Що їли даки?
Римляни писали кулінарні книги, деякі з яких збереглися до наших днів. Вони малювали на стінах своїх вілл різні бенкетні сцени, де з’являється зазвичай з’їдена їжа. На жаль, це не так у даків, і греки та римляни також не писали (або нічого не збереглося) про кулінарні звички даків. Знову ж таки, ми повинні вдатися до археології та інших наук, щоб створити образ того, що їли та пили наші предки даків.
Дієта даків складалася з рослинних продуктів, поряд із сирами, рибою, дичиною чи домашніми тваринами, хлібом. За смаком використовували сіль, гірчицю, цибулю, часник, хрін, різні олії. Змішуючи деякі згадані вище інгредієнти, готували рагу, каші, супи, рагу, стейки. Молочні продукти вживали у вигляді свіжого молока, сиру, масла, йогурту.
Для приготування використовували кам’яні точильники та шліфувальні машини, приготування їжі проводилося на відкритому повітрі або в приміщенні, на кам’яних і глиняних вогнищах, на вогнищі тощо. Викопані в скелі або в землі ями використовувались для зберігання їжі, яку потім спалювали і ставали оптимальними місцями для зберігання зернових, овочів тощо.
Звичайно, даки знали способи зберігання їжі засолюванням та копченням. Їжа надходила із землеробства, тваринництва, збирання рослин, плодів, коренеплодів, риболовлі та полювання.
Сільське господарство було заняттям нижньої ковдри, роль якої полягала в обробці землі та збиранні плодів. Багато сільськогосподарських знарядь було виявлено археологами, детекторами та археологічними браконьєрами - косарями, мотиками, сокирами, граблями, лемешами тощо. Деякі з цих знарядь могли використовувати дакійські селяни в бою, виконуючи оборонну роль.
Великі рівнинні та гірські райони Дакії створювали сприятливе середовище для сільського господарства. Вирощували такі зернові культури, як пшениця, просо, ячмінь, жито, овес. З них готували кашу, змішану з різними іншими інгредієнтами, а з борошна пшона та ячменю робили різновид поленти. Серед бобових культур можна виділити сочевицю, вживати, здається, у важливих кількостях квасолю, горох та нут. Іншими овочами, які вирощували чи збирали, були капуста, гриби, шпинат, щавель, леурда (весна), лобода, стевія, ріпа, морква та інші. Вживаними фруктами були виноград, яблука, сливи та ягоди, зібрані з величезних лісів Дакії.
Побутова діяльність: кулінарія та ткацтво у вертикальній війні (Ілюстрація Каталіна Драгічі)
Вирощування тварин також мало свій внесок у раціон даків завдяки білкам, що містяться в м’ясі. Вирощували овець, кіз, корів, свиней, кроликів, птицю. Бджільництвом, мабуть, займалися у великих масштабах. Є археологічні дані, що даки також їли собак.
Риболовля здійснювалася в річках, в Дунаї та в морі, з берега або з човнів, за допомогою простих вудок, гачки яких у археології були знайдені у великій кількості та/або гачки, ваги яких також знаходились на будівельних майданчиках. археологічні. Частина м’яса надходила з полювання. Полювали від птахів та дрібних тварин - білок, кроликів - до великих тварин - волів, оленів, ведмедів, оленів, кабанів. Потім у господарстві для різних видів діяльності використовували хутро, шкури, сухожилля і навіть кістки.
Для їжі існували глиняні миски і знамениті «фруктові миски», які насправді являли собою тарілки з ногою (нога також виконувала роль ручки). Меблі для їдальні існували, ймовірно, лише в житлових і житлових вежах знаті: столиках, лавочках.
З лози робили вино, мабуть, дуже міцне, як і інших варварів, яке згиналося водою у великих керамічних посудинах. Знаменита вирубка виноградників Буребістою, однак, могла мати релігійний відтінок, не обов'язково означала припинення вживання алкоголю та всіх проблем, що виникають внаслідок надмірного споживання.
Звичайно, пиво готували із круп, можливо, сидру. Страх також знали і споживали. Оцет також виготовляли з вина. З лікарських рослин, добре відомих дакам, готували чаї та фурункули, щоб допомогти організму. Не слід ігнорувати імпорт вина, оливкової олії, можливо екзотичних фруктів, меду, воску, рабів, різних продуктів.
Цей текст є уривком із статті Повсякденне життя в Дацькому царстві, опублікований у випуску 219 журналу Historia, доступний у всіх точках розповсюдження ЗМІ з 22 квітня по 20 травня 2020 року, але також у цифровому форматі на paydemic.com.
Фото вище: Члени групи історичної реконструкції ґетодаків Південних Карпат, в складі асоціації Historia Renascita (фото: Крістіан Замфір)