Що їсти на Криті таємна критська кухня довголіття
Крит є найбільшим грецьким островом. Географічно віддалений від континенту, він був жорстоко прив’язаний до нього протягом тисячоліть завдяки мові, культурі, традиціям та кухні, звичайно! Критська кухня, хоч і має багато спільних моментів з Грецією, проте зберігає деякі особливості.
Критська дієта
За останні роки ми так багато чули про цю знамениту критську дієту, яка, крім смачної, була ще й гарантією довголіття і благополуччя, що більшість туристів приїжджають на Крит, облизуючи свої відбивні, думаючи про кулінарні чудеса, які чекають! До того ж, ми дуже добре їмо на Криті. Критська кухня різноманітна, винахідлива, корисна і дуже місцева. Його подають у декількох ресторанах на острові. Скарби моря і гори, дикі трави, розведення коз та овець, смачний мед, поцілувані сонцем фрукти та овочі роблять критську кухню справжньою та смачною.
Однак традиційно Критяни жили мізерно у звичайні часи і дуже погано під час війни чи голоду. Чудодійна дієта зводиться до кількох основних інгредієнтів: спочатку оливкова олія, цільні зерна, трави, зібрані з природи. Все споживається з невеликою кількістю козячий сир, з сушені овочі, з фрукти, трохи червоного вина або ракі та винятково риби. М’ясо було предметом розкоші, солодощі - теж. Це змушує вас менше мріяти, чи не так ?
Деякі фірмові страви критської кухні
Насправді вся південна Греція харчується цілком подібними продуктами. Але критська кухня має свої особливості.
Оливкова олія, обов’язкова
З 35 мільйонами окультурених оливкових дерев, 34 літрами оливкової олії, що споживається на рік на одного жителя, та 7 АОС, Крит, безсумнівно, є провідним регіоном вирощування оливок у Греції. Олійний хліб є типовою критською закускою навіть на сніданок. Насолоджуйтесь тостом з оливковою олією та медом вранці, ви будете вражені!
Паксимадія: смачні грінки
Крит також є регіоном Паксимадії, ці сухі хліби готують із цільнозернового борошна, часто ячмінного. Виготовлені для вивезення та споживання через довгий час після їх виготовлення, вони доступні нескінченно у солодкому, чаберному, ароматному відтінку, анісу або мигдалю. " дакос «Сухий хліб з ячмінним борошном став однією з національних страв.
Равлики
Ще одна особливість: ніде в Греції ви не їсте стільки равликів, як на Криті. Ці звірята пропонують нам з ніжною плоттю дорогоцінні елементи рослин, які вони нагризали протягом свого життя. І це змушує нас почуватись добре.
Дикорослі трави
Поряд з Епіром, Крит - це регіон, де властивості рослин найбільш відомі і систематично використовуються в щоденній їжі та в емпіричній медицині. Вісімдесят різних сортів дикорослих трав кританці їдять у цибулинах, корінні, листі або квітах.
Pittas: фаршировані обороти зі смачними ароматами
Нарешті пітти, фаршировані рослинами чи овочами на той момент, залишками сиру та іноді трохи м’яса, це був спосіб скрасити щоденні страви, часто повторювані. Простий, сільський, але смачний пітта з Сфакії, млинці, фаршировані свіжим сиром і приготовані без жиру, в вишуканих Ханья Бурекі з цукіні та пасхальним бараниною та сирним пирогом діапазон смаків нескінченний. І, звичайно, кальцоунія, невеликі солодкі або солоні фаршировані обороти.
Критські сири
Крит також є Меккою для виробництва грецьких сирів. Насправді, сири, виключно овечі та козячі, тут чудові. Тварин вирощують здебільшого просто неба, на гірських пасовищах. Отже, як і критяни, вони харчуються ароматичними дикими рослинами, які дають добре смачне молоко. мізітра солодке з Криту, недалеко від корсиканського брокчу, ксиномізитра (свіжий сир, гострий) та грав’єра є найвідомішими.
Мила сторона ?
Солодощі рідкісні меду та petimezi (концентрований виноградний сік) - звичайні підсолоджувачі. Більш оригінальний, ріжковий мед, концентрований у підсолодженій воді з стручками ріжкового дерева (дерева, дуже поширеного на Криті), присмачує та цукрить тістечка, надаючи їм одночасно шоколадний вигляд та смак. Вражаюче! Насправді борошно ріжкового дерева часто замінювало пшеничне або ячне борошно.
І трохи склянки
І нарешті, не забуваймо про місцевих духів: вино, в основному червоний, і цікудія, виноградний бренді, без анісу. Влітку його часто подають з кавуном, динею або виноградом. У тіні тисячолітньої оливки ...
Вам подобається грецька кухня ?
Якщо ви любите грецьку кухню, вам сподобається книга “Грецька кухня Еві”. Перебираючи сторінки цієї книги, ти будеш з Еві на її кухні і ви побачите всі рецепти, які вона готує для своєї родини та друзів щодня або на свята.
У цій книзі є лише рецепти, перевірені та затверджені сотні разів. Це ми самі робили кілька разів. І не будучи професіоналами на кухні, ми жодного разу не пропустили жодного. Все просто і пояснюється поетапно.
Крім того, ця книга ідеально підходить для проживання в Греції чи ні. Для кожного рецепту Evi розповідає, як замінити грецькі інгредієнти з інгредієнтами, які ви легко знайдете в супермаркеті.
завдяки Еві Сіугарі-Пармантьє поділитися з нами своєю любов’ю до грецьких островів та за написання цієї статті до нас. Еві та Марк, її чоловік, мають будинок для відпочинку в самому серці органічного оливкового гаю на Пелопоннесі. Рай для всіх, хто хоче провести природний відпочинок у Греції. А щоб дізнатись більше, це тут.