Що ми не їмо, так само важливо, як і те, що ми їмо.
Більше половини випадків смерті, пов’язаної з дієтою, у 2017 році у всьому світі, згідно з дослідженням, спричинені лише трьома факторами ризику: занадто великою кількістю солі, недостатньою кількістю цільних зерен і недостатньою кількістю фруктів.
"У багатьох країнах погана дієта спричиняє більше смертей, ніж куріння та високий кров'яний тиск", запевняє Ашкан Афшин. На запитання CNN, цей доцент Інституту вимірювання та оцінки стану здоров'я Вашингтонського університету (США) розробляє висновки свого дослідження, опублікованого в Ланцет минулого квітня. Згідно з його дослідженнями, відсутність здорової їжі в нашому раціоні, і a занадто велике споживання солі, впливають на наше здоров'я так само, як вживання червоного м’яса або від солодкі напої.
Ашкан Афшин та його колеги розглянули 15 факторів ризику, пов'язаних із пластиною, разом з їх впливом. Наслідки дієт з високим вмістом червоного та переробленого м’яса, солодких напоїв, трансжирних кислот та солі (вже відомо, що вони мають шкідливий вплив на здоров’я) порівнювали з наслідками дієти з низьким вмістом здорової їжі (фрукти, овочі), цільнозернові страви, кальцій, горіхи та насіння, клітковина, бобові, омега-3 жирні кислоти тощо).
Три відповідальних фактори
За винятком солі, ключової небезпеки у більшості досліджуваних країн, a дієта, багата продуктами переробки знаходився внизу таблиці ризиків. Насправді понад половина всіх смертей, пов’язаних з харчуванням, у 2017 році відбулася через три фактори: занадто багато солі, недостатньо цільних зерен і недостатньо фруктів.
У тому ж році 10 мільйонів смертей стали наслідком серцево-судинних захворювань. Рак спричинив 913 000 смертей. Цукровий діабет 2 типу - 339 000. Загалом 66% захворювань на хронічні захворювання були обумовлені цими трьома факторами. "Цікаво, що ожиріння не було основним фактором, оскільки воно посіло шосте місце у списку глобальних ризиків захворювань", зазначає Ашкан Афшин, який досі працює в британських ЗМІ.
відсутність цільних зеренв нашій їжі особливо вказує дослідження. Це також показує, що це не те, що ми не їмо злаки, а те, що вони перероблені, не дуже поживні і занадто калорійні. Запрошував CNN, Ендрю Рейнольдс, дослідник Університету Отаго (Нова Зеландія) та автор дослідження на цю тему, попереджає: багато продуктів, позначених як "цільне зерно", не є. "Цільнозернові продукти включені в ультра-оброблені продукти, які можна тонко подрібнити і до яких додали натрій, вільний цукор і насичені жири"., - пояснює він.
Різні проблеми залежно від країни
Узбекистан є країною з найбільшою кількістю смертей, пов’язаних з харчовими продуктами, а за ними йдуть Афганістан, Маршаллові острови, Папуа-Нова Гвінея та Вануату. Навпаки, Ізраїль зафіксував найменшу кількість, за ним слідують Франція, Іспанія, Японія та Андорра. Але ризики є завжди, незалежно від соціально-економічного рівня території.
Однак виникають регіональні проблеми. В Азії кількість солі є найбільшим ризиком, особливо через надзвичайно солоного оцту, соусів та рисової локшини, що використовується для приготування традиційних азіатських страв. Мексика є однією з небагатьох країн, яка бачить солодкі напої вгорі у своєму списку ризику. Значний ранг, оскільки питна вода не безкоштовна. Газовані напої та продукти переробки доступніші за воду чи фрукти та овочі.
Це нове дослідження є частиною щорічного звіту про захворюваність у всьому світі, підготовленого тисячами дослідників, які відстежують передчасну смерть та інвалідність від понад 350 захворювань та травм у 195 країнах.