Що дозволяють їсти веганам?
Публікація: 13.01.2020
Що дозволяють їсти веганам? Зображення: pixabay.com
Що дозволяють їсти веганам? Все більше людей задають це питання. Оскільки веганське харчування процвітає, і ЗМІ постійно повідомляють про це. І все ж існує багато незнання щодо того, що насправді дозволяється їсти веганам.
Ця стаття орієнтована на тих, хто просто хоче дослідити, що їдять вегани. Ми вводимо світло в темряву і з’ясовуємо найважливіші міфи та упередження.
Коротка відповідь на питання, що їдять вегани: вся неживотна їжа, що не містить продуктів тваринного походження.
Але зазвичай це не так просто. Тому що Німеччина - країна, що розвивається в кулінарії.
Люди мало уявляють про здорове харчування. Політика також керується інтересами переважної сільськогосподарської галузі.
Результат: дієта, яка повинна бути якомога швидшою та легшою. Люди постійно вживають готові продукти з високим вмістом жиру, цукру та штучних добавок. Вони також їдять більше продуктів тваринного походження, ніж корисно для них. Більше половини всіх німців страждають від надмірної ваги внаслідок недоїдання.
Тож зрозуміло, що для багатьох людей веганська дієта здається обхідною. Тому що вони просто не уявляють, що залишилося б, якби тваринні продукти були повністю ліквідовані.
Веганам дозволяється їсти ці продукти
Почнемо з найпростішої категорії: фрукти та овочі. Вегани їдять багато цього. Основні організації харчування також рекомендують їсти щонайменше 5 порцій фруктів та овочів на день.
Більшість видів фруктів та овочів мають низьку калорійність, але містять багато вітамінів, мінералів та мікроелементів. Крім того, фрукти та овочі багаті клітковиною, яка надзвичайно важлива для здорової роботи кишечника, а також може захистити від ожиріння. До речі, продукти тваринного походження не містять жодної клітковини.
ВООЗ навіть попереджає про ризики раку, пов'язані з відсутністю фруктів та овочів. Тому важливо регулярно їсти фрукти та овочі. Краще мати більше овочів, ніж фруктів.
Зернові та псевдозерни
Зерно та псевдозерни, звичайно, також є веганами. Зерна можна подрібнювати і запікати у хлібі, булочках і тістечках. Багато злакові культури також підходять як цільнозернові або як мелена їжа на сніданок або обід (наприклад, рис, спельта, ячмінь тощо). Зерна - це також чудові інгредієнти для гамбургерів та пиріжків.
Зерна та псевдозерни також відіграють певну роль у мюслі. Зображення: pixabay.com
Псевдозерни - це продукти харчування, які формально не належать до злаків, але мають дуже схожі властивості. До них належать, наприклад, гречка, лобода та амарант.
Напої на рослинній основі також можна робити із зерном (згадайте, наприклад, вівсяне молоко). Вони можуть служити альтернативою коров’ячому молоку, але також і повністю окремим напоєм.
бобові
До бобових належать горох, квасоля будь-якої форми, сочевиця всіх кольорів та нут. Ви можете їсти страву з бобових щодня щотижня, і не доведеться повторювати різноманітність.
Бобові культури є надзвичайно хорошим і якісним джерелом білка і використовуються як основний харчовий продукт у багатьох країнах світу. До речі, вони також підходять як основа для рослинних альтернатив м’яса (читайте: Чому вегани імітують м’ясо).
Бобові бувають усіх кольорів та форм Зображення: pixabay.com
Соя - це також бобові культури. Його можна застосовувати різними способами, і, крім тофу, темпе та ін., Він також може бути перероблений на рослинні альтернативи молока. До речі: більшість забобонів щодо сої не мають фактичної основи або стосуються сої, яка вирощується як корм для худоби.
Горіхи, насіння та ядра
Горіхи, насіння та ядра також дуже важливі. Серед них лісові горіхи, волоські горіхи, бразильські горіхи та Ко. І звичайно також насіння конопель, насіння соняшнику, насіння гарбуза та кунжуту. Для простоти ми також включаємо кокосові горіхи до цієї категорії. Ви можете безпосередньо гризти горіхи та ядра, але також використовувати їх як інгредієнт для випічки або, наприклад, Б. намазати як горіхове масло на хліб.
Горіхи також можна використовувати як інгредієнт рослинних напоїв. Подумайте, наприклад, про напій з фундука або кеш'ю, який ви можете придбати на обраному органічному ринку.
Гриби
Гриби не є ні рослиною, ні продуктом тваринного походження. Вони є власною формою життя. Я впевнений, ви знаєте гриби. Великі гриби називають «портобелло». Вони чудово підходять для веганських гамбургерів!
Але також згадайте гливи, гливи трав’яні, боровики, шиїтаке та лисички. І багато інших видів грибів. Гриби можна швидко і легко переробити на дуже смачні страви. Якщо ви обсмажуєте гриби з невеликою кількістю олії, вони отримують смажені аромати, дуже схожі на м’ясні (і без штучних ароматів).
Гриби особливо смачні в смаженому вигляді. Зображення: pixabay.com
зелень і спеції
Трави та спеції округляють страву і, в свою чергу, містять цінні інгредієнти. Вибір виходить далеко за межі петрушки, базиліка, цибулі та розмарину.
Згадайте також такі спеції, як мускатний горіх, кмин, ягоди ялівцю, кориця та ваніль. Царство спецій настільки велике, що ви могли б з ним провести все життя.
Морські водорості
Коли ви думаєте про водорості, чи думаєте ви про водорості? Непогано. Але існує незліченна кількість видів водоростей, які підходять для споживання людиною і, залежно від сорту, містять багато чудових поживних речовин. Рослинний гелеутворюючий засіб агар-агар також виготовляється з водоростей.
До речі, водорості не смакують як риба - риба на смак нагадує водорості. Тому що водорості були там раніше, ніж були риби. Іншими словами: вам не потрібно замінювати водорості рибою - просто використовуйте їх безпосередньо. Наприклад, водорості норі для суші або вакаме для рагу.
Водорості Спіруліна та Хлорела також вважаються дуже здоровими і часто пропонуються у формі таблеток).
Сіль і мінеральна їжа
Ці продукти відіграють невелику роль у харчуванні з точки зору кількості, але тим більше важливі з точки зору смаку. Тому ми хотіли б згадати про них задля повноти. Це також стосується приправи солей, таких як Кала Намак (сірчана сіль) або копчена сіль, з якою можна приготувати безліч чудових страв.
Вегани можуть їсти все, що душа забажає
Ми можемо бути вдячні, що нам доступна така велика кількість їжі. І швидко стає зрозумілим, що нам не потрібні продукти тваринного походження. Що страждання, які ми завдаємо тваринам, є непотрібними. Що ми можемо жити добре веганським життям, не здаючись.
Коли ви розглядаєте переваги веганської дієти, швидко стає зрозумілим, чому люди роблять цей крок.
Сільськогосподарські лобісти використовують стереотип "не бути веганом", щоб продавати більше продуктів тваринного походження. Не піддавайтесь на це, адже продукти тваринного походження - одна з найважливіших причин ожиріння, серцево-судинних захворювань та різних видів раку.