Ще кілька порад Terra Millet
Щоб купити пшоно безпосередньо у дрібних виробників, натисніть ТУТ
ГОТОВИЙ ПРОСО В ЗЕРНІ
перейти з вічних сторін без глютену на рис або лободу
Це найпоширеніша форма, в якій він продається, часто оптом в органічних магазинах. Його стриманий смак заслуговує на посилення за допомогою трав, вичавки лимона або соєвого соусу.
Ваш перший досвід з пшоном не переконав вас? Існує надійний спосіб варіння зерна (див. Нижче). .Іноді неналежний обстріл "ламає" певні зерна, які псують кулінарію, набуваючи вигляду каші. Можливо, ваш постачальник зерна ще не оснащений необхідним обладнанням, особливо продовжуйте його підтримувати, виробники потребують вашої лояльності!
Ще кілька порад:
- Змішайте зварені зерна з білим соусом (масло, борошно та молоко - або його веганський еквівалент). Служити супроводом або основою для запіканки з овочами, це просто смачно.
- Замість води можна додати молоко (рослинний чи ні) для забезпечення консистенції та додаткових білків.
- Сирі зерна можуть бути додано до вашого хлібного тіста звичайний.
- Просто смажене може бути посипати всі ваші страви: гарантований ефект! (Дивись нижче)
Пропозиція щодо приготування зерен
щодо кількості зерен: найпростіший спосіб - використовувати мірну склянку "борошно" до "100гр". (або зважте 120гр зерен на вазі).
Сушити засмажку дерев'яною ложкою, поки зерна добре не підрум’яняться. Це надає їм приємний смак. Будьте обережні, це йде швидко !
Можна додати столову ложку соєвого соусу; відразу ж добре перемішайте, обов’язково дерев’яною ложкою. Цей крок є необов’язковим, але насправді надає пшона чудовий смак.
Все ще не нагріваючи, додайте ½ літра гарячої води. Також можна використовувати (гарячий!) Овочевий відвар, додавати зелень тощо.
Накрити кришкою, варити на повільному вогні 15мн.
P для більшої кількості, краще уникати класичної каструлі, яка наповнена до краю, зерна подрібнюються під вагою і виявляються застряглими, що є менш естетичним. Можна використовувати велику каструлю діаметром 30-35 см.
Насолоджуйтесь холодним чи гарячим у супроводі на ваш вибір !
Далі на сторінці ви знайдете:
- Підтримка ідей
- Ідея рецепту млинців з варених зерен
Якщо ви хочете зварити пшоно з великою кількістю води, краще використовувати пшоно правильно облущене. Ось спосіб приготування з України:
Зварити об'єм пшона + об'єм води - Покласти все в сито і добре промити - Повернути пшоно в каструлю і додати два прольоти води + сіль. На середньому вогні кип’ятіть близько 10 хвилин, без кришки - Коли вода буде на такому ж рівні, як і пшоно, додайте масло, залишаючи дрібні шматочки на всій поверхні - Залиште 30 хвилин у каструлі, з кришкою, і без відкриття.
Спосіб приготування від Лорація Дессімулі, автора "тих, хто сіє на кухні": промити 200гр насіння, добре процідити. Занурте їх у 400 мл киплячої солоної рідини. Коли знову закипить, накрийте кришкою, варіть кілька хвилин. Потім нехай насіння набрякає приблизно 20 хвилин, накрившись. Зерно було таким чином ідеальним, і зерно добре вилочкою, можливо додаючи трохи жиру, як для пшеничної манної крупи.
ПРОСНІ ТОРТИ З Л Е КУМИ
Для 15 до 20 пиріжків:
Зварити 120гр пшона (або 100гр рівня "борошна" в мірній склянці - див. Вище). Дайте охолонути. Потім додайте, добре перемішавши:
- 200гр тертої моркви.
-10 оливок (нарізати невеликими шматочками)
-200гр помідорів (нарізати невеликими шматочками)
-еквівалент невеликої коробки кукурудзи
-еквівалент невеликої банки гороху
-200 г цибулі, попередньо обсмаленої в невеликій кількості оливкової олії
-50гр насіннєвої суміші (соняшник, льон, кунжут).
-Добре перемішавши, додайте 2 яйця, потім 200 г попередньо звареного соєвого борошна (доступне в органічних магазинах).
Наповніть невеликі формочки і випікайте при температурі 190 ° (Т ° 7) близько 20 хвилин.
ВАРІАНТИ:
-для веганів, рецепт цілком може обійтися без яєць
- овочі можуть відрізнятися залежно від вашого смаку та сезону, однак зберігайте подрібнену моркву, яка зв’язує тісто, і оливки, які покращують смак.
- Замість того, щоб використовувати маленькі формочки, ви також можете заповнити великий деко, це швидше, але менш естетично.
- Нарешті, ви також можете приготувати їх на сковороді у формі або не за допомогою формочки для печива .
- Важливо використовувати попередньо зварене борошно, ми віддаємо перевагу соєвому.
- Варіант "піч" буде триматися дуже добре в морозильній камері, краще, ніж у «духовці».
М Í LETET R Ô ІТ
Прикрашати під час їжі, це просто смаженим пшоном !
На сковороді обсмажують зерна пшона. Видаліть, коли з’явиться карамелізований колір. Занурте в холодну воду і злийте. Поверніться в каструлю, щоб виділити вологу на кілька хвилин. Якщо ви поспішаєте, ви не можете занурювати смажені зерна в холодну воду, але цей крок дозволяє краще засвоювати омегу та інші поживні речовини.
Торт з овочами та пшоняними зернами
легко і дешево!
Соте ½ великої цибулі та великого зубчика часнику на оливковій олії. Добре карамелізувати.
Ви можете зважити безпосередньо у форму для торта (на тару) для зручності організації:
80 гр нарізаних овочів (на фото 4 оливки, цибуля-порей білий, морква); 10гр кедрових горіхів (в органічному магазині); сіль; перець; 1 щіпка гострого перцю; 2-3 гарні чайні ложки прованських трав або тонких трав; 120гр пшоняних зерен. Додайте ½ літра рослинного молока (тут я використовував соєве молоко) та яйце (за бажанням, але пиріг добре тримається).
Випікати при 180 ° близько 45 хвилин. Швидко відкрийте дверцята духовки, щоб перемішати 2-3 рази, поки пиріг випікається. Перед вимкненням перевірте готовність. Для більш точного результату ви можете залишити в духовці вимкнену на 30 - 45 хвилин.
Наріжте скибочки, які ви можете підрум’янити на сковороді.
На фото 1: прикраса гарбузовим пюре, карамелізованою цибулею.
Для фото 2: прикраса вареною морквою, смаженим пшоном, запасом артишоку та карамелізованою цибулею.
Для фото 3: прикраса тертим лимоном, гельоване пюре з салату з агаровим агаром, тонкі скибочки карамелізованого буряка. Формою для печива сформуйте дно добре дренованого гарбузового пюре і відрегулюйте ту саму форму, нарізану на торт вище.
Í D Е СКУПУВАТИ ГРА Í НС М Í LET CU Í TS
Просо табуле
Зварити обсяг пшонних зерен. Додайте кубики помідорів, моркви, перцю, петрушки, лимона тощо.
Осіннє пшоно (запіканка в духовці)
Взято з сайту компанії Alisa, спеціалізується на розробці продуктів, що не містять глютену.
На людину (підготовка 20 хвилин - приготування їжі 40 хвилин):
- 50г пшона, 150г томатів, 50г цибулі, 1 невеликий стебло селери, 125-150г лисичок або печериць, 50г фета (грецький овечий сир), олія, часник, петрушка.
Зварити пшоно.
Тим часом зварити помідори, цибулю та рагу з селери; сіль в кінці варіння.
На сковороді підсмажте гриби на невеликій кількості олії і додайте за смаком часник, петрушку, сіль.
Намастіть смаженою гратином блюдо і послідовно кладіть пшоно, овочі, а потім гриби.
Завершіть смужками фета. Поставити в духовку до підрум’янення.
Іспанський просо гратен
З веб-сайту компанії Alisa, спеціалізується на розробці продуктів, що не містять глютену.
Для 4 осіб:
- 250г проса, 250г помідорів, 150г перцю, 100г грибів, 1/2 лимона, 1 цибулина, 150г гороху, 150г зеленої квасолі, 80г грюєр, олія, 1 склянка білого вина, сіль/перець.
Зварити пшоно. Помийте та наріжте овочі (крім грибів) соломкою жульєн. Підрум’яніть у невеликій кількості олії, солі та перцю і варіть їх на повільному вогні. Наріжте гриби, наріжте їх лимоном, посоліть і варіть окремо в білому вині. Вони повинні зменшитися вдвічі
Змішайте пшоно, овочі та грибний соус і викладіть ціле у форму для запікання
Увімкніть гриль. Коричневий. Подавати гарячим.
Порада: щоб покращити смак цього препарату, додайте у воду для приготування куб овочевого бульйону.
Смажене на сковороді пшоно з тофу та овочами
З блогу "Моя маленька кухня для гурманів без глютену та лактози". Фотографія з того ж блогу
Інгредієнти для 1 або 2 осіб: 1 чаша пшона, вже відвареного у воді; 125 г тофу з куркумою; 1 кабачок; 3 маленьких червоних перцю; верхня частина зеленої капусти; 2 цибулі-шалоту; 2 зубчики часнику; 2-3 ст. Л. Глютенового соєвого соусу; 1 лимон; петрушка; трави з Провансу; куркума/каррі/перець; 1 ст ложка оливкової олії