Що їсть Далай-лама; Далай-лама Париж
Поговоримо про спеціальні дієти
Тензін Гьяцо, також відомий як 14-й Далай-лама, є одним з найважливіших духовних і релігійних лідерів у світі. Будучи лідером тибетського буддизму, він прожив майже постійно життя в центрі уваги, був поставлений на престол у віці 4 років, вигнаний з Тибету після повстання 1959 року і отримавши Нобелівську премію миру в 1989 році.
Хоча він відомий у всьому світі, Далай-лама особливо мало відомий у його повсякденному житті. Його дієта, безумовно, є одним із аспектів його життя, який отримує найменше уваги з боку засобів масової інформації. Але оскільки він одночасно є знаменитістю, яка перевищує життя, і скромним монахом, його харчові звички є нічим не захоплюючим. Починаючи з його підходу до м’яса, до суворих законів буддизму, до палацових садів, що забезпечують його улюблені інгредієнти, - це все тонкощі ніжної та потужної дієти Далай-лами.
Він вегетаріанець ?
Перше припущення, яке можна зробити щодо харчових звичок Далай-лами, полягає в тому, що чоловік - вегетаріанець. Це має сенс, так? Врешті-решт, одним із головних догматів буддизму є «утримання від вбивства». Однак різні секти буддизму тлумачать цей закон по-різному, і течія Далай-лами (відома як Школа Гелуг) дозволяє практикуючим їсти м’ясо.
У перші роки свого перебування в Тибеті Далай-лама вживав м’ясо як частину свого раціону через залежність країни від їстівної худоби замість достатньої кількості овочевих культур. Коли він втік до Індії в 1959 році, він прийняв лакто-ово вегетаріанську дієту відповідно до вірувань багатьох буддистів в країні. На жаль, через 20 місяців він заразився гепатитом і захворів на жовчний міхур, і його лікарі наполягали на тому, щоб він відновив вживання м’яса за станом здоров’я.
Сьогодні м’ясо важко знайти у вегетаріанських монастирях на півдні Індії, де він проводить більшу частину свого часу. У 2010 році він сказав NDTV, що зазвичай їсть м'ясо один-два рази на тиждень і є вегетаріанцем. Однак, подорожуючи, він їсть м’ясні страви, які йому пропонують.
Колись у нього були тестери їжі
Тибетське повстання 1959 року було повстанням на підтримку Далай-лами, який на той час був політичним лідером Тибету, проти Китайської Народної Республіки. Після багато кровопролиття тибетці зазнали поразки, а Далай-ламу змусили вислати. Його крамольна діяльність швидко зробила його ворогом Китаю. Тож не дивно, що він не ризикував, коли справа стосувалася його їжі.
За словами одного з колишніх особистих лідерів Далай-лами, у Тибеті "безумовно побоювання", що Далай-лама може бути отруєний його ворогами. На палацових кухнях робітників піддавали інтенсивній попередній перевірці, а дегустатори перевіряли їжу після приготування та перед подачею. Ці перевірки мали також другорядну мету: контроль якості. Якщо дегустатори вважали страву неприйнятною, її повертали на кухні, щоб її поправили ще до того, як Далай-лама навіть подивився на неї.
Він вірить у здорову, органічну їжу для дітей
Не розмовляйте з Далай-ламою про шкідливу їжу для ваших дітей та дітей, це може вам коштувати! Далай-лама усвідомлює, що в ранньому віці споживання здорової та органічної їжі важливо для фізичного та духовного розвитку дитини. У Франції нині кілька компаній дозволяють нам мати можливість правильно годувати своїх дітей. Потпотам, спеціаліст з горщиків для немовлят, є гарним прикладом органічного харчування для ваших дітей !
Довіряйте його святості !
Він не їсть за столом.
Можна багато дізнатися про те, як харчується Далай-лама, але пізніше після обіду вам, мабуть, буде важко дізнатись більше про його харчові звички. Дійсно, згідно з монастирськими текстами, буддійським ченцям та черницям після обіду заборонено їсти тверду їжу. Хоча це суперечлива точка зору серед практикуючих буддизм багато в чому і з багатьох причин, це думка, якої Далай-лама, безумовно, дотримується. Він бере обід об 11:30, а після цього взагалі нічого не їсть до наступного ранку.
Це означає відсутність вечері, післяобідньої трапези та абсолютно відсутність перекусів протягом усього дня. Натомість він проводить півдня, обговорюючи роботу, проводить слухання та проводить співбесіди. На той час, коли більшість людей сідають за вечерю, Далай-лама лягав спати - не дуже дивно, якщо врахувати, як рано він починає свої дні.
Він починає свій день по-тибетськи.
День Далай-лами починається о 3 ранку. Він приймає швидкий душ перед молитвою та медитацією до 5 ранку. Потім він робить коротку прогулянку навколо своєї огорожі (або скаче на біговій доріжці, якщо йде дощ), перш ніж поснідати. Його перша їжа за день зазвичай складається з каші, хліба, чаю та цампи. Цампа - це вид борошна, виготовленого із смаженого ячменю. Це є важливою частиною тибетської дієти і зазвичай змішується з чаєм та молоком як.
Не можна підкреслити, наскільки життєво важлива цампа для тибетської культурної ідентичності - вона використовується в буддистських ритуалах, споживається спортсменами, і навіть дає своє ім’я тибетській поліції. Іноді тибетців навіть називають їдцями цампи, оскільки вони є спільними для всіх різних груп тибетської культури - що не дуже дивно, оскільки ячмінь є однією з небагатьох культур, яка добре розвивається в цій країні. Просто здається, що це також спосіб, яким починає день Далай-лама.
Його дієта в Тибеті була домашньою та вирощувалась місцево.
Палац Потала в Лхасі був домом Далай-лами під час його життя в Тибеті, до повстання 1959. Як і багато палаців, він був добре обладнаний для задоволення кулінарних потреб (небагатьох) Далай-лами. Деякі хліби, що випікаються на кухнях, включають коркун, схожий на наан корж, виготовлений із - як ви вже здогадалися - цампа, а також амдо балеп, хрусткий круглий хліб, популярний у всій країні.
У палаці також розміщувалось кілька теплиць, які забезпечували свіжі овочі протягом року, більшість з яких давали Далай-ламі як гарнір під час його їжі. Деякі з овочів, які там вирощували, включали, серед іншого, цвітну капусту, гірку диню, шпинат, помідори та дайкон. Хоча Далай-лама зараз живе в Дхарамсалі, Індія, ймовірно, він все ще насолоджується тією ж їжею та стравами, які їв у Тибеті.
Він любить локшину в достатку.
Локшина є невід’ємною частиною паназійської кулінарної культури, яка нічим не відрізняється від Тибету. За словами колишнього члена кухонного персоналу Далай-лами, Його Святість був, як і багато його колег-тибетців, величезним шанувальником локшини. Однією зі страв, які він смакує, є тукпа (також відома як шей-тук): суп з локшиною, що надходить зі східного Тибету та північного Непалу, виготовляється практично з будь-якого доступного овоча. Серед багатьох специфічних стилів локшини, яку подають на кухнях Далай-лами, є китайська локшина ґя-тук, за якою слідує локшина з плоскою тягою.
Кажуть, що він також дуже любить момо, пельмені, виготовлені з борошна та води, наповнені м’ясом (свининою, куркою, козою чи буйволом) та овочами. Шапале - це подібна страва - м’ясо, що міститься всередині смаженого тіста, - яке також часто подавали для Його Святості. Враховуючи графік Далай-лами, цілком ймовірно, що ці страви зазвичай подають на обід, трохи перед обідом.
Він ніколи не буде критиком їжі.
У 2011 році Далай-лама несподівано виступив в якості запрошеного судді в австралійській версії MasterChef. Переходимо від "чому" до того, що насправді сталося: сім учасників шоу подали низку (вегетаріанських) страв, які він через свої переконання відмовився оцінювати індивідуально. «Мої знання про ці речі, - пояснює він, - дуже обмежені. Що б я не отримав, я приймаю. Як буддійський монах, нечесно віддавати перевагу тій чи іншій їжі. "
Незважаючи на це, Далай-лама розкрив деякі з своїх улюблених кулінарних інгредієнтів - включаючи кінзу, тофу та гриби - і, здавалося, не був вражений запропонованими йому ньоккі. У будь-якому випадку, його поява на кухарі дала йому рідкісний погляд на своєрідні смаки самої людини, і ця тріо улюблених інгредієнтів, схоже, погоджується з усім, що ми знаємо про його спосіб харчування.
Їсти в дорозі складно
Звичайно, Далай-лама не проводить весь час у своєму комплексі в Індії. Він часто їздить далеко від дому, щоб проводити безліч виступів у ЗМІ, інтерв’ю та заходів. Звичайно, це означає зміну в його графіку та широкий вибір різноманітних страв, якими можна насолодитися по всьому світу.
Під час візиту до Сакраменто у 2016 році власників місцевого кафе вибрали за кілька місяців до того, щоб приготувати їжу для Далай-лами. Їм було заборонено повідомляти будь-кого, для кого вони готують, а їхню їжу та кухні оглянув загін розмінування перед тим, як працівникам дозволили це зробити. Також були запроваджені великі попередні перевірки.
Обід складався з веганського квасолевого супу, салату з томатів та кісточок, а також органічної качки з соусом з трав та рису. Пізніше він виявив особливу прихильність до печива з морквяним пирогом в кафе, після того, як вислизнув із зустрічі з різними чиновниками та пощипав іншу.
Він підтримує кінське молоко
Мабуть, не дивно, що Далай-лама не вживає алкоголю. В інтерв’ю 2012 року він пояснив, що «якщо ваш розум, сум'яття, неспокій, то немає вибору, пристрасть до транквілізаторів, наркотиків чи алкоголю. Мій розум, наш розум, цілком спокійний. Тому немає потреби в цих речах. "
Але його огида до алкоголю не закінчується на ньому самому. У 2017 році він сказав Джону Оліверу, що успішно вилікував всю монгольську націю від алкоголізму в 1990-х роках, включивши в їх раціон кінське молоко. За словами самого Далай-лами, він запропонував монголам "пити набагато менше горілки" і почати пити кінське молоко. «З тих пір, - сказав він, - я думаю, що більшість монголів більше не п'ють. "
Ідея цього полягає в тому, що айраг, кислий ферментований напій, виготовлений з кобилячого молока, має набагато нижчий вміст алкоголю, ніж горілка, яку вони пили, повідомляє NPR.
Оскільки багато монголів є буддистами, вони врахували його послання. Вплив Далай-лами на питні звички в країні не зовсім певний, але очевидно, що його ставлення до рясного пиття є чим завгодно, але не позитивним.
Йому подобається вечірній чай, який пропонують які.
Хоча Далай-лама не може їсти після обіду, рідини не заборонені протягом усього часу, коли він не спить. Щодня близько 17:00 - після виходу з посади - він сідає за вечірнім чаєм. Як і в багатьох країнах Східної Азії, чай займає досить важливе місце в тибетському житті, і однією зі страв країни є чай з маслом як. Це робиться шляхом вливання чорного чаю з сіллю перед додаванням як масла, молока та інколи тампи. Готовий продукт кремовий, жирний і горіховий. Цілком ймовірно, що це один із видів чаю, який Далай-лама буде насолоджуватися ввечері.