Що робити, якщо ви їсте їжу з простроченим терміном придатності

Трохи швидкопсувні продукти можуть зберігатися довше, ніж передбачається заморожувати відразу після покупки.

Коли термін дії їжі закінчується? Точно в день, зазначений на упаковці? Що станеться, якщо ми з’їмо їх після закінчення терміну їх офіційного терміну дії? Але про їжу чи консерви, які ми готуємо вдома, звідки ми знаємо, коли вони закінчуються? Усі ці відповіді можна знайти в статті, опублікованій smartliving.ro, частково відтвореній нижче:

Коли термін дії їжі дійсно закінчується, є законним питанням у контексті обмеження харчових відходів. Відповідно до регламентів ЄС, дієвість продуктів, що продаються, перекладається на два поняття, згідно з двома наступними формулюваннями:

"бажано споживати до"
"Споживати до"

Коли їжа дійсно закінчується

До першої категорії належать продукти, які можна споживати безпечно, за певних умов та після закінчення зазначеної дати на упаковці. "Бажано" вказує дату, після якої ці продукти втрачають частину свіжості, але не небезпечні для споживання: борошно, рис, макарони, печиво, олія, шоколад, а також продукти, придбані замороженими.

Натомість формула «з’їсти» набагато більш обмежувальна, і ми знайдемо її для продуктів, у яких термін придатності закінчується: молоко, риба, свіжий сир, яйця, м’ясо. Загалом, їх слід вживати до дати, вказаної на упаковці, для безпеки. Поки вони не спожиті, їх слід постійно зберігати в холодильнику, як зазначено.

Стандарти безпеки харчових продуктів HACCP рекомендують, щоб температура в холодильнику не перевищувала 5 ° C.

Остерігайтеся швидкопсувних продуктів

На кожному конкретному випадку практика показала, що їх можна вживати після цієї дати, якщо вони не виявляють змін у зовнішньому вигляді, запаху, смаку, кольорі, консистенції. Це загальноприйнята практика, але ми не повинні зловживати нею. А для зменшення ризику краще запобігати: легко псуються продукти потрібно купувати в кількості, що дозволяє їх вживати до закінчення терміну придатності.

Трохи швидкопсувні продукти можуть зберігатися довше, ніж передбачається заморожувати відразу після покупки. На упаковці зазвичай є вказівки на це.

У той же час, добре знати, що у випадку з молоком та яйцями термін придатності встановлений законом. Що стосується всіх інших продуктів, кожен виробник приймає рішення відповідно до своїх критеріїв, дотримуючись низки європейських норм.

Поки зберігаються яйця та молоко

Поза законом, які правила ми можемо порушити і в якій мірі, щоб уникнути марнотратства? Офіційних вказівок немає, є лише деякі відносні правила, в основному засновані на досвіді з часом.

- Сирі яйця - згідно із законом, вони діють протягом 28 днів. Термін придатності враховує період, протягом якого вони зберігались, упаковувались, транспортувались. В основному, термін придатності, надрукований на яйці, - це 28-й день з моменту його виробництва. Краще їсти до цієї дати, особливо сирі яйця з кремів та заправок.

Вважається, що їх можна вживати після закінчення терміну дії, протягом 3-4-5 днів, але варити. Для господарських яєць правило одне і те ж, їх можна їсти протягом місяця, зберігати в холоді і темряві. Без шкаралупи яйце не можна тримати в холодильнику більше доби. Що стосується яєць, зварених круто, досвід показує, що ми можемо тримати їх у холодильнику максимум тиждень. В ідеалі - навіть менше.

-Сире молоко - ніколи не виходить на ринок як такий. Спочатку його піддають термічним обробкам, в результаті чого отримують свіже пастеризоване молоко. Він діє протягом 6 днів з дня після доїння, зберігається в холодильнику. Досвід показав, що його можна вживати ще 2-3 дні після закінчення терміну дії. Очевидно, що якщо він не демонструє змін у смаку, запаху, зовнішньому вигляді, а упаковка не набрякає. Домашнє сире молоко зберігається в холодильнику максимум 2 дні, але обов’язковим є вживання його лише після закипання. У цьому випадку його витримують у холодильнику близько 4-5 днів.

Є й інші молочні суміші з дуже довгим терміном придатності: UHT або стерилізовані. Вони входять до першої категорії продуктів, що споживаються "бажано до"; що означає, що його можна споживати довше після цієї дати. Але не більше, ніж через кілька місяців після і якщо це не покаже очевидних змін.
Коли термін придатності їжі закінчується. Що робити, якщо ви їсте йогурт із простроченим терміном придатності

-йогурт - він зазвичай має термін придатності через місяць після упаковки, і його можна споживати ще багато днів після цієї дати. Скільки днів, саме? Аналіз, проведений експертами для французького журналу, виявив дещо дивовижний факт: через три тижні 48 йогуртів кількох аналізованих типів мали майже ті ж властивості, що і на початку. Більше того, після цього інтервалу патогенні мікроорганізми не розвивалися. Маючи кислий рН і отримуючи його з пастеризованого молока, йогурт, природно, зберігає свої якості.

За словами іспанського дієтолога Кетрін Гарсія, дослідження, спрямовані на модифікацію йогурту, показують, що він зберігає свої харчові властивості в цілості до 35-го дня після закінчення терміну дії. За яких умов? Зберігалися в холодильнику, не мали набряків або отворів на упаковці, не виділяли неприємного запаху і не мали цвілі.

Коли термін дії м’яса, риби та сиру дійсно закінчується

- Свіжі сири є найбільш швидкопсувними продуктами, і їх слід їсти до закінчення терміну їх дії або не більше ніж через 2-3 дні після цієї дати; з іншого боку, солоні та сушені сири, витримані, можна їсти місяцями після закінчення терміну придатності, за умови, що вони не мають цвілі всередині.

Прочитайте решту статті на smartliving.ro, щоб дізнатись про наступне:

Їжа, термін дії якої ніколи не закінчується
Поки ви можете тримати м’ясо та рибу в холодильнику
Поки ви можете тримати приготовлену їжу в холодильнику
Консервований або томатний сік не можна вживати, коли кришка набрякла
Продукти, які ви можете вживати через кілька місяців після закінчення терміну придатності
Що таке інтоксикація ботуліном і коли ви ризикуєте захворіти сальмолелою, кишковою паличкою, лістерією
Канцерогенний потенціал цвілі у борошняних виробах