Що добре поєднується зі сметаною, сметаною та крем-кремом

Приготування їжі на кислому молоці

сметаною

Що добре поєднується зі сметаною, сметаною та крем-кремом?

25.05.2020, 10:17 | dpa

Крем-крем: Молочний продукт має приємний смак з м’якою кислотністю - ідеально підходить для чилі кон карне. (Джерело: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Вони роблять супи та соуси вершковими, кеші соковитими, а десерти ще смачнішими. Але в чому різниця між сметаною, сметаною та кремом? І коли яке кисле молоко ідеально вживається?

Жир у сметані, сметані та крем-кремі робить кисломолочні продукти цінними ароматизаторами. Іноді консистенція густа, іноді навіть тверда. Це пов’язано з температурою під час бродіння та тим, які бактерії додаються, коли воно стає кислим. Федеральний центр з питань харчування (BZfE) пояснює це та дає поради щодо того, яке кисле молоко поєднується з якими стравами.

Сметана - корисніша альтернатива

Сметана, яку також називають сметаною, порівняно рідка і має відносно мало жиру в 10 відсотків. Ось чому це нежирна альтернатива майонезу або збитим вершкам в салатних заправках. Але будьте обережні: при варінні він швидко втрачає однорідний вигляд і може розшаруватися у гострому соусі. Цього можна попередити, збивши сметану з невеликою кількістю крохмалю або просіяного борошна. Найкраще додавати в страву сметану безпосередньо перед подачею.

Сметана - солодко-пікантна смачна

У сметані від 20 до 24 відсотків жиру. На смак він м’якший за сметану, менш кислий і має тверду консистенцію. Сметана додає холодним і теплим стравам свіжої нотки. Класика - соковитий сметанний пиріг за бабусиним рецептом, який можна спекти за два дні наперед.

  • Вершковий і майже нежирний:Що насправді є Skyr?
  • Свіжі або оброблені:Свіже молоко або молоко тривалого життя - порівняння
  • Вміст жиру та консистенція:Сири - які відмінності?

Crème fraîche - ідеально підходить для гострих страв

Крем-крем має вміст жиру не менше 30 відсотків і не флокулює навіть під впливом сильного тепла. Крем має приємно свіжий смак і лише ніжну кислотність. Це дуже добре поєднується з гострими стравами, як чилі кон/грін карна. Крім того, крем-крем може містити до 15 відсотків цукру. Це робить його особливо кремовим, але також значно багатшим за калоріями. Якщо ви хочете зменшити кількість, ви можете замінити половину крем-крему молоком або нежирним вершковим сиром.