Що б не смакувало, дозволено. Нова свобода в їжі набуває популярності

Хто думає про калорії, коли рясно перекушує, як це?

З кожним початком нового року починається новий сезон дієт. І все-таки підрахунок калорій та зважування продуктів підходить не всім. Нова тенденція вже виявляється серед наймолодших.

Новий рік, хороші рішення: Багато людей у Німеччині, швидше за все, відмовляються від обжерливості в наші дні. Всі пряники та здобне печиво, гуска та вареники. Що б не було на столі у святкові дні, навряд чи будь-яка з класичних святкових страв вважається здоровою та корисною для лінійки. Однак: після низького вмісту жиру, низького вмісту вуглеводів та інших тенденцій, що характеризуються абстиненцією, багатьом людям набридне дієта, - каже Надія Рьове, дієтолог Федерального центру харчування (BZfE) у Бонні. Це може бути однією з причин, чому експерти все частіше відстоюють іншу концепцію: так зване інтуїтивне харчування.

Справа не в жорстких правилах. Швидше, адвокати виступають за більш індивідуальний підхід. Кредо: Організм кожного найкраще знає, що для нього добре і що йому потрібно зараз. Сигналами, які слід слухати, є апетит, голод і ситість. Тож не існує такого поняття, як «заборонені» продукти, які в підсумку призводять до тяги. Одне з небагатьох настанов - їсти повільно, щоб відчути наступ ситості. Фахівці з питань харчування говорять про це давно.

Задоволення замість того, щоб здаватися

"Втрата ваги тут не головна ідея, а швидше більше слухати себе", - говорить Рьове. "Головною проблемою, чому зараз це настільки ажіотаж, може бути те, що харчування зараз є символом статусу". Крім того, основним елементом дієти є завжди уникання чогось - солодощів або чіпсів, наприклад. "Це спричинило негативну реакцію з боку людей, які нарешті більше не хотіли обмежуватись", - говорить Рове.

Дієтолог Уве Ноп описує, що у дітей щось є попереду дорослих: інстинкт харчування. Вони вірили, що їхнє тіло скаже їм, що воно хоче - навіть якщо це нібито "погана" їжа з точки зору дорослих, як білий хліб, він писав у книзі "Дитина, їж щось. Ти смакуй!". Але Knop осмислює вибір дітей: білий хліб забезпечує швидше енергію, необхідну для росту, і легше засвоюється, ніж цільнозерновий.

Також за словами Кнопа, вживання в їжу тарілки порожнім не входить в програму природи. Дорослі ж навпаки забули, як їсти. «Коли ми все ще їмо з голоду?» - запитує Рьове. "Більшість їдять з інших причин". Впливають такі фактори, як зазначений час обідньої перерви та розмір порцій, а також пропозиція, яка не завжди відповідає вашим потребам.

"Зі збільшенням віку досвід та погляди також мають все більший вплив", - говорить Рьове. Наприклад, винагородити себе шматочком торта після великої роботи. Повторне прослуховування тіла не так просто, але його можна навчити, продовжує Рьове.

Інтуїтивне харчування для немовлят теж

Більша свобода на тарілці більше не виступає лише для дорослих. Що стосується харчування дітей, деякі також переосмислюють: замість того, щоб годувати їх кашами, малюкам віком від шести місяців часто дають вільні руки в прямому сенсі цього слова.

Вони можуть вкрасти те, що хочуть, скільки хочуть з їжі дорослих - за умови, що взагалі хочуть. Потім воно переходить з рук в рот. Це можуть бути шматочки картоплі, брокколі або банан. Оскільки, наприклад, фаст-фуд - це табу, ця концепція може також стати можливістю для батьків переосмислити свої харчові звички, каже берлінська акушерка Сімоне Логар.

Метод з англомовного світу називається відлученням від дитини, тобто відлученням під керівництвом дитини. Перш за все, батьки з модного району чудово про це знають, каже Логар. Навряд чи хтось запитує про "систему каш" на своїх курсах із введення прикорму. Це вписується в той час, коли, наприклад, автор Ганс-Ульріх Грімм ("Гумовий зоопарк і так робить дітей щасливими, хворими і вгодованими") засуджує готові каші для немовлят як фаст-фуд - і як небезпеку для імунної системи та пусковий механізм алергії.

Є ще більше причин дозволити власну інтуїцію замість зовнішнього контролю: Дієтологи, такі як Ноп, а також Майке Ерліхманн ("Просто їсти чесно") вказує на межі своєї дисципліни. Таблиці харчування обіцяють орієнтацію - але наскільки вони підходять в окремих випадках? Зрештою, всі різні і харчуються по-різному, каже Ерліхманн. Вона вважає правила та поради щодо здорового харчування скрізь ("навіть на упаковці каші Алді") прикрою. Під час консультацій вона бачить, "що більше знань нічим не допомагають людям".

Однак відлучення під керівництвом немовлят все одно може призвести до дискусій - і не лише з бабусями та дідусями, які раніше знали це зовсім інакше. Окрім загрози дефіциту заліза, існує ризик того, що немовляти задихнуться, заявив речник професійної асоціації педіатрів Герман Йозеф Каль, пише газета "Die Welt". Надя Рьове також скептично ставиться: відсутня добре прорахована система - і інтуїцію дитини також можна врахувати, звертаючи увагу на голод і ситість під час годування кашею. Акушерка Логар сприймає це легко: з її досвіду, більшість батьків отримують змішану форму, яка час від часу може включати навіть склянку каші.