Що криється за поверненням рецептів домашнього хліба HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
КУХНЯ - "Ми думали, що всі ми будемо читати 342 книги, а насправді всі ми печемо хліб!" Ця дотепність ілюстратора Марі Буазо (якій ми завдячуємо чудовому коміксу "Ні хорошого, ні поганого, не зовсім навпаки)" викликала неабиякий ажіотаж у соціальних мережах - майже 14 000 лайків. Неважко зрозуміти, чому це іронічне зауваження ідеально підсумовує те, що ми спостерігали з часів ув'язнення у Франції, особливо у великих містах: це вже не "кожен шукає свого кота", а "кожен робить свою справу" хліб ".
Каштановий хліб, красиві хлібці на 375 грамів, хліб із закваски, манна крупа, золоті багети, традиційний індійський хліб (чапаті), фотографії користувачів Інтернету йдуть одна за одною в ім’я єдиної мети: уникнути тривоги з приводу пандемії коронавірусу та ізоляції від робота на кухні. І віддайте перевагу хлібу, навіть незважаючи на те, що пекарні все ще працюють - у будь-якому випадку, деякі навіть йдуть на бріоші.
Минувши тенденцію (ключове слово #PainMaison вибухає в Instagram, із понад 50 000 останніх публікацій), ми дивуємось про цей оновлений хліб. Що робити, якщо наша допитлива схильність формувати наші короваї та палички для їжі вдома говорить багато про ситуацію, в якій ми сьогодні перебуваємо? Під борошном, відповіді.
Їжа для доброго самопочуття
"Насправді це було перше, що мені спало на думку". Каміль - один із тих невичерпних голосів, коли справа стосується балаканини про хліб - звичайно, вона їсть його щотижня. Для неї, хайп чи ні, питання не виникало: сам хліб був очевидним. "Тому що макарони під час ув'язнення, о ні, яка турбота!", - вигукує молода 26-річна вчителька.
У глибині її довгих днів дистанційного спілкування на її кухні розгортається цілий ряд ритуалів. Доведіть хліб, почекайте, подивіться, як він росте і підрум’янюється в духовці, а також випробовуйте рецепти, борошно, різні форми, використовуйте матеріал. Кухар в захваті: «Вам доведеться« бруднити руки », буквально. Це ручний, але також чуттєвий, смачний, надзвичайно втішний ".
Так, втішний, тому що хліб теплий, подібно до щедрої символіки, яку він викликає (спільність, доброзичливість, ощадливість), що він титлює ніздрі та відкриває апетит, але також завдяки своїм запашним запахам. безтурботний спокій. У ці неспокійні часи приготування хліба встановлює іншу рутину, настільки жадібну, як і розумову, складену з маленьких люблячих і прискіпливих жестів, і закінчується почуттям задоволення, поки панує нудьга і (особливо) туга. "Сам акт випікання хліба є надзвичайно ситним із самого замішування", - каже 21-річна Дафні. Той, хто поєднує тістечка та багети зі своїм співмешканцем ", розглядає це як важливу страву:„ Це добре, воно поєднується з усім, це просто, це веганство! ".
У пошуках французьких тостів
У замкнутому положенні ви не обов’язково випікаєте хліб, щоб сподобатися всім, але перш за все, щоб догодити собі і задовольнити власну розсудливість. Треба сказати, що ця діяльність поділяє з медитацією та йогою даність, якою так зловживають у нашому “звичайному” повсякденному житті: час. Для оформлення хлібців та багетів потрібно багато. Залиште тісто і закваску відпочивати, вимішуйте, стежте за варінням. Потрібні терпіння, увага, дзен-настрої. Формування та споглядання, а не поспіх. Це повернення до себе, до служби шлунку.
"Я час від часу випікала хліб, але набагато менше, оскільки у мене було мало часу на роботу, і мені більше не доводилося ходити до пекарні, виходячи з дому", - пояснює Каміль, яка тепер обов'язково "робить справи від А до Я". У його голові переплітаються запашні виклики чіабат і хліба з насінням, горіхами, оливками.
"Доступний час - це найбільша розкіш у нашому суспільстві", - говорить Бертран. Поряд зі своїм другом Томасом, цей вишуканий гурман веде подкаст “La gros bouffe”, висвітлюючи ерудицією та гумором соціологічний аспект харчування - їжа та Brexit, їжа та ідентичність (і), їжа та “фігн-маркетинг”. Це означає, що повернення хліба як відповідь на відчужуючий режим "роботи до метро" (дещо засмучений ув'язненням) здається йому дуже зрозумілим. "Коли у вас закінчується час, ви їсте багато, щоб це компенсувати: готові речі, заморожені продукти, ви йдете в супермаркет, а не в спеціалізовані магазини", - зізнається "харчувач".
Віддаючи перевагу натуральній заквасці виробничій борошні, обмежені споживачі повертаються до більш природних, людських і тривалих відносин з часом, протилежних обов’язково прискореному (споживацькому) темпу життя. Менш забруднені великі міста нарешті дихають, як і ми. А тим часом тісто з хліба, випеченого в духовці.
Дивіться також на The HuffPost: за лаштунками “ваших тортів”, кухарі-аматори, які готують для доглядачів