Що слід знати про непереносимість лактози - новини Bodymed

Непереносимість лактози, також відома як непереносимість молочного цукру, не є ні алергією, ні хворобою. Ця форма непереносимості їжі є найпоширенішою у всьому світі - це страждає близько трьох чвертей світового населення. Щоб організм міг утилізувати молочний цукор, він повинен розщеплювати його в тонкому кишечнику до двох простих цукрів глюкози (декстрози) та галактози (слизового цукру) за допомогою ендогенного травного ферменту лактази. Потім вони потрапляють у кров через кишечник і там далі метаболізуються. У людей, які не переносять лактозу, спостерігається дефіцит цього ферменту лактази, тому молочний цукор не може розщеплюватися в достатній мірі або взагалі не розщеплюватися.

непереносимість


Причини дефіциту лактази

Вроджена недостатність лактази трапляється вкрай рідко. Найбільш часта причина: активність ферменту лактази зменшується з віком.

Крім того, дефіцит лактази може також виникнути в результаті захворювання, яке пошкоджує поверхню слизової оболонки тонкої кишки. Будь-яке пошкодження неминуче призводить до зниження ферментної активності, оскільки лактаза знаходиться в клітинах тонкої кишки. За оцінками, 10 відсотків пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника також страждають непереносимістю лактози.

Якщо молочні продукти, що містять лактозу, потрапляють в організм і розщеплюються недостатньо або взагалі не розпадаються, вони потрапляють в неперетравлене на глибші відділи кишечника - і там все псують.

ДОБРО ЗНАТИ | Лактозу ще називають молочним цукром. Як головний цукор у молоці, а отже, і в грудному молоці, лактоза - це перший цукор, який ми пізнаємо у своєму житті. Це становить близько 40 відсотків від загальної кількості калорій у грудному молоці. Цей високий вміст особливо важливий для кишечника немовляти, оскільки лактоза створює в кишечнику кисле середовище. Це запобігає колонізації небажаних бактерій і підтримує ріст здорових молочнокислих бактерій. Це також покращує засвоєння кальцію, магнію та фосфору з молока.


Типові реакції кишечника

У товстому кишечнику кишкові бактерії зараз атакують несподівану їжу: вони розщеплюють неперетравлену лактозу на два простих цукру - глюкозу та галактозу. Ці прості цукри можуть

більше не може бути включений сюди. Вони викликають так званий осмотичний ефект: вони забирають воду в кишечник. Водянистий стілець і діарея - наслідки.

Інші неприємні симптоми можуть виникати, коли бактерії продовжують використовувати глюкозу та галактозу. Це утворює молочну кислоту та такі гази, як метан, вуглекислий газ та водень, що може призвести до газоутворення, здуття живота та кишкових спазмів.


Діагноз

Тест на дихання, призначений лікарем, приносить ясність: це проводиться вранці після принаймні 10 годин їжі без. Дорослі випивають 50 грам лактози, розчиненої у воді або чаї. Якщо лактоза в тонкому кишечнику не розщеплюється власною лактазою в організмі, вона потрапляє в товсту кишку. Крім усього іншого, там водень утворюється шляхом розкладання бактерій. Це потрапляє в легені через кров і видихається.

Вміст водню в повітрі, яким ви дихаєте, вимірюється з інтервалом від 15 до 30 хвилин. Якщо значення надмірно зростає через одну годину (понад 20 ppm вище початкового значення), виникає непереносимість.


Дієта при непереносимості лактози

Залежно від тяжкості непереносимості лактози, певні кількості молочного цукру все ще можна переносити. Як правило, симптоми виникають при вживанні близько 10 грам лактози, що відповідає приблизно 200 мілілітрам молока, наприклад.

Продукти, що містять лактозу, є більш засвоюваними, якщо їх вживати з іншими продуктами. Наприклад, йогурт або морозиво краще переносити як десерт. Збільшується час проходження через кишечник і, отже, час, протягом якого лактаза може діяти. Загалом, краще приймати невелику кількість лактози протягом трьох прийомів їжі щодня, ніж споживати велику кількість за один прийом їжі.


2 основні джерела лактози

1. Молоко та молочні продукти
Залежно від тяжкості непереносимості лактози, їх можна вживати лише обмежено або у безлактозних варіантах.

Однак, особливо щодо остеопорозу, не слід повністю уникати молока та молочних продуктів як важливих джерел кальцію. Іншими хорошими джерелами кальцію є зелені овочі, такі як брокколі, шпинат та капуста, а також багата кальцієм мінеральна вода.

Молочнокислі продукти, такі як йогурт, пахта та тверді сири, такі як гірський сир, є винятком. Оскільки вони зазвичай добре переносяться у більшій кількості. Причина цього полягає в процесі виробництва, оскільки додані бактерії розщеплюють частину молочного цукру. Залежно від тривалості ферментації, продукт майже не містить лактози або навіть не містить лактози.

Однак вміст може коливатися внаслідок різних виробничих процесів. Для твердих та напівтвердих сирів чим довше він дозріває, тим менший вміст лактози. Будьте в безпеці з етикеткою на упаковці "Без лактози".

2. Виробнича продукція
Лактоза має хороші харчові технологічні властивості, і тому її також додають до великої кількості продуктів під час виробництва. Хитра річ у тому, що вони особливо знайдені в місцях, де ви ніколи не очікуєте лактози, наприклад, в м’ясних та ковбасних виробах, солодощах, хлібі та хлібобулочних виробах, соусах, заправках для салатів, швидкорозчинних та заморожених стравах, а також у консервах. Тож і тут зверніть увагу на упаковку, що не містить лактози. Свіжоприготовлені страви - завжди найкращий вибір. До речі: ліки також можуть містити лактозу як зв’язуючий засіб.

ДОБРО ЗНАТИ | Комерційно доступні продукти, що не містять лактози, містять ті самі поживні речовини, що і їх лактозосодержащіе допельгенери. Вони відрізняються лише додаванням лактази. Це означає, що процес розщеплення лактози на прості цукри здійснюється під час виробництва. Ця лактаза отримується з дріжджів або цвілі. Чи потрібно в основному вживати продукти, що не містять лактози, слід вирішувати відповідно до допуску. Крім того, таблетки лактази також можна приймати під час їжі. Вони особливо придатні для споживання поза домом, якщо інгредієнти точно не відомі.


Таким чином ви можете додатково зміцнити кишечник

В якості опори підходять пробіотики з високим вмістом молочнокислих бактерій. Вони, природно, належать до інтактної кишкової флори і входять до числа здорових кишкових бактерій. Вони мають здатність метаболізувати молочний цукор і тим самим сприяти травленню.

Крім того, бактерії накопичують кишкову флору і, таким чином, можуть підтримувати її регенерацію. Особливо корисна від цього функція клітин верхніх відділів кишечника, наприклад, при виробництві лактази.


Продукти без лактози

  • Свіжі фрукти та овочі, горіхи, бобові
  • М'ясо та риба, неперероблені
  • Яйця
  • Варення, мед, рідкий підсолоджувач, столовий цукор
  • Натуральні спеції, такі як сіль і перець
  • Рослинна олія, маргарин (при необхідності перевірте список інгредієнтів)
  • Картопля, крупи, рис, кукурудза, макарони, такі як локшина
  • Веганські напої, такі як мигдальний або соєвий напій
  • Соєві продукти, як тофу
  • Вода, чай, кава (чорна), фрукти та фруктові соки

Практично безлактозні молочні продукти - менше 1 г лактози на 100 г.

  • Рікотта, овечий сир (фета), камамбер, чеддер, моцарела, Едам, Тільзітер, Ементалер, Пармезан, Гауда, Горгонзола, гірський сир
  • Молоко та молочні продукти без лактози, вершкове масло