Що насправді допомагає проти личинок, опариша та молі в їжі - WELT
Як вжити заходів проти шкідників у домашньому господарстві
Це траплялося майже з усіма раніше: ви нічого не підозрюючи відкриваєте коробку шоколадних цукерок - і бачите, як жирні білі личинки повільно повзають по прекрасному шоколаду. До тих пір питання про те, хто відповідальний за те, щоб не пускати монстра в їжі до наших ший, насправді не вирішується.
Насправді це ціла наука захищати запаси таким чином, щоб у шкідників було якомога менше шансів. У Німеччині щороку збирають добрих 45 мільйонів тонн зерна, у 2014 році це було навіть більше 52 мільйонів тонн. Він зберігається у великих силосах та складах перед тим, як подавати, експортувати або розподіляти на млини, пивоварні чи інші виробники харчових продуктів для подальшої переробки.
Інші живі істоти також хотіли б отримати користь від їжі. Такі шкідники, якими можуть бути дрібні тварини або мікроорганізми, атакують і знищують зібрану рослинну продукцію. Вчені з Інституту Юлія Кюна (JKI) у Берліні досліджують багато аспектів так званого захисту продуктів, що зберігаються, щоб людям не довелося ділитися з шестиногими друзями.
Вони націлені в першу чергу на зерно. Оскільки, каже Корнел Адлер, існує велика кількість комах, які шкодять запасам, наприклад, зерновий жук, рисовий жук або личинки сухофруктової молі. Для природного кругообігу має сенс, що в принципі кожен сухий рослинний продукт може бути розбитий певними комахами.
Ніяких інвестицій в технологію зберігання не робилося
Звичайно, ви хотіли б мати можливість вимкнути це у власному мюслі вдома. Починати потрібно з цього на складах та в силосах - шкідники все ще не мають шансів вижити в зернозбиральному комбайні. Тоді проблема полягає не тільки в голоді дрібних тварин: збережене зерно також стає теплим і вологим через процеси дихання та харчування.
Рай для росту цвілі. А деякі форми грибів, які ростуть на зерні, можуть утворювати токсини, звані мікотоксинами, шкідливі для людини. Під час транспортування незначна кількість інфікованих мікотоксинами зерен, змішаних між собою, може зробити великі частини збереженого зерна непридатними. Менше міліграма отрути досить, щоб забруднити цілий кілограм.
Німеччина з’їсть це через 15 років
У 2030 році люди будуть робити покупки в Інтернеті, все менше готувати самі, а супермаркети будуть там лише радити. Принаймні, так підказує дослідження харчування Нестле. Це також пояснює, що є на наших тарілках.
Якщо тварини спочатку іммігрують у силос, чому б просто не побудувати їх таким чином, щоб шкідники не могли проникнути всередину? Проблема полягає в низькій комерційній вартості зерна за останні 50 років. Оскільки це не було особливо вигідно, не було зроблено жодних інвестицій у хороші технології зберігання. Тож у приміщеннях є багато тріщин і стиків, в яких можуть накопичуватися залишки зерна.
Комахи почуваються там як вдома. "Якщо ці залишки зерна не висмоктуються, тріщина або стик діють як міні-компост", - говорить Адлер. «Зерно накопичується з роками. Потім комахи мають можливість мігрувати від одного врожаю до наступного ".
Це означає: Навіть свіже зерно з поля може заразитися на складі навіть без припливу комах. Ось чому важливо повністю очистити та ретельно очистити місце зберігання, перш ніж зберігати його знову, каже Адлер.
Доступні три різні методи
Більшість зерна розміщується в силосах та сховищах, які є досить протяжними - тому з зерна може відводитися тепло і волога. Але через щілини в кладці та отвори між стіною та дахом або щілини у воротах та дверях ароматизатори залишають склад через відпрацьоване повітря, яке шкідливі комахи використовують для орієнтації.
Проблема цього полягає в тому, що комахи, які таким чином потрапляють на склад, відкладають яйця близько. "Потроху виникає маленький зоопарк", - каже Адлер. Температура та вологість повітря в околицях постійно підвищуються завдяки дихальним процесам і прискорюють процеси росту мікробів та розмноження комах.
Як правильно зберігати свіжий хліб
Насправді було б ідеально висушити зерно до вмісту води менше дев'яти відсотків. Бо тоді зерно стає настільки твердим, що тварини не можуть його їсти. Однак дуже сухе зерно також швидко стає крихким. Оскільки зерно також продається на вагу, більшість комірників віддають перевагу вмісту води до 14,5 відсотків відповідно до стандартів ЄС.
Тож потрібні інші методи. З одного боку, вчені випробовують так звані фізичні методи - холодні або термічні обробки, але також і зерна чи борошна. З іншого боку, розробляються біотехнічні методи, наприклад, з кизельгуром, порошком, виготовленим із викопних діатомових водоростей. Він видаляє воду з комахи і висушує її, як тільки вона контактує з восковим шаром тіла комахи.
Окрім фізичного та біотехнологічного контролю існує ще і біологічний контроль. Більшість людей знайомі з кішкою, яку відправляють полювати на мишей. Для захисту магазину корисними комахами є інші дрібні комахи, які не шкодять магазину, але атакують яйця чи личинки шкідників.
Паразитична оса знаходить кожного шкідника-сховища
Приклад тому - іххмоносова оса. Вона знаходить будь-якого шкідника-сховища завдяки доброму нюху. «У біологічному контролі хімічні агенти взагалі не використовуються. Це захищає кінцевих споживачів та працівників складських приміщень від токсинів », - говорить Сабіне Прозелл, керівник берлінської компанії« Biologische Beratung LTD ».
Часто використовуються туманні агенти, тобто отруйні гази, але вони навіть не потрапляють до шкідників, наприклад у глибші шари зерна. Корисні комахи, навпаки, могли знайти шкідників між мільйонами здорових зерен і в кожному закуточку на складі. "Вони йдуть слідом запаху, як на полюванні на мусор", - говорить Прозелл.
Незважаючи на цю широкомасштабну боротьбу з шкідниками в сховищах та на млинах, іноді трапляється, що мюслі повзає або шоколад повзе у домогосподарстві. Однак у більшості випадків тварини вже не були в таборі, але згодом потрапляють до продукту через незначні пошкодження упаковки.
Яку роль відіграє найкраще побачення?
Кожен німець щороку викидає близько 82 кілограмів їжі. Часто лише тому, що закінчилася дата, що передувала найкраще. Зараз ЄС хоче скасувати вимоги щодо маркування деяких продуктів.
Під час просіювання тестів дослідники JKI виявили, що пори на упаковці харчових продуктів не повинні бути більшими за 0,1 міліметра, щоб навіть крихітні личинки яєць молі не могли потрапити до продукту. Фішка матерів-комах полягає в наступному: якщо пори в упаковці досить великі, яйця відкладаються безпосередньо через отвір. В іншому випадку яйце просто розміщують поруч з порою, оскільки личинка може слідувати за запахом і потрапляти до їжі через отвір.
У разі складання ящиків для корму для тварин або панірувальних сухарів з перфораційним швом, тварини відкладають яйця безпосередньо на шов. На негерметичну упаковку шоколаду, як правило, нападають лише в торгівлі або кінцевий споживач.
"Зараження неможливе під час обробки гарячого рідкого шоколаду", - говорить Корнел Адлер. Багато виробників шоколаду також зберігають свою продукцію протягом 30 днів при десяти градусах перед доставкою, температурі, при якій дрібні личинки яєць не виживають після вилуплення.
Цукор, сіль та кава не впливають
Але що ви робите вдома, коли вміст шоколадної коробки рухається? У магазинах є феромонні пастки для харчової молі, але вони використовуються лише для раннього виявлення. Запах приваблює чоловіків лише жіночими запахами, і лише кожну секунду або третину з них, оскільки пастка містить лише один із кількох компонентів аромату.
У будь-якому випадку, прядену упаковку їжі слід негайно викинути. Крім того, потрібно знайти личинок молі, які зазвичай окукливаются в кутах кімнати. "Не потрібно викидати всі продукти", - говорить Адлер. "Якщо на упаковці немає ніяких зовнішніх слідів, можливо, вона не заражена".
Сухі продукти можна заморожувати на добу, цього достатньо, щоб вбити яйця. І не потрібно турбуватися про цукор, сіль, копченості та каву - на них не нападуть. Якщо ви не довіряєте простим методам «зроби сам», ви можете зв’язатися з консультаційним центром Сабіне Прозелл.
Корисні комахи, яких породжує “Biologische Beratung LTD”, також можуть використовуватися в домашньому господарстві. Наприклад, у разі зараження моллю з сухофруктів, Сабіна Прозелл відправляє паразитичних ос, розмір яких становить лише 0,3 міліметра. "Якщо ви робите точку кульковою ручкою, оса менша за цю точку", - пояснює Прозелл. Самка оси відкладає яйця в яйця шкідників, так що личинки шкідників більше не можуть вилуплюватися.
Приблизно після дев’яти тижнів навіть найбільша чума буде повністю ліквідована. Ти все ще можеш нормально користуватися своєю квартирою, незважаючи на ос, каже Прозелл. «Оса настільки маленька, що навіть якби вона пробігла по нашій шкірі, наші сенсорні клітини цього навіть не помітили б.» Для нас це майже невидимий помічник, який надає тривале чисте шоколадне задоволення.