Що насправді товстить
Вживання підсолоджених напоїв, пива, м’яса та ковбас сприяє набору ваги. Дівчата та жінки, люди з високим рівнем освіти та молодого віку, харчуються здоровіше. Тим, хто має надмірну вагу, теж важко пережити суспільство. Таким чином, можна коротко підсумувати основні висновки дослідження «Визначення харчових ризиків та контекстів». Дослідження під керівництвом Dr. Себастьян Мадер з Інституту соціології Бернського університету в рамках проекту «Харчова поведінка в Баварії та подальші витрати», який Центр компетентності з питань харчування (KErn) розпочав у 2016 році. Результати дослідження представлені в нещодавно опублікованій науковій статті "Здорове харчування в Німеччині: аналіз опитування соціальних причин, ожиріння та соціально-економічного статусу".
За словами провідного автора Мадера, дослідження вперше дозволяє всій Німеччині зробити причинно-наслідкові висновки, по-перше, про вплив харчових звичок на ризик зайвої ваги, по-друге, від яких соціальних факторів залежить харчування та, по-третє, про те, як важке ожиріння впливає на соціально-економічну ситуацію. У дослідженні вивчались дані двох національних досліджень охорони здоров’я (KiGGS та NEMONIT). Результати: Здорова дієта в цілому, яка базується на рекомендаціях Німецького товариства з харчування (DGE), і зокрема споживання горіхів, знижують індекс маси тіла (ІМТ). Однак споживання солодких напоїв, пива, м'яса та ковбас значно збільшує ІМТ. До тих, хто харчується здоровіше інших, відносяться дівчата та жінки, люди з високим рівнем освіти та молодь. Згідно з результатами, надмірна вага пов'язана з соціально-економічними втратами.
За словами Мадера, під час дослідження для споживачів у їх повсякденному харчуванні можна отримати наступні рекомендації: Тим, хто хоче схуднути, рекомендується вживати менше підсолоджених напоїв, пива, м’яса та ковбас та забезпечувати збалансоване харчування. Особливо горіхи, хоч і калорійні, повинні регулярно входити в меню, оскільки вони мають унікальну комбінацію високоякісних поживних речовин і мають багато ефектів, що сприяють здоров’ю. Як показує дослідження, на відміну від суто калорійних рекомендацій, збільшення споживання горіхів може також зменшити вагу.
Джерело: Себастьян Мадер, Мальте Рубах, Вольфрам Шеке, Крістін Регер, Іна Фельдхоффер та Єва Магдалена Талмайєр (2020): Здорове харчування в Німеччині: Аналіз опитування соціальних причин, ожиріння та соціально-економічного стану. Харчування для громадського здоров'я (у пресі). DOI: 10.1017/S1368980019004877. Дата публікації: 27 квітня 2020 р