Що корисніше, кефір або йогурт ЇЖТЕ РУМНІШЕ

кефір

Кисломолочні продукти не повинні конкурувати - обидва дуже здорові. Молочні кислоти, що містяться в них, захищають кишкову флору та імунну систему при регулярному споживанні. Навіть люди, які не переносять лактозу, часто можуть добре переносити кефір та йогурти.

Кисломолочні продукти створюються шляхом молочнокислого бродіння. Молочний білок особливо легко доступний для організму, а кальцій і фосфор з молока можуть краще засвоюватися організмом завдяки кислотам. Отже, обидва здорові йогурт так само, як кефір. І обидва повинні бути в меню якомога регулярніше. Навіть люди, які страждають непереносимістю лактози, часто добре переносять кефір та йогурт.

Різниця полягає лише у виробництві: для йогурту пастеризоване тепле молоко змішують із певними йогуртовими культурами. Трохи інакше виглядає з кефіром - тут, крім молочнокислих бактерій, в молоко додають так звані зерна кефіру. "Ці бульби є білковим каркасом, в якому дріжджі знаходяться на додаток до молочнокислих бактерій", - пояснює Йозеф Штеммер, експерт Баварської асоціації молочної промисловості (LVBM). "Вони призводять до того, що частина молочного цукру перетворюється на молочну кислоту, а інша частина - на спирт і вуглекислий газ".