Що це відбувається у вашому організмі, коли ви припиняєте цукор
Залежні від цукру чи ні, ви вирішили виключити його зі свого раціону. Кілька фахівців пояснюють, як ваш організм відреагує на цю нову дієту.
Опубліковано 18.10.2019 о 12:30, оновлено 29.01.2020 о 07:15
Цукор, наркотик гірший за кокаїн? Після куріння та вживання алкоголю в будь-якому випадку деякі відмовляються від нього. Такі книги, як "Zéro sucre" (1) французької журналістки Даніель Геркенс або "Це вирішено, я зупиняю цукор" (австралійка Сара Вілсон), є хітом, і з поважної причини. Вважається, що вишуканий порошок відповідає за багато недуг, таких як надмірна вага, діабет, втома, запальні захворювання та звикання. Прийнято, що кинути палити на ніч боляче, але чи так само з цукром? Чи тремтимо ми, як наркоман, відмовляючись від перших годин виведення? Які наслідки потім? До побачення жахливий буй на животі та здрастуйте дитячій шкірі? Нам відповідають кілька фахівців.
У відео з’ясуйте, що відбувається у вашому тілі за 24 години
Важке відлучення
Якщо природний цукор, присутній у їжі, не створює проблем, часто виділяють цукор, який додають виробники, оскільки він присутній у надмірно великих, небезпечних та викликаючих звикання дозах. Дослідження на щурах, проведене, серед іншого, нейробіологом та керівником досліджень CNRS Сержем Ахмедом, показало в 2007 році, що 90% цих тварин віддають перевагу цукровій воді. з кокаїном. За словами вченого, "інші дослідження показують, що тривалий доступ від трьох до шести тижнів до глюкози та сахарози - форм цукру - створює у гризунів стан залежності; спостерігаються симптоми абстиненції, більш-менш інтенсивні під час відлучення". Це тому, що цукор діє як ліки на нейрони і активує той самий механізм винагороди мозку.
Залежно від рівня споживання, його видалення може викликати неприємні відчуття з перших годин. "У людей ми можемо спостерігати дратівливість, занепокоєння та майже депресивний стан протягом перших двох тижнів", - пояснює Серж Ахмед.
Журналістка Рола Тарсісі це підтверджує. Коли вона перестала їсти цукор на місяць для свого звіту Моє життя без цукру: завтра я кидаю! (3) в ефірі 18 січня 2018 року у програмі «Франція 2» перші десять днів позбавлення були найболючішими. "Я була в депресії, і всі погодились, що я нестерпна. Якби я не була зобов'язана пережити це професійно, я б точно зламала", - зізнається вона.
"Десерт - це джерело задоволення, якщо ми його вилучимо, то обов'язково будемо в депресії. Деякі вкриваються цукром, коли відчувають сильні емоції. Якщо ми запобігаємо їм, це як милиця, яку ми позбавляємо себе", - підкреслює Лоуренс Plumey, лікар-дієтолог, автор книги Sucre, gras et sel (4).
Втрата ваги
Після більш-менш складного перехідного періоду дієта з нульовим вмістом цукру може змусити вас схуднути. Рола Тарсісі за один місяць схудла на два кіло, незважаючи на численні ракетки та тартіфлетки. "Цукор є висококалорійною їжею. Його споживання призводить до секреції інсуліну, який є гормоном накопичення. Простий факт зменшення його споживання знизить споживання калорій і, отже, сприятиме зниженню ваги без труднощів", - резюмує мікро-дієтолог Валері Еспінассе у своїй книзі J'arrête le sucre (5). Знову ж таки, чим більше надлишок, тим більше буде втрата ваги. Але мова також не йде про набивання шашлику під приводом позбавлення шоколадного мусу.
>> Знайдіть усі наші рецепти з низьким ГІ
Більше енергії
Краща енергія, кращий фокус, кращий сон. Зупинка цукру була б засобом для тих, хто, незважаючи на десятигодинні ночі, не може підняти ногу з ліжка. "Цукри є джерелом енергії, але виснажують вас, коли ви споживаєте їх занадто часто. Надмірне споживання цукру сприяє розвитку кишкових дріжджів, які втомлюють травну систему. Вживання занадто багато цукру занадто часто також піддає виснаженню підшлункову залозу, орган, що виділяє інсулін ", - пояснює Валері Еспінасс.
Таким чином, після труднощів з відлученням журналістка Рола Тарсісі відчула бадьорість. "Раніше я втомилася, прокинувшись, незважаючи на хороший нічний сон, і після обіду я отримала інсульт. Але після перших десяти днів я була в кращій формі", - згадує вона. Для лікаря-дієтолога Лоуренса Плюмі цей приплив енергії в основному пов’язаний із втратою ваги, а також може бути суто психологічним, а не результатом реальних фізіологічних змін. Вона ілюструє це: "Коли ми п'ємо зелений овочевий сік, ми відразу почуваємось краще, бо знаємо, що робимо добро своєму організму. Ми можемо мати той самий механізм, якщо зменшуємо споживання цукру, особливо якщо ви перевищували його".
У випадку з Ролою її багаті глюкозою десерти після обіду також можуть пояснити її втому. "Коли ми їмо цукор, підшлункова залоза виділяє інсулін занадто швидко, і коли цей показник падає, ми опиняємося в гіпоглікемії і тому втомилися", - уточнює лікар-дієтолог.
Краща шкіра ?
Багато людей є послідовниками відсутності цукру, гарантуючи, що вони мають кращу шкіру. Що стосується неї, Рола Тарсіссі цього не помітила. "У мене не було особливої проблеми, тому я не побачив жодного покращення". Однак, якщо ви схильні до прищів, зменшення цукру може принести користь. "Шкіра працює як реле для печінки: це орган, який виводить токсини, пояснює Валері Еспінассе. У людей з погано функціонуючою печінкою надлишок цукру або інших речовин, таких як жир або жир. Алкоголь, виявляється у формі прищів. Якщо у вас не було надлишку і у вас не було прищів, зупинка цукру не стане дивом. Ви також не поправитесь. спите, якщо у вас не було проблем зі сном ".
Отже, більше не їсти цукор - це не вирішення всіх ваших проблем (сон, настрій, вага, навіть ваша пара). Але усвідомлення дієти та споживання цукру, можливо, це шлях. "Ми повинні остерігатися крайніх поглядів і їсти все", - робить висновок Лоуренс Плумі. Помірність, коли ви нас тримаєте.
* Ця стаття, опублікована у 2018 році, була оновлена.
(1) Нульовий цукор, Danièle Gerkens, Ed. Арена, 17 євро.
(2) Вирішено, я кидаю цукор!, Сара Вілсон, Ред. Larousse, € 14,90.
(3) Моє життя без цукру: завтра я зупинюсь! (3), що виходить в ефірі програми "Complément d'études", цього четверга, 18 січня, у Франції 2, о 22:50.
(4) Цукор, жир і сіль, Лоуренс Плюмі, Ред. Ейроль, 16,90 євро.
(5) Я кидаю цукор! Ред. По-перше, 14,95 євро.