Що люди, які працюють вночі, НЕ повинні їсти

Організм людини функціонує на основі т. Зв добовий ритм, у циклах, що тривають 24 години, а складний «внутрішній годинник» регулює процеси, що відбуваються в організмі в цей період: сон, неспання, травлення тощо.

Ці точно регульовані цикли активізують певні процеси у всіх клітинах тіла, впливаючи на виділення гормонів, які контролюють обмін речовин та інші функції.

Таким чином, кожна клітина має свій власний «внутрішній годинник», який стежить за її роботою, а мозок діє як командно-контрольний центр, який регулює рух усіх інших внутрішніх годинників в організмі, забезпечуючи їх синхронізоване функціонування.

На цей центральний «годинник» впливає світло, природна тенденція - прокидатися, коли денний час, і лягати спати, коли стемніє.

Нічна робота порушує цей природний цикл і вже відомо, що люди, які працюють у нічні зміни, мають вищий ризик розвитку діабету 2 типу, ожиріння та раку.

Нещодавно дослідники виявили це Продукти, багаті залізом, що вживаються на ніч, порушують роботу печінки, що допомагає, серед іншого, підтримувати постійний рівень глюкози в крові (глікемія), забезпечувати енергетичні потреби клітин.

Зазвичай цілодобовий годинник печінки постійно підтримує рівень глікемії під час сну, цей рівень зростає ще до пробудження.

Залізо втручається в цю функцію печінки, допомагаючи їй суворо контролювати рівень цукру в крові за нормальних умов життя.

Але якщо залізо виникає в той час, коли організм не синхронізований, при цьому порушується природний ритм (як у випадку з нічною роботою, яка змушує нас не спати в умовах, коли зазвичай людське тіло було стан сну), тоді це втручання може призвести до порушення рівня цукру в крові.

Для тих, хто працює в нічні зміни, внутрішній годинник печінки вже не синхронізований з годинниковим, а споживання заліза посилює десинхронізацію.

Цей розлад може призвести до таких захворювань, як ожиріння, діабет та інсульт, стверджують дослідники з Університету штату Юта, автори статті на цю тему в журналі Diabetes.

Їх дослідження проводили на мишах, яким давали залізо під час нормального циклу годування. Залізо в раціоні призвело до збільшення концентрації гемових груп у складі гемоглобіну, що бере участь у транспорті кисню. Коли групи гему зв'язуються з білком, який бере участь у карикадському ритмі, активність цього білка посилюється, і це змушує печінку посилювати свою функцію контролю глікемії. Коротше кажучи, велике споживання заліза робить печінку більш «суворою» в регулюванні рівня цукру в крові.

Це явище заважає нормальним коливанням цукру в крові, характерним для здорової метаболічної системи, і може призвести до згаданих вище умов.

Інтерпретуючи результати з точки зору їх застосування для людини, дослідники кажуть, що коли люди, які працюють вночі, їдять продукти, багаті залізом, вночі, це посилює десинхронізацію між внутрішніми годинниками печінки та головними годинниками тіла, мозку; в таких умовах, нормальних змін рівня цукру в крові більше не спостерігається, характерні для здорового тіла, яке живе в природному ритмі сну та неспання, і в довгостроковій перспективі ці відхилення збільшують ризик проблем зі здоров’ям.

До продуктів, багатих залізом, належать:

• овочі з інтенсивним зеленим листям
• крупи або хліб з додаванням заліза
• коричневий рис
• бобові (квасоля, горох)
• олійні культури (фундук, волоські горіхи тощо)
• м'ясо
• більше
• тофу
• яйця
• сухофрукти (такі як родзинки, сливи або курага)

Хоча багато з цих продуктів є здоровими і їх слід включати в збалансоване харчування, вони є не слід вживати пізно вночі або ввечері людям, які працюють у нічні зміни, результати дослідження.

---