Що насправді їдять олімпійці Новини 2021 року
Олімпійські ігри в самому розпалі, на літні ігри в Ріо-де-Жанейро потрапляє понад 10500 спортсменів з 205 різних країн. На цьому елітному рівні рентабельність заробітку стає жорсткішою - і коли все зрівняється, різниця між золотом і сріблом може звестися до чогось такого простого, як те, що їсть спортсмен. Звичайно, меню далеко не просто, і в селі спортсменів Ріо команда з 2500 чоловік буде працювати день і ніч, щоб обслуговувати 60 000 страв на день.
На цьому рівні елітні спортсмени, швидше за все, прийматимуть індивідуальний підхід до харчування - з ретельно спланованим, випробуваним та часто підкріпленим останніми дослідницькими дієтами - який за останні роки вибухнув і продовжує швидко зростати.
Але прискіпливий підхід до їжі та дієти, який застосовують сучасні олімпійці, контрастує з деякими найстарішими атлетами Греції. Візьмемо Чарміса, спартанського переможця олімпійського спринту в 668 році до нашої ери, який, як кажуть, протягом усіх ігор харчувався спеціальною дієтою із сушеного інжиру. Тоді як інші типові ранні олімпійці економно жили на ячмінному хлібі та сирі.
Давньогрецький дресирувальник Піфагор - не плутати з відомим грецьким філософом і математиком - тоді в середині V століття ввів поняття м’яса в раціон спортсменів. І звідти спортсмени не озирнулись назад, і одним із перших, хто включив м’ясо до свого режиму тренувань, був бігун на середні дистанції Дромеус із Стимгалоса. Він мав дві перемоги в доліхосі (біг довгими ногами) як на Олімпійських іграх, так і на Піфійських іграх, три на Істмійській та п’ять перемог на іграх на Немані - що дозволило м’ясо серйозно розглядати як харчову стратегію.
Сучасні методи прийому їжі
Перший детальний запис споживання їжі під час сучасних Олімпійських ігор з’явився лише до Ігор 1936 року в Берліні. Тут дослідження дієти спортсменів показало, що багато людей їли два стейки за один прийом їжі, а іноді і птицю - при цьому майже пів фунта м’яса споживали на день, - а страви перед подіями складалися з трьох стейків, яєць та екстракту м’яса.
Дослідження також виявило, що інші спортсмени наголошують на важливості високого споживання вуглеводів, а британці вживають велику кількість каш та італійських макаронних виробів. Це підтверджується повідомленнями про те, що деякі спортсмени їдять дієту настільки з високим вмістом вуглеводів, що споживають від 6700 до 7300 калорій на день. Можливо, це було першим показником харчування, пов’язаного зі спортом та конкретними подіями, але, на жаль, жодне з досліджень не встановило кореляції між споживанням їжі та результатами спортивних подій чи результатів.
Звичайно, тепер ми знаємо, що одним із найважливіших способів поліпшення витривалості - наприклад, біг марафону - справді є споживання вуглеводів перед гонкою. Це пов’язано з тим, що під час тренувань запаси вуглеводів в організмі можуть бути зменшені, а вуглеводи важливі для спортсменів, оскільки вони можуть допомогти поліпшити показники витривалості протягом 60-90-хвилинних подій. Тому елітним спортсменам на витривалість зараз часто рекомендують вживати вуглеводи за 24 36 годин до змагань. Для спортсмена вагою 65 кг це може досягати 650 грамів на день і розбиватися на багаторазове харчування з різних джерел вуглеводів - хліба, картоплі, рису чи макаронних виробів.
Окрім попереднього годування, прийом вуглеводів на заході може також покращити фізичні, когнітивні та технічні аспекти продуктивності. А у випадках, які тривають від 30 до 60 хвилин, може бути достатньо залити вуглеводний розчин ротом і виплюнути, щоб тіло працювало трохи довше.
Що стосується фізичної підготовки, то зараз вважається, що стратегічні періоди зниженого споживання вуглеводів і білків можуть бути більш корисними.
Режими, специфічні для подій
Для сучасних спортсменів дієтична стратегія може також покращити події з вищою інтенсивністю тренувань та коротким періодом, наприклад, їзда на велосипеді. Спортсмени часто приймають бета-аланін, природну амінокислоту, як харчову добавку. Це пов’язано з тим, що це може покращити вправи високої інтенсивності, збалансувавши рН м’язів, який, природно, падає під час цього виду вправ. Простіше кажучи, падіння рН м’язів є великим фактором, що сприяє втомі м’язів. А додаючи бета-аланін, він запобігає тому, що втома може відбуватися так швидко.
Буряковий сік також останнім часом набув значного інтересу через його потенційні ефекти, що підвищують продуктивність. Вживання його як до, як правило, до 2,5 годин, так і після (більше шести днів) може покращити фізичну здатність за рахунок зниження "вартості кисню", що, по суті, є кількістю кисню, що використовується у вашому тілі. Отже, вживаючи буряковий сік, спортсмен може стати більш економічним у своїх виступах.
Специфічне дієтичне харчування також може допомогти запобігти захворюванню, забезпечуючи потрібну кількість енергії та макроелементів, щоб відповідати енергетичним потребам у навчанні та профілактиці втоми. Недавні дослідження також припускають, що пробіотики та пребіотики також можуть бути корисними для спортсменів, оскільки вони можуть сприяти зміцненню імунної системи - зменшенню кількості інфекцій верхніх дихальних шляхів у зимовий період тренувань та змагань - коли ці типи інфекцій є більш поширеними.
Але в гонитві за олімпійською славою харчування, зрештою, є лише частиною арсеналу спортсмена. З часів Стародавньої Греції їжа була невід'ємною частиною продуктивності, і завдяки зростаючому обсягу доказів того, що дієтичне харчування може зробити різницю між плямами на подіумі, має сенс, що спортсмени ретельно обмірковують те, що вони шукають. Тому що, врешті-решт, ви говорите, що ви є тим, що їсте - і, схоже, це не може бути правдивіше для наших медалістів світового класу.