Що і як органічне вино Винне

Якщо ви все-таки щось знаєте про вино, ви, напевно, чули про натуральне вино. Натуральне вино може бути тим нефільтрованим, неприборканим, не прикрашеним варіантом того, що ми називаємо вином, але воно також може бути настільки дивовижним, що ви навіть не скажете, що природа допомогла йому.

То що, зрештою, є органічним вином?

Загалом, натуральне чи органічне вино (органічне, еко або як ви хочете його назвати) має наступні загальні характеристики, за відсутності рецепта чи чіткого визначення способу виготовлення органічного вина.

Виноград, з якого його отримують, вирощують у невеликих масштабах, часто незалежними виробниками;
Виноград збирають вручну з виноградників, де лози вирощували в ґрунті, удобреному лише органічними природними добривами, а обробка від хвороб та шкідників проводилася суворо з органічними продуктами;
Вино бродило без додавання дріжджів;
Жодні штучні добавки або поживні речовини не були включені в процес бродіння, хоча Європейський Союз дозволяє додавати такі природні добавки, як яєчний білок, дріжджі або тваринні ферменти;
Сульфіти додавали в невеликій кількості або зовсім не додавали. ЄС також дозволяє додавати невелику кількість сульфітів до органічного вина, щоб збільшити термін зберігання. Ви не знайдете сульфітів взагалі в органічних винах, вироблених у США.

Якщо хтось рекомендує вам випити натуральне технічне вино, цей термін є якомога розмитішим і дає вам право запитувати деталі щодо специфіки продукту.

Запам’ятайте але це, хоча ви й переконалися, що органічне вино переважніше неорганічного, скажімо, на ринку, органічні вина не рясніють пропозицією та різноманітністю. Причина порівняно проста: вирощування органічних виноградників та виробництво органічного вина передбачає великі інвестиції та, можливо, навіть більший ризик. Парадоксально, але тривалість життя органічно обробленої лози скорочується на третину порівняно з тим, що підтримується гербіцидами та фунгіцидами.

Смакові нотки органічного вина

Органічні вина особливо відомі своїми більш видатними характеристиками. Натуральні вина менш фруктові або містять більше дріжджів у своєму смаку, ніж будь-яке інше звичайне вино. Вони іноді можуть мати трохи похмуріший вигляд, а також запах, який змушує задуматися про йогурт або крафтове пиво. Звичайно, є чисті та фруктові органічні вина, і вина Лехбург - виняток.

Деякі винороби використовують глиняні амфори для процесу бродіння вина, або залишають сусло в контакті з виноградною оболонкою протягом більш тривалого періоду або, що можна назвати тривалою мацерацією. Насправді в дубових бочках ви не знайдете великої кількості натуральних вин, що залишаються для витримки, головним чином тому, що у виробників складається враження, що це спотворить природний вираз винограду.

Це найбільш підходяще органічне вино, ніж звичайне?

За відсутності добавок, сульфітів та будь-яких інших методів поводження, багато хто вважає, що органічні вина корисніші для здоров’я. Іноді це підтверджується, інший раз ... ні. Пояснимо!

Перш за все, винні сульфіти не обов'язково шкідливі. Насправді теорію про те, що винні сульфіти відповідають за головний біль, який ми можемо мати після вживання цього напою, було демонтовано. Однак органічні вина не містять доданих сульфітів.

Нарешті, безсульфітні вина в довгостроковій перспективі дещо нестійкіші. Вони набагато чутливіші, тому при неправильному поводженні натуральні вина частіше псуються. Органічні вина стають стабільнішими із збільшенням кислотності, оскільки це створює середовище, несприятливе для мікробів.

Якщо ви все ще задаєтеся питанням, чому було б добре пити натуральне вино, а не звичайне вино, було б добре знати, що загалом вино, яке ми звикли вживати, містить не тільки виноград, але може містити до 70 Додаткові додані інгредієнти, включаючи оброблені дріжджі, консерванти, харчові барвники, додані сульфіти, цукор і, можливо, навіть залишки пестицидів. Звичайно, все це не обов'язково загрожує нашому здоров'ю, але чому б не вибрати щось більш органічне, якщо ринок пропонує нам цю перевагу?

Крім того, багаторічні дослідження показали, що регулярне вживання органічного червоного вина може сприяти зміцненню нашої імунної системи; запобігає ожирінню та зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Вживане в помірних кількостях, органічне вино може з часом мати надзвичайні наслідки для нашого здоров’я.

Як ми ставимося до органічних вин

Оскільки натуральні вина є більш крихкими, ніж традиційні вина, ось список "хороших практик" щодо управління ними:

Купуйте органічні вина у місцевих виробників, щоб зменшити ризик псування продукту під час транспортування;
Намагайтеся споживати вино протягом максимум одного року з моменту придбання (особливо якщо воно не містить сульфітів, які допомагають зберегти вино);
Зберігайте пляшки з вином у холодильнику або в прохолодному місці
Не допускайте, щоб температура пляшки для вина перевищувала 26ºC
Тримайте вино подалі від джерел світла
Зберігайте невідкриті пляшки вина з пробками в холодильнику.

Придбання органічних вин

Натуральні вина можуть бути не на смак кожному. Деякі настільки хороші, що ви ніколи не повернетесь до інших асортиментів, а інші можуть настільки смакувати ... некомерційні, що ви побігнете до раковини, щоб налити цілу пляшку.!

Якщо ви все ще шукаєте якісне органічне вино, наша рекомендація - це точно Лехбург.

Gewürztraminer 2016 від винзаводу Lechburg - один з найкращих гевурцтрамінерів, вироблених в Румунії, тим більше, що це також BIO вино, тобто виноградники не бачили ні сліду пестицидів у своєму житті.

Вино, виготовлене з винограду гевурцтрамінера, підібране вручну, підкорить вас своїм ароматом, що рясніє нотами кориці, троянди, апельсинової кірки та гвоздики. Смак надзвичайно ароматний, з відтінками солодких троянд, лічі та маракуї.

Це ідеальна рекомендація - подавати до риби, морепродуктів, молюсків, гострої азіатської та індійської кухні, ароматизованих або пряних сирів та яблучного штруделя.

І якщо ви віддаєте перевагу більш слабким винам із солодкими смаками, то червоне вино La Capela de la Nachbil може бути дуже гарною спробую. І якщо ви віддаєте перевагу білим, свіжим та шипучим винам, Піно Гриджо з Лехбурга підходить саме на ваш смак.

На закінчення ми наголошуємо, що органічне не обов’язково означає краще та здоровіше, але може бути і зовсім протилежним. Основна ідея - випробувати все, що може запропонувати природа та ринок, потренуватися у своїх смакових рецепторах, а потім робити все більше і більше натхненного вибору.