Що потрібно знати про старість та їжу - Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
Як харчуватися, щоб краще старіти?
Відповідь не така проста, тому що ви не можете очікувати, що певна їжа або їх поєднання матиме чудодійний ефект. З іншого боку, ми могли б говорити про певні принципи, на які повинні звертати увагу люди похилого віку, а особливо дуже старі. Перш за все, ми повинні боротися з недоїданням, яке серйозно загрожує людям похилого віку. Як внаслідок фізіологічних змін, які відбуваються з віком, так і через зовнішні фактори, такі як ліки. Крім того, літнім людям доводиться стикатися з хворобами, які часом викликають дискомфорт і біль, що може вплинути на їх апетит. Нарешті, втрата або модифікація соціальної ролі, неодноразові втрати та зміна поглядів на його життя, оскільки літня людина більше дивиться на своє минуле, ніж на майбутнє, можуть бути факторами ризику депресії. Останнє є основною причиною недоїдання.
Що стосується якості їжі, людям похилого віку як ніколи потрібна дієта, багата білками. Однак це не завжди очевидно, протеїни містяться в продуктах харчування, які люди похилого віку, часто схильні до проблем жування або прорізування зубів, відчувають труднощі з їжею, наприклад, м’ясом. Тоді ми можемо запропонувати білкові альтернативи, особливо тваринні, такі як яйця та молочні продукти, які також багаті кальцієм. Або адаптуйте приготування їжі, що може зробити м’ясо більш ніжним і, отже, більш апетитним.
Як уникнути недоїдання?
Це вирішальне питання. У той час, коли витрати на охорону здоров'я постійно зростають, важливість запобігання хворобам та зменшення кількості госпіталізацій є критичною. В даний час боротьба з недоїданням є одним із шляхів, що викликають велике занепокоєння в медичній професії, саме з цієї точки зору профілактики або стабілізації захворювання, щоб уникнути гострої декомпенсації і, отже, повторних госпіталізацій.
З цієї причини існує кілька програм скринінгу на недоїдання з метою виявлення недоїдання на самому початку його розвитку, коли воно все ще є "ризиком недоїдання". Для тих, хто вже недоїдає, мета полягає в тому, щоб ознайомити вихователів з цією проблемою та встановити протоколи дій, як для літньої людини в громаді, так і для мешканця СУО. Більше того, програма скринінгу на недоїдання в даний час інтегрована в більшість геріатричних структур в кантоні Женева. Однак війну не виграно, оскільки недоїдання є однією із звичних проблем у повсякденному житті персоналу, який спеціалізується на геріатрії.
Ви втрачаєте апетит із віком? І смак?
Фізіологічно ми знаємо про зменшення смаку в поєднанні із збільшенням порогу сприйняття чотирьох основних відчуттів, зокрема, щодо солоного смаку. Ось чому люди похилого віку віддають перевагу всьому солодкому, що ускладнює їм вживання їжі з високим вмістом білка, яка є більш солоною. Так само зменшується диференціація смаків, що ризикує додати своєрідну "одноманітність смаку".
Апетит - це дуже складна функція, яка може фізіологічно знижуватися навіть у здорових людей похилого віку. На це дуже легко впливають фактори, які ми часто виявляємо в літньому віці: хвороби, наркотики, проблеми із прорізуванням зубів і біль при жуванні, хронічний запор, депресія, знижений соціальний контакт та ізоляція, порушення інтелектуальних функцій. Оскільки недоїдання саме по собі згодом є фактором анорексії через відсутність апетиту, ми легко можемо уявити собі створення порочного кола між відсутністю апетиту та недоїданням. Тому важливо нагадати старшим про важливість «їсти, навіть якщо ми не голодні». Тим більше, що почуття голоду є невпорядкованим і дуже часто оманливим у старості.
Чому люди похилого віку часто худнуть?
Втрата ваги у людей похилого віку може бути результатом кількох процесів, що відбуваються паралельно. Зневоднення; втрата м’язової маси (втрата м’язового білка) через недостатнє споживання калорій і білків та зниження фізичної активності. І, нарешті, втрата жирової маси при станах хронічного недоїдання.
Чи є зменшення м’язової маси небезпекою?
М’язова маса з віком зменшується фізіологічно, на жаль, часто на користь жирової маси. І це може ввести в оману навіть для лікаря, який би заспокоївся стабільністю ваги. Що, з іншого боку, може приховати зменшення м’язів і, паралельно, збільшення жирової маси. Вага залишається незмінним, але рівень рухливості, самостійності і навіть здатності людей похилого віку протистояти стресу хвороби може погіршитися. Оскільки м’язи - це відділ тіла, з якого організм намагатиметься черпати свою енергію та білки кожного разу, коли зазнає нападу (інфекція, рак, перелом, потреба у загоєнні). Тому м’язовий капітал тісно пов’язаний зі здатністю організму справлятися з такими загрозливими ситуаціями.
Ці зміни м’язів стосуються не лише кількості м’язів, але й якості. М'яз поступово втрачає швидкі та "вибухові" волокна, і реакція стає повільнішою. Подібним чином, "зчеплення" між м'язом, що діє, і нервами, порядок яких стає менш функціональним, що також має наслідки для роботи м'язів.