячність», який відразу посміхнувся мені як шанувальнику сирників. З першим укусом це сталося, а решта - це історія, а тепер реальність:-)
2. Які зміни ви помітили на собі після зміни?
Як описано вище, мій перехід з 16 років затягнувся на 20 років. За ці 20 років я повільно, але постійно інтегрував у свій раціон все більше овочів, свіжих, необроблених продуктів та сирих овочів. З цієї причини зміни були дуже стриманими та постійними. Тому я не можу повідомити про квантові стрибки енергії або важкі явища детоксикації, такі як Девід Вульф чи інші знайомі з сирої їжі, які перевели свою дієту з нездорової їжі більш-менш за ніч. Я також думаю, що такі зміни, як правило, дуже шкідливі для здоров’я, оскільки організм, як правило, не любить мати шокових переживань. Проте те, що я помітив за останні роки, - це підвищення гнучкості тіла, краща імунна система, більша обізнаність про організм, набагато краща шкіра та відчуття рівноваги та легкості, чого раніше у мене часто не було. Мої алергії навесні, які у мене були ДУЖЕ сильними в минулому, майже не помітні, шкіра мого обличчя стає дедалі чистішою і еластичнішою, і навіть якщо я НІЧОГО не залишаю на обличчі, крім води;-)
Моє тіло також стає дедалі чіткішим, і завдяки поєднанню з йогою та іншими видами витривалості, такими як біг та плавання, моє тіло помітно відновлюється, і я все частіше знімаю напругу та проблеми з поставою, які накопичувались протягом багатьох років. Як я вже говорив, сира їжа тут є лише одним елементом, фізична рівновага через йогу, їзду на велосипеді, біг та інші заходи тут відіграє дуже важливу роль, як і психологічна рівновага.
4. Які ваші особисті 3 поради для всіх початківців із сироїдіння?
Перш за все, я завжди рекомендую початківцям сироїдів повільно підходити до цього питання. Я знаю достатньо випадків, які за одну ніч стали на 100% спеціалістами з продовольства, і вони порівняно легко їх опанували. Більшість людей відчують екстремальні симптоми детоксикації, якщо вони підуть на цей дуже відвертий крок. Ознак детоксикації немає. Нам не потрібно почуватись погано, якщо ми змінимо свій раціон, навпаки. Це ознака того, що все йде занадто швидко, і наше тіло швидше переживає шок. Ви всі знаєте ефект йо-йо з так званих дієт здоров’я. Я однозначно за помірковані дії та повільний старт!