Що робити з припущеннями Elle à Table

На півдні їх називають супіонами, на баскському узбережжі - кальмарами, насправді це молоді кальмари (або кальмари) по-іспанськи, або кальмари по-французьки. Вони довжиною близько 3 см і доступні лише влітку та на початку осені. Це рідкісне задоволення, оскільки ці міні-молюски дуже популярні, особливо у іспанців, які монополізують значну частину риболовлі.

elle

Приготуйте їх: обережно випорожніть внутрішню частину суппінат, щоб видалити молоді хрящі (або пір’я) та маленьку чорнильну кишеню, яку ви можете зарезервувати для
деякі рецепти. Промийте їх під прохолодною водою, а потім висушіть абсорбуючим папером.

Вибирайте їх: дуже білі та тверді. Якщо вони рожеві, забудьте про них, вони, безумовно, наздогнали спеку.

Готуйте їх: їх м’якоть ніжна і швидко готується, на сильному вогні. Вони готові, коли набувають непрозорий білий колір. Якщо вам подобається, що вони щойно приготовані, на сковороді достатньо 2 хвилин, інакше дайте 5-6 хвилин, смажених на грилі або в пампушці. М'яку плоть супіонатів слід заправити. Але оскільки вони ще молоді і без вимог, вони пристосовуються до всього, не скардячись: проста оливкова олія, часник і петрушка, спеції, лимон, овочі, макарони, рис тощо. Не нагрівайте їх, ви їх відпалите.

Зберігайте їх: не залишайте їх у поліетиленовому пакеті продавця риби. Приклеєні один до одного, вони швидко набудуть цей нерекомендований рожевий колір. Розкладіть їх у скляному посуді, накрийте харчовою плівкою і тримайте 24 години в холодильнику.
Дуже свіжі, їх можна заморозити. Тільки не забудьте розморозити їх принаймні за 6 годин до їх приготування.

Сторона здоров’я: вони особливо м’які, а калорії надходять лише з соусу, який їх супроводжує. Ви можете вибрати між айолі або томатним, перцевим або перцевим соусом Еспелетт. Вони дуже багаті білком, фосфором, магнієм, калієм і мікроелементами, такими як залізо, цинк або йод.

Розрослася сім’я
Непросто знайти. Кальмари, каракатиці, восьминіг (або восьминіг) - це все головоногі молюски, щупальця, скелет хряща та чорнильний мішечок. Їх відрізняє кількість «ніжок»: суха має десять, восьминіг вісім, кальмар також вісім, але з двома довшими щупальцями.