Що кожен повинен знати про Aperol - Eye For Spirits
На даний момент навряд чи є щось настільки суперечливе, як ажіотаж про Aperol, старий аперитив гіркий, який користується майже незрозумілою популярністю протягом декількох років.
Якщо ви в околицях європейських міст за літньої температури, навряд чи знайдете гостьовий сад, з якого принаймні одна стильна чарка з вражаючим червонувато-оранжевим вмістом не блищить глядачеві на більшій частині столів.
Aperol spritz буквально на вустах у всіх.
І в основному в рецепті, рекомендованому виробником Gruppo Campari:
- 6 мл білого вина або просекко
- 4 cl Aperol
- Сплеск соди
- лід
Щоб приготувати шприц, покладіть всі інгредієнти у склянку з білим вином і перемішуйте приблизно 5 секунд. Прикрасьте цедрою апельсина і подавайте з соломкою.
Зазвичай аперол п’ють у версії «Aperol Spritz»
У барній сцені німецькомовних країн ведуться жваві дискусії щодо того, чи суцільне сузір’я з Aperol гідне коктейль-бару, чи це примха.
Можливо, Aperol Spritz також просувають, ігнорують, уникають або демонізують залежно від аудиторії. Кожен повинен сам з’ясувати, до якої фракції він відчуває свою належність.
І навіть якщо ви не можете нічого отримати від цієї суміші, це все одно не зменшує сенс існування старої гіркої марки лікеру.
І використовувати цей напій, з одного боку, для оптимізації прибутку, але в той же час сердитися через недостатній рівень споживачів, я думаю, це занадто недалекоглядно.
У всіх цих дискусіях перше, що мене цікавить, - це фон напою. Aperol - давня марка.
Рецепт Aperol датується 1919 роком, коли брати Луїджі та Сільвіо Барб'єрі представили своє творіння на ярмарку в Падуї.
Секретний рецепт Aperol з тих пір не змінився, і цей гіркий лікер досі готується з різноманітними травами, гірким апельсином, ревенєм, корою цинчони та тирличем. Бренд Aperol зараз є частиною групи Campari.
Вміст алкоголю становить 11 або 15 об.%, Залежно від розливу. Слід зазначити, що розлив 15% об. Aperol був спеціально розроблений для німецького ринку. В Італії завжди був доступний об'єм Aperol 11%.
Аперол - аперитив
Традиція випивати невеликий напій після роботи та перед вечерею, зазвичай у барі та затишній компанії, не є італійським винаходом. Як пиво після робочого часу, ця традиція також поширена в німецькомовному світі.
Трохи південніше, де пивна культура досить керована, розвинулась культура, яка більше заснована на вині та гірких наливках. Переважними є легкі білі вина, такі як Soave у Венето або Frascati, виготовлені з латинуму.
Порівняно з пивом, яке стимулює апетит завдяки хмелю та має трохи гіркий тон, такі вина є у невигідному становищі, принаймні, що стосується гіркого тону.
Тут в гру вступають гіркі аперитиви, такі як Campari та Aperol.
Завдяки своїм рослинним екстрактам вони надають напоям перед обідом вишукану терпку нотку і таким чином стимулюють апетит.
25 блискучих альтернатив Aperol Spritz: завантажте наші 25 рецептів коктейлів, які сподобаються вашим гостям безкоштовно.
У середині XIX століття (Campari 1862) на ринок з’явилися перші гіркі наливки, які ми знаємо, і незабаром знайшли своє поширення у всьому світі. Як довгий напій з апельсиновим соком, газованою водою чи тоніком або в якості аперитивного коктейлю, наприклад, як кислий, вони відтоді збагатили асортимент напоїв у барах та ресторанах.
Навіть у першому повоєнному поколінні апельсин Campari був незамінною частиною елегантної вечері. Споживчі звички, безумовно, змінилися у 1980-х.
Ажіотаж Prosecco здебільшого витіснив гіркі лікери із свідомості покупців. Той факт, що багато споживачів і сьогодні вважають, що назва Prosecco є італійським синонімом слова ігристе вино, залишається відкритим.
Рівень обізнаності з такими гіркими лікерами, як Aperol, також знизився на німецькомовній території.
Aperol та маркетинг, орієнтований на цільові групи
У 2004 році бренд Aperol потрапив до німецького портфоліо Campari після того, як наприкінці 2003 року був придбаний «Barbero 1891 S.p.A.». В Італії, де аперитив відзначали вже давно, бренд успішно працював, у Німеччині та Австрії він провів досить тіньове існування.
Досить підстав, щоб розпочати широку рекламну кампанію для Aperol.
Перша велика кампанія була розпочата в 2007 році, і цільова група була чітко адресована міській молоді (чоловікам/жінкам) у віці від 20 до 35 років.
Потенційні споживачі алкоголю Aperol мають середній до хороший дохід, хорошу освіту та застрягли у соціальному житті міста. Як результат, рекламні заходи були встановлені завдяки виступам у пляжних клубах, модних барах та модних спортивних заходах.
Завжди зосереджується на відчутті невимушеної атмосфери та соціального обміну. Після початкових успіхів до цієї рекламної стратегії було додано телевізійну рекламу, діяльність у Facebook та багато іншого.
З успіхом: у 2008 році продажі Aperol зросли на 71%.
Гасло "Божевільний від життя«Очевидно, вражає молоде покоління до глибини душі.
Aperol spritz
Aperol Spritz у класичному скляному стекле
Spritz як аперитив - не обов'язково новий винахід компанії Campari для просування їхнього Aperol.
Швидше, це давно поширена форма легкого аперитиву в північній Італії, особливо у Венето.
Не можна точно визначити, чи завжди це готували з Aperol.
Однак факт залишається фактом, що варіанти з гіркими лікерами та вином або просекко, яке також зручно походить від Венето, оскільки Венето Сприц або Шприц Венеціано є частиною північноіталійської аперитивної культури.
Ви можете знайти рецепти з Campari, Aperol, а також Cynar - з білим вином і Prosecco, білим вином або Prosecco - з газованою водою або мінеральною водою. Ймовірно з рекламних причин, Кампарі дав слову Spritz інший варіант написання і замінив "тз" на "zz".
Це означає, що правопис Aperol Sprizz абсолютно дозволено.
На закінчення можна сказати, що є багато плюсів, але також стільки ж мінусів з Aperol і особливо Aperol Spritz.
Рішення, чи пропонувати цей аперитив у своєму ресторані, вирішує кожен бармен/ресторатор. Обійтися без цього в клубі чи модному барі, мабуть, можна було б розцінити як шкоду бізнесу.
Це не обов’язково пов’язано із сліпим слідуванням кожної тенденції, а навпаки, слід враховувати переваги, такі як те, що її легко і швидко готувати.
З іншого боку, я також наважуюся сумніватися, що класичний коктейль-бар чи американський бар повинен стати жертвою цієї моди. Але коли у вас на щиті Aperol, ви не повинні дивуватися, що Spritz замовлений, незалежно від того, є він у меню чи ні.
В даний час Aperol, безсумнівно, роздутий. Але вони не були коктейлями Тікі, космополітанами чи горілковими мартіні у свій час?