Що їсти завтра
Дуже розумний, хто може відповісти на останні запитання. В іншому випадку спробуємо пролити світло на контекст. [1]
Томас Мальтус визначив ризик дефіциту внаслідок збільшення популяції в геометричній прогресії, в той час як виробництво їжі слідувало лінійному зростанню. Але він не міг уявити собі масштаб експлуатації викопних ресурсів, а також потужність знарядь промислової революції. Два з половиною століття по тому число людей перевищує десять разів [2], і виробництво їжі продовжує зростати швидше, ніж населення планети. Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй [3] привітала зменшення кількості недоїдаючих людей [4], яка в 2015 році опустилася нижче 800 мільйонів. Але з ростом кількості недоїдаючих у 2016 році ФАО надсилає сильний і чіткий попереджувальний сигнал про те, що до 2030 року важко буде виконати амбіції звільнити світ від голоду та недоїдання, друга з глобальних цілей сталого розвитку ООН [5] .
У цьому питанні множаться запитання:
- Чи може подорожчання хліба між 2005 та 2008 роками - на 300% у Єгипті, найбільшому імпортері пшениці у світі, - не бути пов’язаним із заворушеннями, що спричинили те, що трактувалося як «арабська весна»? [6]
- Чи не відбулася дестабілізація Сирії за посухою, яка на північному сході країни з 2006 по 2010 р. Зачепила понад мільйон людей і спричинила масову внутрішню міграцію? [7]
- Чому бідність, нестача продовольства та недоїдання впливають насамперед на селянське та сільське населення? Чи слід останнім продовжувати свій вихід у міста? ?
- Чи буде світова їжа і надалі наближатися до західної моделі? ?
- Що земельний сектор сприятиме зміні клімату ?
- Чи обмежить доступність води та добрив рослинництво? ?
- Чи замінить викопне вуглець біологічним джерелом? ?
- На що ми виділимо землю ?
- Що ми будемо їсти завтра ?
Список вже занадто довгий з питань, що стосуються сільського господарства, лісового господарства, продовольства, сільської місцевості. Однак нам доводиться стикатися з фактами: ми ввели те, що деякі називаютьантропоцен, цей період, протягом якого вплив людини на біосферу досяг такого рівня, що вона стала основною «геологічною силою», здатною позначити літосферу:
Деніс луки було виключено з публічних дебатів для опису "Межі зростання" у 1972 р. Однак нещодавно він підтвердив свої прогнози про розпад нашої системи у 21 столітті [9]. Але зараз пізно бути песимістом. Не приєднуючись до оптимізму Джеремі Ріфкіна та його бачення Третя промислова революція, можливості існують, можливості відкриваються, невігластво підказує простір для маневру. Вони забезпечують структуру, правда, розмиту, але достатню для окреслення горизонту дій. Отже, ризик невизначеності, недостатня точність, ризик помилок та суперечок,
Давайте наважимося на деякі твердження !
1. Брак їжі та голод не походять від нестачі їжі !
Просто скандально, що у Франції, Європі і особливо в широкому світі 800 мільйонів людей все ще можуть голодувати, а іноді й помирають від цього, і що діти не мають доступу до збалансованого харчування, що дозволяє їм повноцінно розвиватися. Світ виробляє більш ніж достатньо для задоволення потреб у продуктах харчування. Сучасне виробництво може задовольнити навіть людську популяцію, більшу за 7 мільярдів людей, якими ми є сьогодні [10]. Відповідальність походить від диспропорцій у доходах. У країнах, що розвиваються, також бракує складського та транспортного обладнання. Жак Діуф, генеральний директор ФАО, уникнув цього аспекту в 2008 році. Він, Пітер Брабек, майбутній екс-бос Nestlé, за яким слідували деякі НУО, вважав за краще стигматизувати виробництво біопалива [11]. Пріоритет годування кожної людини накладає методи організації суспільства та розподілу доходу. Він вимагає фінансових трансфертів для допомоги населенню, яке найбільше постраждало від кліматичних змін. Але, на відміну від тверджень деяких, він не вимагає усунення всіх інших видів сільськогосподарського виробництва. Це твердження підкріплюється кількома іншими міркуваннями:
2. Масштаби втрати їжі та відходів неприйнятні !
Відповідно скандалу до попереднього, відходи та втрати сягають від 25 до 33% доступності їжі за даними кількох досліджень, і це стосується всього світового виробництва з різними поясненнями залежно від того, стосуються вони країн, що розвиваються, чи розвинених [12]. У державній політиці має бути посилено стимулювання їх зменшення. Такого співвідношення втрат та відходів достатньо, щоб поставити під сумнів обгрунтованість зниженої ставки ПДВ на сільськогосподарські та харчові продукти.
3. Нас обернули, ми їмо занадто багато !
Французькі та європейські органи охорони здоров’я, як і ВООЗ [13], стурбовані вибухом кількості людей із зайвою вагою та ожирінням. Втрата добробуту, захворюваності, передчасної смертності, охорони здоров'я, соціальних та економічних витрат стають справжніми колективними проблемами. Загалом, хвороби, пов’язані з харчовим дисбалансом і, схоже, із надмірним споживанням продуктів тваринного походження в європейських країнах і зокрема у Франції, також швидко зростають [14]. Аквакультура, споживання комах, чи можуть вони бути паліативними засобами? Чи не простіше було б виявити підвищене споживання рослинних білків? ?
4. Ейфорія, захоплююча, наркотична речовина, також надлишкові !
Інше джерело дуже серйозних наслідків для здоров’я, соціальних та економічних наслідків - звикання до поведінки не зменшується, навпаки, при сучасному способі життя. Виробництво, яке їх годує, також походить із сільськогосподарської діяльності та конкурує з виробництвом продуктів харчування. Вони використовують понад 90 мільйонів гектарів, 2% сільськогосподарських угідь у світі [15]. Скільки у Франції та в Європі ?
5. На щастя, фотосинтез виробляє багато !
Незважаючи на низьку енергоефективність, фотосинтез є джерелом щорічного виробництва рослин, який оцінюється у 170 мільярдів тонн сухої речовини. Його енергетичний еквівалент може становити до 74 мільярдів тонн нафтового еквівалента (Gtep), або 3000 EJ [16]. Єдина повітряна частина цього рослинного виробництва - коріння не є легкодоступною - представляла б 1800 Едж (43 Гтеп), або більше ніж у 3 рази щорічне споживання первинної енергії усім людством. [17] Крім того, виробництво фотосинтезу не знає жодного нематеріального обсягу. На жаль, він може зменшуватися, оскільки його можна стимулювати і рости, в залежності, зокрема, від несвідомості чи турботи чоловіка.
6. Рослини - це перший ресурс вчорашнього дня. і завтра !
7. Окрім енергетичних потреб, ми можемо обійтися без викопного вуглецю !
Вуглець важливий у різних галузях промисловості, особливо в органічній хімії. У глобальному масштабі та у 2005 р. Потік вуглецю, що проходить через різні сектори, оцінювався у 9500 МтС [25], але питомий промисловий вуглець (тобто, за винятком того, що може задовольнити потреби в енергетиці) представляє лише 400 МтС, або менше 10% від поточний висновок біомаси; або навіть менше 1/5 з 2600 MtC, що вже надходять біомасою в різні промислові сектори та для енергетичних потреб (особливо для приготування їжі та опалення), значна частина яких використовується з плачевним урожаєм. Ці 400 MtC становлять менше третини втрат через метаболізм худоби. Покриття всіх потреб органічної хімії вуглецем з біологічним джерелом, якщо це технічно можливо, лише незначно змінить потоки біомаси [26] .
8. Земельний сектор повинен знову стати вуглецевим поглиначем, а не джерелом парникових газів !
Зробимо висновок, що для живих істот потрібно більше праці та розуму !
Словом, біоекономіка розгорнеться завтра. Економіка буде більш екологічною, оскільки нинішня не є стійкою: це великий виклик для Генеральні штати з питань харчування.
[1] Ця стаття походить від і доповнює вступ до Генеральної Асамблеї 2017 року Генеральної ради продовольства, сільського господарства та сільських районів CGAAER. Він спирається на, а іноді і розширює кілька статей з цього веб-сайту Стежки:
[2] Менше 700 мільйонів жителів у 1750 році, більше 7 мільярдів у 2017 році населення світу