Що ми їмо в Португалії - Fala Português! Курси португальської мови Fala Português; Курси
Португальська гастрономія - це тема, про яку можна писати нескінченно! Звичайно, лунатимуть буркотливі голоси, які скажуть, що це недостатньо просто, що воно занадто просто, що в ньому занадто багато риби, що десерти занадто солодкі, що тріска занадто солона і т.д. Щоб розвіяти всі ці забобони та спростити своє життя щодо вічних туристичних дискусій у серії що ми їмо сьогодні, Нижче ми представляємо міні-гастрономічний путівник, корисний особливо для тих, хто має перший контакт з португальською кухнею.
Звичайно, також має велике значення те, де ви вирішите їсти: якщо ви зайдете до ресторанів у центрі, життя буде нелегким, і ваш гаманець буде звисати легше тоді, враховуючи те, що смакові рецептори будуть не зовсім задоволені. Тож уникайте центральної зони (якщо ви не плануєте відвідувати ресторани, зірковані Мішленом, для яких і так потрібно бронювати заздалегідь). Вибирайте таски - типові ресторани, сімейний бізнес, де ви можете бути впевнені, що їжа свіжа та смачна. Ви можете їх легко впізнати, особливо у вихідні дні, коли за столами повно цілих сімей, поколінь різного віку.
Тож давайте почнемо з закуски!
Коли ви сідаєте за стіл, очікуйте, що вас зустріне міні-тарілка з різними сирами, сосисками, оливками і особливо хлібом з маслом, якого ніколи не бракує на столі. Поки нічого вражаючого, поки не надійде рахунок - будьте обережні, якщо ви вирішите їх споживати, ви заплатите їм. В іншому випадку ні.
Якщо ви хочете завітати до місцевих закусок, ви можете вибрати camarões com alho (креветки з часником), емпадас (деякі міні-пироги з куркою, більшу частину часу) або навіть rissol de camarão (подушка, фарширована креветками в міні-варіант).
Супи та супи. Супи та бульйони
У Португалії супи діляться на дві основні категорії: крем-супи та Кальдос, різновид несолодких супів, багатих на овочі та м’ясо.
Куди б ви не поїхали, ви знайдете овочевий крем-суп, курячий суп з макаронами (canja - мрія) та знамениту кальдо-верде (в якій є португальська капуста) та caldo de pedra (овочевий сік, корисний лише для зігрівання душі). Це не з камінням, незважаючи на назву.
Головна страва. Головна страва
Якщо в ентрадах і сопасах все так, як це буває, в основному все ускладнюється. Існує занадто багато варіантів, щоб охопити їх усі, тому ми згадуємо найскладніший за назвою, але і найсмачніший (на наш погляд).
Бакальо, цей таємничий інгредієнт, присутній у стільки рецептів, скільки днів у році - ми не жартуємо. Бакалхау - це код, підготовлений відповідно до техніки збереження, яка сягає часів фінікійців. Код розрізають навпіл, солять до знемоги і сушать на сонці. Щоб його приготувати, його слід знесолити принаймні в трьох водах і обережно приготувати в оливковій олії доброї якості, що відновить його ніжність і смак.
Одне з найвідоміших і улюблених страв з тріскою - Bacalhau à Brás - запечена тріска з картоплею фрі, яйцями, оливками, цибулею та петрушкою або Bacalhau com Natas - запечена тріска зі сметаною - включає залізний шлунок і хороші години вправ, тому що це включає шар тріски з вершками над шаром пюре з вершків для шару соусу бешамель, повторений три-чотири рази, залежно від щедрості лотка.
Bacalhau à Lagareiro - набагато простіший варіант тріски, приготований на великій кількості оливкової олії, у супроводі тарілки варених овочів та салату.
Якщо ідея тріски не викликає у вас посмішки, ви можете вибрати широкий вибір риби та морепродуктів. У вас є полво (восьминіг), camarões (креветки), шоколад (каракатиця) і лулас (кальмар) - що завгодно. Найчастіше готується з оливково-часниковою олією.
Знамениті сардини не відсутні в ландшафті. Порада чутливому від природи - зберегти його смак, оскільки сардині готуються цілими, тобто не потрошеними. Вам доведеться мати справу з цією операцією, як тільки тарілка з’явиться на столі. Кожен за бажанням.
Зверніть увагу, що загалом основна страва постачається з рисом та/або картоплею фрі або запеченим (так, ви правильно прочитали) та салатом.
На десерт, ресторан чи таску ви можете вибрати сезонні фрукти, вершковий торт, верблюжу бабу (дуже-дуже солодкий десерт зі згущеним молоком), шоколадний мус (мрія про шоколадний мус).
Що стосується закусок, у вас є вибір: ви можете обрати пастель з тріски (фрикадельку в коді), pão com chouriço (гарячий хліб з ковбасою), тоста-мису (гарячий бутерброд із сиром та шинкою) тощо. Або ви можете вибрати щось більш послідовне: біфану (бутерброд зі свининою) або прего (той самий бутерброд, але у варіанті з яловичиною). Дуже простий бутерброд, але дуже смачний.
Pão de Deus - радість від пухнастого тіста з кокосовим горіхом зверху, кремового торта (знаменитий португальський тарт з листковим тістом та яєчним кремом), bolo de arroz (міні-торт з рисового борошна), bolo de côco (кокосовий торт) і список можна продовжувати і продовжувати!
Якщо ви приїдете в Сінтру, не пропустіть квейджади та травесейро!
Що стосується напоїв, ви повинні знати, що португальці мають дві марки пива, які вони люблять як божевільні - SuperBock та Sagres. Не дивуйтеся, коли отримаєте миску або тарілку з бункерами, а саме ягоди люпину - місцева версія для фундука.
Щодо вибору вин, то тут ціла історія - Португалія - виробник зі світовим ім’ям. Незалежно від того, віддаєте перевагу білому вину чи випите червоне вино до смерті, у вас буде вибір.
- У Португалії немає нічого святішого, ніж час їжі. Це не просто спосіб насолодитися смачною їжею, це також спосіб дізнатися один про одного та насолодитися спільним проведенням часу.
- Залиште підказку, але не перестарайтеся. Португальці дуже добре знають вартість грошей, тому вони будуть докоряти вам, якщо ви залишите занадто багато для рахунку.
- Якщо ви прибуваєте в Порто і хочете спробувати франсісінью, майте на увазі, що це перетворюється на трирівневий бутерброд, що складається з: хліба, м’яса, сиру, ковбас, хліба, м’яса, сиру, ковбас, хліба, плавленого сиру, яйця смажений зверху, соус трохи швидко вирізаний від нудоти і, звичайно, картопля фрі, як інакше. Таке переосмислення сандвіча мсьє кроке не для тих, хто сидить на дієті або найслабшого ангела. Але якщо ви все-таки хочете спробувати хоча б знати, у що ви заходите. Ми глибоко віримо в добре обізнаних туристів.
Це було лише легке вступ до складного світу португальської кухні, однієї з найбагатших кулінарних традицій у світі. Ми не знаємо про вас, але після цієї статті ми відчули щось хороше! Які португальські страви ви пробували і не можете забути? Але ті, які у вас є в списку? Чекаємо на ваші розповіді про португальську їжу у Facebook та Instagram. До зустрічі!