Що потрібно знати перед початком фаст-фуду

У вас є між фургонами, бургерами-бістро в стилі 50-х років, заїздом, салатами чи модними закусками знайшов вашу концепцію швидкого харчування ? Все, що вам потрібно зробити, це почати створювати власний бізнес. Але чи ти все думав ?

початком


Створення компанії

Від ідеї до конкретного

Як і у будь-якому бізнесі, перші кроки до творення полягають у перевірці, чи реалізується його ідея. Після вивчення ринку, бізнес-плану, зустрічей з інвесторами ви побачите чіткіше.

Пункт про його вміння

Бути ресторатором не можна імпровізувати, і, незважаючи на тенденцію харчування, навколишнє середовище вимагає серйозних навичок: мотивації, строгості, креативності, волі, ноу-хау та дисципліни ... робота непроста.

Перше питання, яке виникає, - це те, на скільки ви збираєтеся взятись? Ви збираєтеся співпрацювати? Хочете найняти працівників чи ні? Знаючи, скільки людей буде керувати бізнесом, ви можете вибрати юридичний статут, адаптований для вашого ресторану.

Юридичні статути

Стартовий капітал, кількість партнерів та інвесторів, кількість працівників ... Після того, як ви отримаєте всі ці дані, настав час подумати про це щодо правового статусу вашого підприємства громадського харчування.

Поодинці, без партнера або працівника, можна створити мікропідприємство. Адміністративні формальності максимально спрощені, але звільнення від оподаткування ПДВ означає, що ПДВ не може бути повернутий при закупівлі сировини, якої для ресторану багато. Дозволений оборот повинні залишатися в межах 82 800 євро.

Щоб не бути обмеженим в обороті та повернути ПДВ з його покупок, можна обрати ФОП: в цьому випадку компанія та особа підприємця роблять лише одне, а у разі дефіциту, особисті активи підприємця зайнятий і може бути введений. Потім ми рекомендуємо EIRL, який обмежує свою відповідальність шляхом розподілу активів для компанії. Все, що виходить із цієї спадщини, не можна вилучити.

Якщо ми плануємо об’єднати зусилля або взяти на себе працівників, в короткостроковій перспективі, як і в довгостроковій перспективі, краще створити компанію, яка за статутом дозволить об’єднати зусилля або найняти в міру розвитку компанії.

EURL - це SARL з одним партнером: стає SARL, коли є два партнери. У разі дефіциту особисті активи зберігаються. Його управління є менш гнучким, ніж управління SAS, яке має більшу свободу в роботі.

Формальності

Одного разу що компанія була створена, ти нарешті почуваєшся готовим до відкриття? Перш ніж подумати про це, ви повинні перевірити, чи дотримується нормативна база: громадська приймальня, медичні норми, продаж алкоголю чи ні ... У Франції ресторани дотримуються суворих правил.

Авторизації та ліцензії

Перш ніж я зможу відкрити, оператор ресторану повинен подати декларацію до Департаментського управління з питань захисту населення, DDPP: цей захід є обов’язковим для всіх установ, які переробляють, обробляють, обробляють або зберігають продукти тваринного або тваринного походження.

Для споживання напоїв оператор повинен бути власником ліцензії:

  • Від " магазин напоїв, який слід вживати на місці », Якщо в ресторані є також бар: напій вживається поза межами громадського харчування, незалежно від їжі
  • " Ліцензія на невеликий ресторан ", Для продажу напоїв першої групи - безалкогольних або менше 1,2 градусів - для споживання під час їжі та лише як супровід до їжі.
  • " Ліцензія на ресторан », Для продажу всіх дозволених напоїв, які слід вживати під час їжі і лише як супровід до їжі.

Цю ліцензію отримати не можна лише з експлуатаційною ліцензією, термін дії 10 років і видається в кінці обов’язкового навчання та декларація до ратуші - або префектури поліції в Парижі - принаймні за 15 днів до запланованої дати відкриття.

Положення

Установа повинна відповідати нормам охорони праці.

Команда повинна мати принаймні одну особу, яка виправдовує навчання гігієні харчування щонайменше 14 годин у затвердженій організації або професійний досвід 3 роки на посаді менеджера, у харчовій галузі або навіть диплом V рівня.

Перед відкриттям це також необхідно заявити про існування свого закладу від ветеринарної служби префектури.

Як роздрібна діяльність, зберігання або транспортування продуктів тваринного походження та харчових продуктів, що містять їх, слід дотримуватися багатьох правил експлуатації, особливо з точки зору збереження швидкопсувних продуктів.

Для всіх продуктів, що готуються на місці, «Домашнє» згадування є обов’язковим: якщо у вашому закладі є подорож, і його важко підготувати на місці, згадка може бути проставлена, навіть якщо страви були приготовані в місці, відмінному від місця продажу, якщо всі інші критерії виконані.

Що стосується установки, ви повинні це знати санітарні приміщення є обов’язковими у всіх ресторанах. І як заклад, відкритий для громадськості - ERP -, санітарні приміщення повинні бути доступними для всіх, і, як і решта закладів, відповідати стандартам доступності, особливо для людей з обмеженими можливостями, незалежно від типу.

Самі норми безпеки суворо встановлені, і їх слід дотримуватись на кухонних приладах, опаленні, освітленні та різних електроустановках, пристроях для відводу диму тощо.

Багато зобов’язань стосуються відображення інформації та споживачів:

  • Це обов’язково виставити заборону на паління всередині закладу - заборона, якщо місце закрите та закрите. Можливо, можна забезпечити зону для паління.
  • Будь-який заклад, де подають страви, їжу, напої, які слід споживати на місці, повинен відображати ціни на напої, меню та щоденні спеціальні пропозиції за межами закладу та повинен бути доступним для клієнтів всередині.
  • Походження м’яса повинно бути доступним споживачів,
  • Знак положень, що стосуються захисту неповнолітніх, "захист неповнолітніх та боротьба з пияцтвом у громадських місцях" повинен бути виставлений та видимий,
  • Потрібно відобразити ліцензію.