Що повинен містити веганський обід - академія rawdia
Відтепер зрозуміло, що безм’ясна їжа може бути смачною, особливо якщо її готувати з любов’ю та вмінням. Але коли ми розробляємо обід, ми маємо поставити перед клієнтом не тільки смачну їжу, але й покрити всі його харчові потреби. Навіть якщо в громадських підрозділах харчування основний упор робиться особливо на привабливості їжі, бажано, щоб кухар мав на меті також свою харчову цінність. Звичайно, для такого необхідні знання харчового складу їжі, знання, які більшість кухарів отримують під час навчання в школі. Але ми хочемо переконатися, що ви досягнете успіху в цьому і використанні в якості базової їжі рослинного походження, щоб клієнт залишив село і поживний корм.
Жири у веганській кухні приносять різні олії та жири, які ми використовуємо або під час приготування їжі, або під час заправки сирих овочів. Зосередьтеся на нетропічних оліях, вони здоровіші. Однак у десертах, де потрібні тверді жири, кокосове масло є найбільш розумним рішенням. Пам’ятайте, що корисні жири існують також у горіхах, арахісі, арахісі, мигдалі, чіа, насінні льону, гарбузі, кунжуті тощо, тому, готуючи сирий десерт, він буде безпечним та багатим жиром, тому досить калорійним . Сирі або обсмажені овочі «ковтають» багато жиру, але не перестарайтеся, коли додаєте олію безпосередньо або заправляєте їх різними соусами. Для веганських страв ідеально підходять олії, багаті омега-3 жирними кислотами, тому сподівайтесь, коли вони є, на лляне або ріпакове масло.
На веганському столі багато вуглеводів і клітковини, як із злаків, так і з бобових, бульб (картоплі) або овочів та фруктів.
Вітаміни та мінерали надходять із різних продуктів харчування. Але оскільки багато веганів віддають перевагу їжі, наповненій сирою їжею, переконайтеся, що цих джерел мікроелементів надходить у надлишку. Навіть якщо клієнт не є сирим веганом, тож їжте та обробляйте їжу термічно, вам потрібно буде надати невеликий салат або сирі овочі, щоб супроводжувати основну їжу. Таким чином ми переконаємось, що він задовольнив свою потребу в антиоксидантних фітонутрієнтах, вітамінах та мінеральних солях.