Що м; методи збереження оселедця Марі Клер
Додати до Fotolia Вибране
НАЙКРАЩА ВІДПОВІДЬ наших експертів
ВСІ ВІДПОВІДІ
Стефан Готен
Найкращий сезон для оселедця - з жовтня до кінця грудня, оскільки саме в цей час її м’якоть дуже жирна. Останні кілька років я сам роблю засолювання оселедця. Цей метод дозволяє зберігати їх від декількох тижнів до кількох місяців. Я купую багато запасів на початку осені. Я чищу свою рибу, тримаючи голови та плавники. Не змиваючи їх, я змішую їх з крупною сіллю і трохи цукру. У посуді з керамічного посуду досить чергувати шар оселедця з шаром солі/цукру, який обов’язково повинен бути верхнім шаром. Потім я даю йому відпочити у моєму льоху при температурі від 5 до 8 градусів. Через 3 тижні оселедці готові. Будьте обережні, щоб знесолити їх у воді щонайменше 12 годин, перш ніж споживати.
Марі Сен-Поль
Окрім того, що вона хороша, оселедець - це дуже доступний і простий у приготуванні продукт. Всім відоме відоме мариноване філе оселедця, але ця риба також ідеально підходить для аперитиву. Солодкі копчені рижелі (менш солоні) дуже добре поєднуються зі склянкою білого вина. Також готую салати з оселедців у веррінах. Я нарізаю своє філе невеликими кубиками і подаю до яблук Granny, огірків і кропу з цедрою лимонного соку: ласощі! Коли я влаштовую нічний відпочинок з друзями, я купую оселедець напередодні, оскільки він не протримається в холодильнику більше 48 годин. Я іноді зберігаю його в морозильній камері, але не більше кількох місяців, або він втрачає свій смак.
Не соромтеся дати найкращу пораду в коментарях.