Що; prot; інеси; для; мій; б; б; v; г; таріен; або; v; гане;
Рослинна їжа стає все більш популярною. Але як замінити тваринний білок у раціоні дитячих овочів? Відповісти !
Протягом перших кількох місяців життя всі немовлята харчуються однією і тією ж їжею, грудьми чи пляшкою, їм потрібно лише молоко і всі вони «технічно» вегетаріанці. Коли справа стосується диверсифікації, для батьків маленької овочевої дитини все стає дещо складнішим. Вони можуть опинитися в збитку, коли залишають у своїх педіатрів лист рекомендацій щодо введення білків, опублікований Французьким товариством педіатрії. Так, оскільки занадто часто в нашій країні «білок = продукти тваринного походження», і саме так батькам пояснюють, як вводити м’ясо в раціон маленьких дітей, починаючи з білого м’яса.
Однак існує безліч джерел рослинного білка, які чудово підходять для здоров’я людини на всіх етапах життя, тому не потрібно панікувати, просто потрібно бути добре поінформованим.!
Дитяча вегетаріанка: так бобовим !
Перший важливий момент, введення м’яса в цих рекомендаціях слід розуміти для батьків-вегетаріанців чи веганів як введення перших продуктів, багатих білком. До цього дитина, вегетаріанець чи ні, вже відчула відкриття овочевих або фруктових пюре. Зараз саме час представити головне джерело білка для вегетаріанців: бобові. Так, але будьте обережні, ще одна перешкода перешкоджає батькам-вегетаріанцям, які прочитали в цьому ж аркуші рекомендацій не вводити ці знамениті бобові культури до… 18 місяців! Дуже пізно, і про те, щоб годувати дитину до цього віку морквяною пюре, не може бути й мови !
Найголовніше - спочатку пам’ятати, що ці рекомендації аж ніяк не є догмою. Я пропоную батькам поставити їх на перспективу, порівнюючи з організаціями, що працюють в США та Канаді, які рекомендують вводити бобові культури у віці 9 місяців. Тому різниця становить 10 місяців, тобто світ у такому віці !
Отже, дві можливості: або французькі немовлята мають окрему систему травлення, абсолютно відмінну від системи північноамериканських немовлят, або ми розуміємо, що жодна інформація про харчування не повинна сприйматися як слово євангелії. Важливим є слухання, уважність до реакцій дитини.
Коли вводити бобові культури ?
Тому ми можемо вводити бобові культури з 8 або 9 місяців, починаючи з найбільш засвоюваних, сочевиці (зокрема, сочевиці коралової, яку легко пюрити) і дивитися, як реагує дитина.
Ми починаємо з невеликих кількостей (1 чайна ложка, змішана з овочем, вже введеним в його раціон), і якщо все проходить без проблем (без змін у транзиті, без болю), для цього немає причин. Позбавляємо цього, і ми можемо збільшити кількість, поступово звичайно. Якщо здається, що вони перетравлюють їх погано, ми робимо, як і з усіма іншими продуктами, нехай пройде короткий тиждень, а потім спробуйте ще раз. Після введення сочевиці ми можемо діяти так само з іншими бобовими, дотримуючись тих самих правил, що і з будь-якою новою їжею: вводити за раз лише одну нову їжу і зачекати кілька днів, перш ніж вводити дитині іншу.
Нут також є чудовим джерелом кальцію, як різні сорти квасолі, квасоля, колотий горох тощо). Таким чином, поступово раціон дитини буде збагачуватися.
ВАЖЛИВО: Щоб зробити бобові більш засвоюваними, уважно дотримуйтесь рекомендацій щодо приготування їжі: промивання та замочування, обережне відкидання води, що вимочується, перед приготуванням.
Ще одне цікаве джерело білка - лобода, яку також можна вводити в цей час, якщо її попередньо добре промити, щоб видалити весь сапонін, який може перешкоджати травленню найменших.
Тофу, чудове джерело білка
З 9 місяців немовлят можна також познайомити з найкращим другом вегетаріанців: тофу. Однак зверніть увагу, що його не слід вводити до цього віку, оскільки травна система дитини ще не готова. Тофу завжди слід споліскувати та ідеально готувати на пару, щоб видалити поверхневі бактерії.
Хоча добре чергувати ці джерела білка, сочевиця повинна займати особливе місце в харчуванні дітей раннього віку через високий вміст заліза (мінімум три рази на тиждень), оскільки потреби в залізі важливі для цього етапу життя. Зверніть увагу, що саме через ці високі потреби в залізі рекомендується включати м’ясо в цей час у звичайний раціон. Для оптимізації засвоєння заліза, що міститься в сочевиці, їжу, багату вітаміном С, подаватимуть під час того ж прийому їжі.
Крім того, не забувайте, що до трьох років корисно підтримувати запаси грудного молока або молока для немовлят, що стане чудовим доповненням для збагачення таких препаратів, як пюре та каші.
Останній важливий момент, особливо для веганських немовлят, з того моменту, коли дитина їсть із швидкістю, подібною до такої у дорослих, а саме триразовим харчуванням та перекусом, необхідно почати прикорм В12. Відповідно до Вегетаріанської асоціації Франції, немовлятам від 6 до 24 місяців слід доповнювати чвертю дози, рекомендованої дорослими (10 мікрограмів на день), і зменшувати їх до половини від 2 до 12 років.
Нарешті, вегетаріанські немовлята - це діти, як і будь-які інші, які потребують білка та інших адаптованих поживних речовин. Єдина відмінність може полягати в тому, що їхні батьки повинні бути трохи більш креативними та цікавими щодо харчування, щоб отримати необхідну інформацію. Але врешті-решт, це може бути і їх силою?
Кредит зображення: Марі Крейон
Стаття вироблена під керівництвом доктора Корінна Трикуара
"Вагітна та вегетаріанка", видання Terre Vivante