Що ми їмо на північному полюсі
Очевидно, що в цих північних регіонах ми їмо не так, як у наших європейських широтах. Питання про клімат та місцеві пропозиції між конкретною флорою та фауною, які ми знаходимо там.
Отже, що ми можемо їсти на Північному полюсі, знаючи, що там майже всюди сніг майже 9 місяців із 12 !
Інуїти - це група корінних народів з культурними подібностями та спільною етнічною приналежністю, що проживають в арктичних регіонах Північної Америки. Їх основним джерелом їжі в Арктиці досі залишаються морські тварини, риболовля все ще є головним видом діяльності у багатьох селах.
Китобійний промисел, який досі практикується гренландцями; приваблює з кількох економічних причин, перша з яких - це, очевидно, їжа. Один кит приносить кілька тонн м’яса (як правило, з’їдене солене), що становить значну кількість білка та жиру.
Інуїти, багаті цими численними водними здобичами, розробили справжні традиційні страви та кулінарні делікатеси, яких більше ніде не знайти.
Серед цих традиційних страв ми зустрічаємо місірак, жир морських ссавців, як правило, тюленя, але це може бути і білуга, яку на деякий час залишають для бродіння, або відомий "матак": шматок шкіри сирого нарвала ледве з'їв зарубаного звіра, але також їдять сушеними !
У Гренландії національною стравою є знаменитий суп з м’яса тюленя, відвареного з цибулею та рисом, який називається суасат.
Не забуваючи, звичайно, ігунак, одне з найбільш шанованих страв на Північному полюсі з моржем, але також тюленем. Це дуже жирне, тому що коли ви живете в дуже холод, жир - це не розкіш, це необхідність, щоб вижити.
Ми також споживаємо в цих регіонах багато сушеної риби, яку часто подають у вареному вигляді.
Рідкісне і ніжне м’ясо китів можна готувати як стейк.
Смак і консистенція філе копченого кита знаходиться на півдорозі між сирим тунцем або сирою яловичиною та копченою оселедцем. Найкращий спосіб його приготування - в карпаччо, добре мацерованому в олії, лимоні та травах.