Що робити з такою кількістю помідорів - 5 чудових ідей зберігання взимку

Помідори - один з найпопулярніших овочів, і деякі люди також дуже успішно вирощують їх у власних садах. Коли вони стиглі і в достатку, ми часто думаємо про способи зберегти частину цього червоного пишноти на зиму.

такою

Тут я даю вам кілька дуже розумних і смачних рецептів, на випадок, якщо у вас є томатне перенасичення.

1. Сушені помідори

Моє улюблене рішення - сушені помідори. Вони смачні та містять багато найважливіших поживних речовин у свіжих помідорах.

Для цього потрібно просто помідори розрізати вдвічі або в четвертину, уздовж пляшок помідорів. Злегка віджати насіння і додати всередину трохи солі.

Сушіння в духовці

Помістіть нарізані помідори на деко, застелене папером для випічки, шкірою вниз і сушіть при температурі духовки 60 градусів приблизно 8-12 годин. Найкраще це робити за ніч.
Розлити в стерилізовані банки з гвинтом, заправити сіллю або сушеною зеленню на ваш вибір, залити оливковою олією і зберігати в прохолодному темному місці.

Сушіть в автоматичному дегідраторі

Якщо ви частіше сушите фрукти та овочі, то радимо придбати автоматичний дегідратор. Ми мали тут дуже хороший досвід роботи з Sedona. Але більш дешеві моделі, як ця, теж добре працюють.

Сушіння на відкритому повітрі

Ви можете робити те саме на відкритому повітрі в сонячні дні, але, звичайно, цей процес займе набагато більше часу. Висушіть зрізані і солоні помідори на палючому сонці, ввечері принесіть їх у приміщення. Ви робите це протягом 5-6 днів, поки вони не висохнуть. Сіль не потрапить на помідори комах.

Якщо ви хочете томатну пасту, подрібніть сухі помідори в блендері з невеликою кількістю оливкової олії, поки не вийде груба паста. Зберігайте також у гвинтових банках. Це особливо відмінна основа для будь-якої піци.

2. Повільно обсмажені помідори

На чотири порції вам знадобиться:

  • 6-10 стиглих помідорів у пляшках
  • 4-6 подрібнених зубчиків часнику
  • 1-2 чайні ложки сушеної материнки
  • 125 мл оливкової олії екстра вірджин
  • Морська сіль і свіжомелений перець за смаком
  • 1 велика гвинтова банка

  1. Розігрійте духовку до 150-160 градусів
  2. Вимиті сухі помідори розріжте навпіл навпіл
  3. Покладіть стороною шкіри на деко, застелене папером для випічки
  4. Змішайте в мисці часник, орегано, сіль, перець та оливкову олію. За допомогою пензлика щедро нанесіть шар на томати
  5. Смажте півтори-дві години при низькій температурі, якщо помідори темніють, трохи зменшіть температуру
  6. Зберігайте готові помідори в банку в холодильнику до готовності до використання. Зверху налийте трохи оливкової олії для більш тривалого терміну зберігання. Вони тривають до двох місяців.
  7. Прикрасьте декількома листочками базиліка для подачі

3. Італійська сальса

  • 3 кг стиглих помідорів з біфштексу
  • 500 г дрібно нарізаної цибулі
  • 10 подрібнених зубчиків часнику
  • Орегано, петрушка, селера, базилік
  • 1 ст ложка солі
  • 2-3 ст ложки цукру
  • 100 мл оливкової олії

  1. Помийте помідори, накресліть хрест-хрест, покладіть на мить у окріп, а потім відразу ж у холодну воду, почистіть шкірку
  2. Видаліть насіння і рідину, м’якоть наріжте кубиками
  3. Дрібно наріжте цибулю і часник і пасеруйте на олії до прозорості
  4. Додайте помідори і варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки вони не розпадуться
  5. Додайте за смаком дрібно нарізані інгредієнти приправи (орегано, петрушка, селера, базилік ...), продовжуйте готувати хвилинку
  6. Будьте обережні, додаючи цукор, це залежить від солодкості помідорів
  7. Розлити в гаряче споліскувані пляшки, додати трохи оливкової олії і щільно закрити.
    Відмінно підходить для пасти, піци та інших страв.

Порада: Як занурення для начосу тощо, ви можете зробити цей соус сальса самостійно заздалегідь.

4. Домашній томатний сік

Томатний сік люблять не тільки часто літаючі пасажири. Це корисний і смачний напій навіть на підлозі.

  • 5 кг повністю стиглих помідорів
  • 50-70 г солі
  • 10 листків базиліка
  • 3 зубчики часнику
  • 2 великі цибулини
  • 1 велика паличка селери
  • 1 лавровий лист
  • Олія, сіль

  1. Наріжте грубо промиті помідори, очищений селера і цибулю
  2. Очистіть і розріжте на половинки часник і покладіть у велику каструлю з лавровим листом з помідорами
  3. Коли все закипить, тушкуйте на повільному вогні близько півгодини. Щомісяця розмішуйте дерев’яною ложкою.
  4. Вийміть лаврове листя. Процідити помідори через сито. Знову закип’ятити сік і при необхідності трохи посолити.
  5. Налийте цей сік у гвинтові банки або пляшки, а зверху покладіть листя базиліка. Якщо ви використовуєте гвинтові банки, налийте на поверхню трохи олії.
  6. Пастеризуйте в духовці при температурі 100 градусів близько 40 хвилин, залиште охолоджуватися в духовці і закрийте. Зберігати в прохолодному та сухому місці.

5. Домашній кетчуп

  • 4,5 кг помідорів
  • 4 середні цибулини
  • 1/2 більшої цибулини часнику
  • 100 мл оливкової олії холодного віджиму
  • 100 мл органічного яблучного оцту
  • Листя свіжого базиліка, шавлії, петрушки
  • Сухий лавровий лист, орегано, солодка і гостра паприка в порошку, свіжомелений перець
  • Сіль і цукор
  • Якщо потрібно, додайте трохи кукурудзяного крохмалю, щоб скоротити час приготування

  1. Подрібніть цибулю в кухонному комбайні
  2. Видаліть плодоніжку з помідорів і перемішайте, а потім процідіть через сито, щоб видалити шкірку і насіння. З 4,5 кг помідорів ви отримуєте приблизно 4 літри соку.
  3. Підігріти оливкову олію, додати цибулю і приправити невеликою кількістю солі. Перемішуйте до напівпрозорості.
    Додати томатний сік.
  4. Коли сік закипить, зменште вогонь і додайте наступне: 2 лаврові листки (видаліть в кінці), 1 велику ложку солі, 3 великі ложки цукру, трохи свіжомеленого перцю, солодку та гарячу паприку в порошку за смаком, 1 велику ложку сушеної материнки, дрібно нарізаного свіжого листя базиліка, шавлії та петрушки, а також половину цибулини часнику, прожатого.
  5. Коли сік загусне, додайте 100 мл органічного яблучного оцту. Якщо ви хочете скоротити час приготування, ви можете розчинити трохи кукурудзяного крохмалю в холодній воді і додати його. Це зробить кетчуп швидшим густим.

Коли консистенція вас влаштує, розлийте по банках і закрийте. Як варіант, дайте йому охолонути, перелийте його в кружку і заморозьте. Якщо потрібно, просто розморозьте і насолоджуйтесь!

Порада: Ще один спосіб використання помідорів, навіть якщо вони вже трохи перестиглі, - це приготувати смачний томатний суп самостійно - набагато краще, ніж томатний суп з банки або навіть з пакетика!

Це мої улюблені помідори на зиму. Але напевно у вас також є той чи інший улюблений рецепт, яким ви хотіли б поділитися з нами! Залиште нам коментар нижче.

Деякі з цих рецептів та багато іншого ви можете знайти в наших книгах:

Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів

Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Що ти робиш із своїми томатними горами?

Вас також можуть зацікавити ці публікації: