Що містить курка Лікарі попереджають! Різниця між грудьми і стегнами
Автор: Леонард Баділа/Дата публікації: 01-04-2020 09:04
Дієтолог Михаела Біліч, випускниця факультету загальної медицини "Карол Давіла" в Бухаресті, розповіла про користь вживання курки у їжу стосовно білків та калорій.
"Крило чи нога, який шматок ми обираємо з пташеняти?"
Курка є найбільш споживаним м'ясом у світі, за останні 50 років виробництво зросло на 200%. Чому нам подобається курка?
Це біле ніжне м’ясо, з меншим вмістом жиру і насичених жирних кислот, ніж червоне м’ясо, з високим вмістом білка першої якості, просте у приготуванні і на смак багатьом людям😋
Перевага полягає в тому, що курячий жир концентрується в шкірі і безпосередньо під шкірою, тому його легко видалити. Це жир, багатий мононенасиченими жирними кислотами (подібний до вмісту в оливковій олії) 🤓 Але дуже важливо, який шматок м’яса ми оберемо, неоднаково, чи це грудна, крильця або куряча ніжка У 100 г м’яса ми маємо:
-для грудної клітини - 25 г білка, 4,5 г жиру, близько 150 ккал і 1-2 мг заліза
-для стегон - 22г білка, 9г жиру, 200кал і в 4 рази більше заліза, ніж куряча грудка🤩
Про крила говорити не так багато, вони жирніші в 3–4 рази, ніж стегна, і м’ясо не вибирається багато - але це не заважає їм бути смачними
Важливе зауваження: дієта, яку отримують курчата/курчата, безпосередньо впливає на концентрацію поживних речовин у м’ясі. Їжа, багата люцерною, знижує рівень холестерину, наявність насіння льону збільшує відсоток Омега-3, а зерна кукурудзи надають жиру жовтий колір завдяки каротину🧐
Останній секрет: курку їдять добре приготованою, висока температура виключає ризик зараження сальмонелою. Звідки ти знаєш, що він достатньо приготований? Тепло коагулює білки, тому м’яке і напівпрозоре м’ясо має стати твердим і білим, непрозорим.
Тепер, коли ви знаєте всі ці секрети, залишається питання: який шматок ви оберете, крило чи ногу ?! 🤨🤣🥳 ", - опублікувала Михаела Біліч в Instagram.
Якість курячого м’яса
"Сучасна курка сумнівної якості. Примусовий ріст змінює склад і якість м’яса.
Курка на столі у всіх. Це доступно і легко приготувати. Через споживання високоякісного білка цей вид м’яса часто включається в меню. За умови постійно зростаючої курячої галузі ці птахи не ростуть у сприятливих умовах ", - говорить Ліана Конціу, дієтолог - дієтолог, спеціаліст з клінічного та громадського харчування.