Що є насправді

ІНФОРМАЦІЙНА ПЛАТФОРМА GDCh

Що є насправді. алкоголь?

https://faszinationchemie.de

Товариство німецьких хіміків (GDCh)

Що характеризує алкоголь? Що це робить вас п’яними, і ви можете навіть втратити контроль над собою? Хіміки бачать це по-різному. Вони кажуть: спирти - існує не лише один - це вуглеводні з однією або кількома гідроксильними (-ОН) групами і полегшують їх для себе формулою мови. Вони просто позначають спирти як R-OH. "R" - це абревіатура для "відпочинку", величезна кількість вуглеводнів.

Складний? Ні в якому разі! Вуглеводні широко поширені на землі. Вони складаються з атомів вуглецю (С) та водню (Н). Найпростішим вуглеводнем є метан (СН4), основний компонент природного газу. Атом С оточений чотирма атомами Н.

Якщо замінити атом Н на гідрокси (-ОН) групу, у вас вже є найпростіший спирт: метанол (СН3ОН). Але не слід пити його будь-якою ціною. Це веде до сліпоти і навіть смерті, як неодноразово свідчать трагічні випадки!

Другий найпростіший алкоголь, етанол - наш "дух" або "винний спирт" відрізняється. Етанол - це те, що ми розмовно розуміємо під словом «алкоголь». Етанол має лише на один атом вуглецю більше, ніж метанол. CH3CH2OH - це назва молекулярної формули цього алкоголю, який ми вживаємо з пивом та вином, горілкою та ромом, коротше кажучи, з усіма алкогольними напоями. Це лише засліплює стільки алкоголіків на небезпеку, що цей алкоголь насправді може призвести до них у довгостроковій перспективі: смерть - але набагато повільніше, ніж із метанолом, що діє безпосередньо. Підсумовуємо:

Найпростіший алкоголь - це отруйний метанол, CH3OH, який раніше також називали спиртовим спиртом, за ним іде етанол “щаслива принадність”, C2H5OH, а потім пропанол із загальною кількістю трьох атомів вуглецю. Вже існує дві структури з різними властивостями, а саме пропанол СН3-СН2-СН2-ОН та ізопропанол СН3-СНОН-СН3.

Як можуть виникати спирти?

Наприклад, шляхом ферментації цукровмісних сільськогосподарських продуктів, таких як виноград, фрукти, буряк та зерно. Саме бродіння береться на дріжджі, які харчуються цукром і виробляють спирти як продукт метаболізму. Цей процес також є основою для виробництва біоетанолу. В даний час головним викликом для хімічної промисловості є пошук ефективних способів виробництва біоетанолу. Ви не хочете отримувати це з їжі, наприклад кукурудзи, а з целюлози, оскільки целюлоза не використовується для харчування. Окрім бродіння, існують також технічні процеси на основі нафти для отримання спиртів.

Більшість спиртів є хорошими розчинниками. Тому що їх "R" вуглеводнів розчиняє безліч органічних речовин відповідно до девізу "як у подібному". Гідроксигрупа [-ОН], навпаки, забезпечує розчинення спиртів у воді - слава Богу! Інакше ми могли б випити лише 100% шнапсу - нам утримали б 12% вина (алкоголь у воді). Податки потрібно сплачувати за алкогольний алкоголь, етанол. Неоподаткований етанол для технічних цілей денатурований для запобігання зловживанню. Це означає, що до нього додають речовини, так що ви більше не можете його пити.

А для чого ще потрібні всі ці і навіть більш екзотичні спирти?

Спирти відіграють важливу роль у хімії. Вони використовуються для запахів та ароматизаторів у харчовій та парфумерній промисловості.Наприклад, гераніол - це олія, яка приємно пахне трояндами. Спирти також служать розчинниками для фарб і лаків або для ароматизаторів у парфумах або діючих речовин у рідких лікарських засобах. Окислення спиртів може утворювати карбонові кислоти, наприклад, з етанолу, оцтової кислоти CH3COOH. Вино також стає кислим від тривалого стояння через окислення киснем із повітря; воно хоче бути випитим, як це називається в пісні Германа Льона.

Внесок був створений Робочою групою зі зв’язків з громадськістю старших експертів з хімії, спеціалізованої групи Товариства німецьких хіміків.
Автори: Dr. Ренате Хоер, доктор Урсула Краска (під редакцією kjs)