Що надає томату смаку

Для цього вчені відібрали 66 сортів помідорів, які також включали деякі пропозиції від місцевих супермаркетів. Вони представили їх 170 тестувальникам, щоб спробувати. Поїдачі випробувань повинні були заявити, наскільки чудово вони відчували кулінарне задоволення від окремих сортів. Їх також запитали, наскільки солодкі, кислі, солоні, гіркі та глутаматні на смак різні помідори. Для деяких сортів дослідники повторювали випробування в різні пори року. Крім того, вони проаналізували кількість 68 різних ароматизаторів у всіх тестованих сортах томатів та узагальнили їх відповідно до їх генетичних властивостей.

надає

Для керівника дослідження Гаррі Клі результат означає «перший крок до того, щоб знову надати комерційним помідорам більше смаку». До цього часу він все ще бачить довгий шлях. Тим не менше, науковець явно задоволений результатом розслідування: "Є й гірші речі, ніж те, щоб стати відомим, сприяючи збереженню гарного смаку", - говорить Клі.
Грунтуючись на своїх висновках, дослідники бачать цілком практичну можливість застосування: чи можуть у майбутньому леткі носії смаку використовуватися як альтернативні підсолоджувачі? абсолютно без калорій і без шкоди для зубів