Шеф-кухар знаменитості не вважає, що вживання їжі без м’яса є рішенням проблеми

Для телевізійної кулінарки Сари Вінер вегетаріанське харчування не є рішенням. Як вона пише в діловому журналі "enormous", для виробництва веганських промислових продуктів, таких як тофу-шніцель або сир без молочних продуктів, "грунт розмивається, клімат забруднюється, а вода отруюється".

Сара Вінер (Джерело зображення: Крістіан Кауфманн)

Відмова від продуктів тваринного походження не покращує умови в харчовій промисловості. "Живий веган не сприяє попиту ні на продукти гідного тваринництва, ні на натуральну, екологічно вироблену їжу з вашого регіону", - пише кухар.

В основному, як і вегани, вона дотримується думки, що сьогодні ми їмо занадто багато м’яса. "Велике споживання м'яса в промислово розвинутих країнах є найбільшим харчовим гріхом, оскільки значна частина м'яса в супермаркетах походить із заводських систем фермерського господарства, які надзвичайно шкідливі як для тварин, так і для навколишнього середовища", - сказав Вінер. "Як кухар мені огидно їсти або готувати м’ясо курки-антибіотика з ампутованим дзьобом з 40-денного періоду швидкого відгодівлі". Тим не менше, обійтися без їжі тваринного походження - це не рішення.

Вона вважає, що численні продукти, що замінюють м'ясо або молочні продукти, є проблематичними для веганського способу життя, які часто сильно обробляються і лише за допомогою хімічних добавок імітують смак тваринного оригіналу. Для Сари Вінер соєве молоко є особливо яскравим прикладом: «Варіть і віджимайте соєві боби один раз - бульйон майже не піддається їжі, - пише вона, - соєве молоко, яке сьогодні є в кожному супермаркеті, є високоопрацьованим промисловим продуктом - і приблизно таким же штучним кокс ".