ЩО МОЖНО ПРИХОВАТИ ХАРЧУВАННЯ - лікар Флорін Іоан Баланіка
підкатегорії:
Сучасна людина має все менше часу на вибір здорової дієти. Натомість шукайте швидкі, зручні рішення, навіть якщо вони не забезпечують необхідними поживними речовинами або не містять їжу, приготовлену найбільш корисним способом. У цьому світі швидкості консерви та перероблена їжа стали основним елементом багатьох з нас. Пояснення просте: набагато швидше і зручніше відкрити коробку, замість того, щоб проводити гарні години на кухні. На жаль, споживані в довгостроковій перспективі, ці продукти можуть завдати шкоди нашому здоров’ю. Для того, щоб мінімізувати шкідливий вплив на наш організм, нам потрібно приділити особливу увагу процесу вибору.
Перш за все, ми повинні звернути увагу на термін придатності
Перш ніж ми помістимо товар у кошик для покупок, перше, що нам потрібно зробити, це перевірити термін придатності. Незважаючи на те, що консервовані товари зазвичай мають термін зберігання парні роки, досить поширеною практикою торговців є поставка продуктів, термін дії яких закінчується на перше місце (так зване правило FEFO: перший термін дії закінчився, перший вийшов). Потім перевірте зовнішній вигляд коробки, щоб побачити, чи немає отворів, протікань або опуклостей. Я раджу своїм пацієнтам почати читати етикетку всіх продуктів, які вони мають намір придбати, особливо, якщо мова йде про їжу, а ставка - це навіть їхнє здоров’я.
Приділіть пильну увагу інгредієнтам на етикетці
Після того, як ми переконаємось, що термін придатності не закінчився чи пошкоджений, ми уважно прочитаємо інформацію на етикетці. Етикетку не можна стирати, розривати або читати. Недостатньо, щоб інгредієнти були перераховані без інформації про кількість, у якій вони знайдені.
Більшість пресервів містять максимум 65% м’яса та м’ясних похідних, а в незвіданих кількостях - воду, соєвий рослинний білок, кукурудзяний крохмаль, йодовану сіль, спеції та нітрит натрію як консервант.
Сигнали оповіщення
Питання починають з’являтися одразу. Скільки солі (хлориду натрію) і скільки може містити нітрит натрію, враховуючи, що відомо, що надлишок натрію призводить до серцево-судинних захворювань і посилює існуючі? Більше того, нітрит натрію, також відомий як Е250, є штучним консервантом, який використовується для інгібування бактерій та покращення кольору м'ясних продуктів (рожевий колір ковбас та копчених страв). Нітрит натрію включений європейськими та північноамериканськими органами влади до переліку потенційно канцерогенних речовин, особливо для шлунково-кишкового тракту. Е250 стає небезпечним через взаємодію з білками в консервах. Це в списку інгредієнтів? У якій кількості? Відомо, що в таких країнах, як Німеччина, Норвегія, Швеція чи Канада, цей консервант заборонений. Метгемоглобінемія - це ще один стан, спричинений частим вживанням продуктів, консервованих нітритом натрію, або водою, багатою нітритами. Захворювання проявляється апатією, головним болем, запамороченням, утрудненим диханням і фіолетовим забарвленням кінцівок тіла (губ, язика, рук і ніг).
Хоча ми б і не здогадались, нітрити містяться не тільки в консервах або у воді. Такі речовини можна знайти у значній кількості та в деяких овочах. Салат, шпинат, морква, цвітна капуста, селера та картопля - основні овочі, що містять нітрити.
Кип’ятіння може зменшити кількість нітритів, але також втрачається багато чутливих до тепла вітамінів. За підрахунками, понад 90 відсотків кількості нітриту, що потрапляється людиною в організм, надходить з води та овочів, і лише 10 відсотків з продуктів, що зберігаються з Е 250.
Тим, хто часто їсть консерви, лікарі рекомендують дієту, багату вітамінами групи В і Е (вони призводять до зниження рівня нітритів в організмі).
Медичні пропозиції
Добре не вживати цукор у своєму раціоні, а споживання натрію приймати з натуральних продуктів.
Однак ми не повинні перебільшувати. Якщо ситуація цього вимагає, дуже рідко ми також можемо їсти м’ясні консерви. Не рекомендую. Давайте візьмемо приклад нижче, щоб отримати чіткіше уявлення:
- 100 грамів нежирної свинини містять в середньому 20 грамів високоякісного органічного білка. На відміну від цього, у такій же кількості консервованих продуктів міститься трохи більше 13 грамів білка. Ця кількість також включає соєвий рослинний білок, який має нижчу біологічну цінність, ніж тваринне походження, плюс харчові добавки (навіть якщо багато Е вважаються нешкідливими, недостатньо досліджень, щоб показати, що відбувається у разі споживання регулярне вживання таких речовин).
На закінчення рекомендую їсти свіжу їжу, якомога менше обробленої та обробленої. Всі необхідні поживні речовини ми знаходимо в овочах, фруктах, насінні, насінні, молочних продуктах та м’ясі. Коли ми зрозуміємо, що їжа насправді означає поживні речовини та енергію, ми знатимемо, як правильно вибрати дієту, і будемо здоровішими.