Що робити, якщо ми готуємо кулінарні поради та рецепти

Творіння Патріса Гібера, ресторан la Bisquine в Сен-Вааст-ла-Уг (50)

робити

Рецепт приготування за 45 хв підготовки + приготування Складність: 2 Бюджет: Низький Примітка:

  • Сезонність
  • Січня
  • Лют
  • Бер
  • Квіт
  • Може
  • Лип
  • Лип
  • Серп
  • Сім
  • Жовт
  • Листопад
  • Грудня

Інгредієнти для 4 осіб)

  • 1,2 кг скейт-крила (зі шкірою), деталізовано 4 порціями
  • 80 мл кокосового молока
  • 1 ст. Ложка зеленої пасти каррі
  • 3 мл арахісової олії
  • 5 листя комбави
  • 1 гілка лимонника, подрібнений
  • 2 ст. Ложки Nuoc Mam
  • 2 маленьких баклажани
  • 1 ріпа "Дайкон" або 4 фіолетові ріпи
  • 150 г свіжого горошку
  • 1 ст ложка коричневого цукру
  • 1 пучок коріандру
  • 1 пучок м’яти
  • 1/2 ч. Ложки насіння анісу
  • 1 вапно
  • свіжомеленого перцю

Рецепт

Розкладіть крила ковзанів у посуді, а потім покрийте їх сумішшю: водою, кокосовим молоком, листям кафіру лайма та перцем. Випікати 20 хвилин при 220 °. Заповідник.

У каструлі розігрійте олію із зеленим каррі та додайте кокосове молоко, решту листя комбави, готуйте при перемішуванні, перш ніж додавати баклажани в 3-сантиметрові секції. Акуратно зварити, процідити, а потім відкласти. У кокосове молоко додайте нуок мам, коричневий цукор, лимонник, варіть 5 хв, перемішайте, пропустіть через китайський. Тримати теплим.

У каструлю покладіть ріпу на чверті, полийте водою до висоти, потім приправте невеликою кількістю цукру, масла і варіть. Тим часом варимо горох в окремій воді. Заповідник.

Помістіть промінь на дно тарілки, перед тим як додати попередньо розігріті овочі, кокосове молоко та зелений соус каррі. На завершення посипте тарілку коріандром та подрібненою м’ятою, насінням анісу та тертим вапном.