Що шоколад спрацьовує в організмі
Це насправді не робить вас ситим. Але шоколад смакує. І це, як кажуть, робить вас щасливими. Часто це не зупиняється на одній штуці. Іноді це повинен бути цілий стіл. Або більш. І одразу воно там: почуття совісті. Але шоколад взагалі шкідливий для здоров’я?
"Це залежить від сорту", - говорить професор Йоганнес Георг Векслер, фахівець з внутрішніх хвороб та дієтології в Мюнхені. Темний темний шоколад із вмістом какао не менше 70, краще 80 відсотків може навіть позитивно впливати на організм.
Питання про флаваноли
За це відповідають флаваноли, що містяться в какао. Вони гарантують, що судини залишаються еластичними. Також кажуть, що вони трохи знижують артеріальний тиск.
У порівнянні з легшими видами шоколаду, темний гіркий шоколад має більшу частку флаванолів, оскільки вміст какао вище. У світлих сортах вміст цукру та жиру вищий, ніж у темних, за словами Вексслера, президента Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM).
"З точки зору чисто здоров'я, темним видам шоколаду слід віддавати перевагу більш світлим", - пояснює Вексслер. Існують наукові знахідки та дослідження, згідно з якими темний шоколад - особливо якщо він також містить горіхи - може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Що також говорить про перекуси шоколаду: він часто містить такі мінерали, як залізо, кальцій і магній, а також вітаміни. Таблиця поживних речовин на тильній стороні упаковки показує, що знаходиться в барі. Вехслер: "Варто поглянути під час покупок та порівняння кількох різновидів".
Шоколад - це "почуття добробуту"
Але який би шоколад ви не вибрали: психологічний ефект від перекусу величезний. "Шоколад піднімає настрій, це справжнє відчуття добробуту", - каже Інгрід Акер, дієтолог з Редермарка (Гессен).
Амінокислота триптофан, що міститься в шоколаді, вважається пусковим механізмом для позитивного ефекту. Це гарантує, що організм виробляє щасливий гормон серотонін. Однак сумнівно, чи є кількість, що міститься в шоколаді, достатнім, щоб зрештою викликати це відчуття доброго мозку. Це також стосується інгредієнта теоброміну, який, як кажуть, має подібний ефект.
Інгрід Акер вважає, що вживання шоколаду, швидше за все, пов’язане з позитивними спогадами. "Ви їх їсте і думаєте більш-менш свідомо про добрі, давні часи, такі як приємна ситуація в дитинстві".
У цьому відношенні шоколад однозначно корисний для психіки. За словами спеціаліста з питань харчування Вексслера, він може мати навіть антидепресивний ефект.
Частина збалансованого харчування
Деякі їдять шоколад щодня. Інші категорично відкидають ласощі - через порівняно високий вміст цукру та жиру в деяких сортах. Але Інгрід Акер не вірить у сувору заборону. "Власне кажучи, не існує їжі, яка заслуговує на прикметник нездорова", - каже дієтолог, який є членом Професійної асоціації екотрофології (VDOE).
Сказати, що цукор або жир шкідливі, а шоколад - табу, неприродно, вважає Екер. Шоколад також входить до складу збалансованої дієти в правильному поєднанні з іншими продуктами.
Навіть за умови дієти виключення шоколаду з меню не обов’язково допомагає, вважає Акер. Тож правило таке: Менше шоколаду - так. Але не шоколад - швидше ні. "Повне утримання лише призводить до зростаючої тяги до шоколаду", - пояснює вона.
Спеціаліст Йоганнес Георг Вехслер також виступає проти заборони харчування. "Зрештою, загальний енергетичний баланс за один день, який відрізняється від кожного, повинен бути правильним", - підкреслює він. Їсти шоколад абсолютно дозволено - в міру і, перш за все, із задоволенням.